Rizsázzunk!

Diós céklasaláta

Rizsázzunk

2013. Oct. 10.

Hozzászólások (0)

Gyors és laktató vacsora, vagy akár marhasült mellé kísérő is lehet ez a céklasaláta. Évekkel ezelőtt csinálta az egyik barátnőm, csak ő dió és balzsamecet nélkül. Én meg tovább finomítottam: dióval és balzsamecettel. 🙂 Akkor igazán finom, ha zsengébb, kisebb céklából készítjük, így kevésbé lesz földes íze. Az sem árt neki, ha állhat legalább fél napot. Ezalatt összeérnek az ízek.

1dios ceklasalata (1024x683)

 

Hozzávalók (4 kisebb céklából):

4 kisebb cékla
3-4 ek. mustár (ki mennyire szereti savanykásan)
3-4 ek. olívaolaj
1 duci gerezd fokhagyma
2-3 ek. méz (ki mennyire szereti édesen)
fél citrom leve
só, frissen őrölt bors
1 (max. 2) ek. balzsamecet
1 nagy marék dió

A céklákat megmostam és feltettem főni. Még finomabb, ha sütőben sütjük meg.

Amíg a céklák főttek, elkészítettem a mustáros öntetet. Megpucoltam a fokhagymát. A mustárt kevés sóval és borssal elkevertem, majd apránként hozzácsurgattam az olívaolajat és elkevertem. Egy homogén állagú mustáros alapot kaptam. Belereszeltem a fokhagymát, édesítettem a mézzel, majd a citromlével savanyítottam. Érdemes folyamatosan kóstolgatni, így tudjuk, miből kellhet még a tökéletes ízhez. Beleöntöttem a balzsamecetet, elkevertem, félretettem. A diót késsel durvára aprítottam, száraz serpenyőben megpirítottam, hagytam kihűlni.

A megfőtt cékláról leöntöttem a főzővizet, megvártam, amíg kihűlt. Megpucoltam és nagyjából fél centis csíkokra szeleteltem, majd jól összeforgattam a mustáros balzsamecetes öntettel és a dióval.

Egy szelet rozskenyérrel jó kis vacsora lett belőle. A látszat ellenére eléggé laktató. 🙂

Innen is szemezgethettek

Szabadon variálható kapros túróhab

Rizsázzunk

2013. Oct. 08.

Hozzászólások (0)

Bizarr? Kapor és édes túróhab? Pedig nagyon is jó kombó. És ha valami bizarr, akkor ez a dal az, a kapros túróhab meg finom. 🙂

A kapornak még szezonja van, málna helyett meg lehet hozzá körte is. Vagy semmi gyümölcs, semmi bonyolítás. (Ej, jó régi ez a kép, olyan is. Nagy fotográfus voltam ám. 😛 Digitális gép, ott felejtett dátum, rossz szögből rossz fényviszonyokkal fotózott kaja. Megvolt az összes gyerekbetegség :-P).

kapros krém

 

Hozzávalók (4 pohárkányi):

1 dl 30%-os tejszín
1 ek. porcukor
25 dkg szobahőmérsékletű, krémes túró (vagy mezei tehén túró jól áttörve)
2 ek. méz
1 zöldcitrom reszelt héja (ha nem kapunk lime-ot, a sima citrom is jó)
fél zöldcitrom leve
csipet só, épp csak annyi, amennyi a hüvelyk -és a mutatóujj begyei között elfér
1 csokor kapor
(25 dkg málna, ha szezonban készítjük el ezt a desszertet)

A hideg tejszínt elektromos kézi habverővel kemény habbá vertem egy evőkanál porcukorral. Fontos, hogy hideg legyen, mert akkor lesz igazán tartása a tejszínhabnak. A legjobb, ha a habverőket is betesszük 1 órára a hűtőbe. A felvert habot a felhasználásig visszatettem a hűtőbe.

Megmostam és hagytam lecsepegni a kaprot. Ezután a túrót jól kikevertem a mézzel, a csipet sóval, a zöldcitrom héjával és fél zöldcitrom levével. Ha hagyományos túróval dolgozunk, alaposan passzírozzuk, törjük át.

Finomra aprítottam a kaprot (a szárát nem, csak a leveleket), és a túrós masszába kevertem. Ezt követően beleforgattam a hideg tejszínhabot is. Én több, mint 2 órára a hűtőbe tettem, de minimum 1 óra kell neki, hogy igazán összeérjenek az ízek. Kis poharakban tálaltam, a tetejét kaporral (és málnával) díszítettem.

Eperrel és bazsalikommal is kiválóan működik ez a desszert, ha megint szezonja lesz az epernek, érdemes kipróbálni.

Forrás: Chili&Vanilia/Magyar Narancs (már nem emlékszem, melyik szám volt)

Innen is szemezgethettek

Meggyes lepény

Rizsázzunk

2013. Sep. 22.

Hozzászólások (1)

Az van, hogy egy általam ismeretlen billentyű kombinációval (nem nehéz, több van ilyen, mint ismert :-P) az eredeti, még tavalyi meggyes lepényes bejegyzést megsemmisítettem. És bár a fénykép megvan a sütiről, ma megsütöttem, hogy hiteles legyek. 🙂
Az apukámat elkapta a gépszíj, több kilónyi meggyet vett, kimagozta és kisebb adagokban lefagyasztotta. Ez mondjuk nekem szerencse, tele van a fagyasztónk meggyel.
A tészta az almás lepény tésztája, csak ma feleztem a mennyiségeket.
meggyes szilvas lepeny
Hozzávalók:
a tésztához:
20 dkg fehér liszt
12,5 dkg zsír
6 dkg kristálycukor
1 tojás sárgája
fél csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor (vagy ennek megfelelő mennyiségű házi vaníliás cukor; 1 csomag 10 gr)
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve
1 evőkanál tejföl
csipet só
a töltelékhez:
30 dkg magozott meggy (fagyasztottat használtam)
6 db kisebb szilva
2 tk. fahéj
2 ek. nádcukor
1 tk. vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve
1 mk. őrölt szegfűszeg10 dkg darált dió
kevés zsemlemorzsa
1 tojássárgája a kenéshez
liszt + mogyorónyi zsír a tepsi kikenéséhez

A meggyet reggel kivettem a fagyasztóból kiolvadni. A szilvákat megmostam, kimagoztam, félbe vágtam, majd a feleket is feleztem. A meggy levét lecsepegtettem (jó kis meggylé lett belőle a gyereklánynak), hozzáraktam a szilvákat, az egészet megszórtam a 2 ek. cukorral, az 1 tk. vaníliás cukorral, az őrölt szegfűszeggel. Ráreszeltem a citrom héját és meglocsoltam fél citrom levével. Az egészet jól összekevertem. Hagytam állni.

A sütőt előmelegítettem 200 fokra. Ez gázsütőn általában a 4-es vagy 5-ös fokozat. Kizsíroztam és kiliszteztem egy nagyobb tepsit (most egy 20×30-as volt).
A lisztet a margarinnal (vagy zsírral) elmorzsoltam, majd a többi hozzávalóval együtt lágyabb tésztává gyúrtam. Érdemes először csak 1 evőkanál tejföllel lazítani, és ha még igényli a tészta, hozzá lehet adni a második kanállal is. Ha a nyújtáskor túl puhának, ragadósnak találjuk, gyors mozdulatokkal át kell gyúrni 1-2 szórásnyi liszttel.
A tésztát a hűtőbe tettem pihenni úgy negyed órára. Ezután a tésztát két részre osztottam. A nagyobb gombócot nyújtottam alulra, a kisebbet pedig a tetejére. Szerintem úgy finom, ha a felső tészta vékonyabb. Lisztezett felületen kb. 4-5 mm vékonyra nyújtottam a nagyobbik gombócot. A kilisztezett tepsibe fektettem, megszórtam kevés zsemlemorzsával, hogy gyümölcs leve ne áztassa el a tésztát. Ezután egyenletesen ráterítettem a darált diót, aztán a gyümölcsöket. A másik tésztagombócot is kinyújtottam, 3-4 mm vékonyra. A gyümölcsre fektettem és megszurkáltam, hogy a sütés közben ne púposodjon fel a tészta. A tetejét megkentem felvert tojássárgával és betettem a sütőbe 35 – 40 percre. Halvány aranybarnára sütöttem.

Remoskában sült káposztás kacsa után ettük.

 

Innen is szemezgethettek

Rizsázzunk

2013. Sep. 15.

Hozzászólások (0)

Tisztelettel jelentem: szilvával is működik ez a süti.

Fele mennyiségekkel dolgoztam, most csak hármónknak sütöttem.

Innen is szemezgethettek

Cukkinikrémleves

Rizsázzunk

2013. Sep. 01.

Hozzászólások (0)

Kaptunk 1 méter cukkinit. Nem egy méternyi cukkinit. Egy 1 métereset. Nem hazudok, ekkorát én még nem láttam. Mintha csernobilozták volna. Pedig teljesen bio, házi termesztés volt. Bár, egy méhész ismerősöm szerint a biokertész az, aki éjjel permetez…
Krémleves lett. Ipari mennyiség. Meg még néhány szelet rántott cukkini is. És a kockás terítő pöttyös tálka kombó? Az azért tüchtig, nem? 🙂
Cukkinikrémleves


Hozzávalók:
1 méter cukkini (na jó, nagyjából másfél kiló volt)
2 nagy szem krumpli
1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 marék aprított petrezselyemzöld
annyi víz, ami ellepi a zöldségeket
só, bors
szerecsendió frissen reszelve
2-3 dl tejszín (nem főző, hanem habtejszín)sajt (ízlés szerinti mennyiségben – lehet gouda, trappista, camambert, vagy ki milyet szeret)

A cukkinit, a krumplikat, a vörös -és fokhagymát megpucoltam. A cukkinit és a krumplikat 3-4 centis darabokra vágtam, a vöröshagymát negyedeltem, a fokhagymákat egészben hagytam. Az egészet fazékba tettem, sóztam, borsoztam és felöntöttem annyi vízzel, ami éppen ellepte az egészet. Fedő alatt főztem, amíg a krumpli is megpuhult.
Ezután botmixerrel simára turmixoltam. Visszatettem a tűzre. A tejszínt kikevertem 2 evőkanálnyi forró levessel, így nem csapódott ki, amikor a leveshez kevertem. Belereszeltem fél szerecsendiót, majd egy utolsó kóstolás következett. Kicsit sózta, borsoztam még. Egyet hagytam rottyanni, amíg a pirítós elkészült.Pirítóssal, reszelt sajttal tálaltam.

 

Innen is szemezgethettek

Szilva. Kakaó. Finom.

Rizsázzunk

2013. Aug. 21.

Hozzászólások (0)

Doki süti. Megint. Ezúttal a Díványon keresztül. 
Én botor megkérdeztem a kölköket, hogy mit süssek. Épp ennél a receptnél volt nyitva a gépem. Kakaóóóóóós? EZT! EZT! EZT! 
Merugye’ nem ezt terveztem, de győzött a túlerő. 🙂
Én fahéjat is tettem bele. Ez lett belőle.

 
Kakaós szilvás muffin
Hozzávalók (9 db lett belőle):
1 db 2 dl-es pohár  az alapanyagok kiméréséhez
1 tojás
fél pohár cukor
fél pohár tej
1 vanília rúd kikapart magjai (eredetileg vanília kivonat, de most az nem volt itthon)
10 dkg vaj
1 pohár liszt
2 teáskanál sütőpor
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
2 kávéskanál őrölt fahéj
5 db szilva
Előmelegítettem a sütőt 180 fokra. Kivajaztam és vékonyan kiliszteztem egy 12 db-os muffin formát. 
A szilvákat megmostam és félbevágtam, majd kimagoztam.
Egy keverő tálban a tojást, a cukrot, a tejet, a vanília rúd kikapart magját és a megolvasztott vajat habverővel  kikevertem. 
Egy másik tálba szitáltam a lisztet, a sütőport és a kakaóport, majd a két tál tartalmát fokozatosan összekevertem, csomómentesre. 
Ez a mennyiség 8 muffinhoz volt elég. A muffin formák aljába tettem fél szilvát, rákanalaztam a kakaós masszát, 2/3-ig  mindegyikbe. A tetejükbe belenyomkodtam a fél szilvákat és nagyjából 25 perc alatt megsütöttem.
Tűpróba.

Innen is szemezgethettek

Lecsós máj

Rizsázzunk

2013. Aug. 14.

Hozzászólások (0)

Volt itthon máj és egy bontott üveg lecsó a tavalyi befőzésből. Ezért lett lecsós máj a vacsora. Logikus. Előkészítettem, megfőztem, dekoráltam. Mire kattant volna a gomb a fényképezőgépen, Rozi leette a felét. Bocs Skacok. 🙂

Hozzávalók:
50 dkg sertés máj (vagy ki melyiket szereti inkább)
1 kisebb fej vöröshagyma
borsikafű
kész házi lecsó (még jobb esetben friss lecsó)
só
bors
1 fehér paprika
1 paradicsom
krumpli
olívaolaj
Olajat hevítettem a serpenyőben. A megpucolt hagymát vékonyra karikáztam és lesütöttem az olajon. Közben a májat megmostam, megtisztítottam, kb. 2*2-es kockákra vágtam. A hagymára öntöttem a kész házi lecsó levéből, rátettem a májat is és közepes lángon, fedő alatt hagytam megpuhulni.
Megpucoltam és felkockáztam a krumplit. Sós vízben megfőztem. Megmostam és felkockáztam a paprikát és a paradicsomot is.
Amikor a máj megpuhult, hozzáadtam a paprikát és a paradicsomot. Nagyjából 5 perc után ráöntöttem a tavaly eltett lecsót és még 5 percig hagytam az egészet összebarátkozni.
A főtt krumplira borsikafüvet szórtam és olívaolajat csorgattam rá.

Innen is szemezgethettek

Még mindig a backlog: barackos süti

Rizsázzunk

2013. Aug. 13.

Hozzászólások (0)

Nem titkoltan azért vettem sárgabarackot, hogy sütibe kerüljön.
Gyors süti. Könnyű a tésztája, savanykás a baracktól és kihűlni sincs ideje. Süssétek meg, faljátok be. 
Barackos süti

Hozzávalók:

6-8 darab sárgabarack, nem túl puha
13 dkg liszt
15 dkg porcukor (eredetileg 20-at ír a recept, de mindig kevesebbet teszek a sütikbe)
1 mokkáskanál sütőpor
5 tojás kettéválasztva
10 dkg olvasztott vaj
1 citrom reszelt héja és leve 
ezt érdemes elkövetni a citrommal felhasználás előtt: 
Előmelegítettem a sütőt 180 fokra, azt hiszem, mert ez is a fapados sütőben sült. Kivajaztam, kiliszteztem egy közepes tepsit. 
Előkészítettem a citromot, megmostam a barackokat és cikkekre vágtam. Bocsánat, de én nem bajlódtam a hámozással, így is tökéletes lett a végeredmény. De ha valakit zavar a barackhéj gondolata, hámozzon bátran. 
Megolvasztottam a vajat. A tojássárgákat habosra kevertem a cukorral, hozzáöntöttem a citrom levét és héját, beleszórtam a lisztet, a sütőport és a már nem forró olvasztott vajat. Jól elkevertem. 
Kemény habbá vertem a tojások fehérjét, majd 2 részletben óvatosan a masszába forgattam. Tepsibe öntöttem a nyers tésztát, a tetején pedig elrendeztem a sárgabarackokat. 25-30 percig sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem. 
Mivel az eredeti mennyiségnél kevesebb cukrot tettem bele, kis tálban adtam mellé porcukrot a cukorfüggőknek.

Innen is szemezgethettek

Smoothie

Rizsázzunk

2013. Aug. 12.

Hozzászólások (0)

Gyors. Egyszerű. Finom. A gyereklány meg vedelte. Az utóbbi hetek hústúladagolása után ettől a cucctól sokkot kapott a szervezetem. Nem értette, mi ez a könnyű valami.
Egy kis szakirodalom, ha valakit érdekel… – http://en.wikipedia.org/wiki/Smoothie
Gyümölcsből, zöldségből pillanatok alatt összerakható. Az édesítés, fűszerezés meg csak ízlés kérdése. És most íme, ahogyan ma én csináltam.
Smoothie
Hozzávalók (amit most használtam):
2 db őszibarack
1 db körte
negyed sárgadinnye
1,5 dl almalé
méz ízlés szerint
opcionális: jégkocka
A barackot és a körtét megmostam, felkockáztam. A dinnyét kimagoztam és a botmixer keverőjébe tettem a többi gyümölcs mellé. Beleöntöttem az almalevet és adtam hozzá kevés mézet. Az egészet alaposan összeturmixoltam és már ittuk is uzsonnára.
Kell a francnak a flinces-flancos smoothie maker.

Innen is szemezgethettek

Vegyigyümi

Rizsázzunk

2013. Jun. 18.

Hozzászólások (0)

Hőség van. Mi kell ilyenkor? Egy jó hideg fröccs. Vagy egy tányér hideg, savanykás gyümölcsleves. Oké, a jéghideg kovászos uborka is jöhet.
Gyümölcsleves
Hozzávalók (gondolom formán):
meggy
cseresznye
sárgabarack
ribizli
szamóca
ízlés szerint cukor (nádcukrot használtam)
csipet só
3 dl tej 
3 dl tejszín
1 ek. étkezési keményítő
fahéj, szegfűszeg
vanília rúd
citromlé
A gyümölcsöket megmostam. A meggyet és a cseresznyét kimagoztam, a szamócákat kicsumáztam és kettévágtam. A ribizliket leszemeztem a szárról. A sárgabarackokat negyedekbe vágtam. Ez felért egy kisebb munkaterápiával. Közben Rozi is beszállt az előkészítésbe, segített enni a gyümölcsöket és néhány ribizliszárat is beletett a már kimagozott meggyek, cseresznyék közé. 🙂
A gyümölcsöket egy fazékba tettem és felöntöttem annyi vízzel, hogy 3-4 ujjnyira ellepje. A fahéjat és a szegfűszeget finomra őröltem, fűszereztem a vizet. Csipet sót is tettem bele. Belefacsartam fél citrom levét. Még tegnapról, a morzsás süti készítésekor, megmaradt az üres vanília rúd, amit eltettem (vaníliás cukrot akartam csinálni…). Ezt is a leveshez adtam, úgy ahogy volt, egészben beletettem. A végén úgyis kivettem és kidobtam. Beleszórtam 4 evőkanálnyi cukrot is. Az egészet közepes lángon felforraltam, majd mérsékeltem a tüzet és pár percig még hagytam fődögélni.
Ezalatt elkevertem a keményítőt a tejjel és a tejszínnel, majd belemertem 2-3 merőkanálnyit a forró levesből. Ezt az egészet a fazékba öntöttem és pár percig (2-3 perc mindösszesen) forraltam.
Hagytam lehűlni. Ezt ebédeltük.

Innen is szemezgethettek

« Régebbi bejegyzések
Frissebb bejegyzések »
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!