Ha nyár, akkor buborékfújó, szivárványos pillangós gyűrű* és nyári káposzta. Az egyik pozitív hozománya a férjjel való életemnek, hogy vele együtt a kovászolt káposzta is megérkezett.
A hullámos szélű fehér tányér és a cirádás üvegtálka mindenképpen megérdemel egy rövid megemlékezést, nem lehet elmenni mellettük szó nélkül… 😉
Egészen bő 8 évvel ezelőttig azt sem tudtam, hogy létezik ez a nyári káposzta. Én tökéletesen elvoltam a lassú vidéki életemben anyukám kovászos uborkájával. Tulajdonképpen pontosan úgy készül, mint a kovászos uborka, csak a kapor mellett egy jó nagy csokor friss csombort is teszünk hozzá. Talán még annyi a különbség, hogy kicsit kevesebb sót adunk a forró vízhez, mint az uborkánál. Általában 1,5 – 2 kilónyi gyalult káposztát használunk, nagyjából ennyi fér bele kényelmesen a többi cuccal és a sós vízzel együtt egy 5 literes üvegbe. Aztán, amikor a káposzta néhány nap múlva kellemesen kovászolódott már, de még egy kicsit roppanós, csomboros (borsikafüves) húsgombóccal rétegezve jól megfőzzük. Napokig tudjuk enni. Én hidegen is imádom.
A káposztát most a férj kovászolta, a húsgombócot és az összeállítást most én csináltam. És persze, hogy ezt az ételt sem lehet kis mennyiségben elkészíteni. Az egyik legjobb egytálétel kánikulában (is).
* Rozi szerint mindenképpen kellett a buborékfújója és a szivárványos pillangós gyűrűje (szinte fokozhatatlanul kislány…) a képre, attól lett igazán jó. 😉
Előkészítés: 2 – 3 nap kovászolás
Összeállítás + főzés: 10 perc + kb. 1 óra
Hozzávalók:
1,5 – 2 kg nyári (kovászolt) káposzta
1 csokor friss csombor (borsikafű) vagy 1 ek. szárított
2 púpozott ek. min. 20%-os tejföl
2 ek. fehér tönkölyliszt a sűrítéshez (elhagyható)
a húsgombóchoz:
1 kg darált hús
2 egész tojás
1 nagyobb szikkadt zsemle vagy kb. ugyanakkora darab szikkadt kenyér + víz az áztatáshoz
1 nagy fej vöröshagyma
4 nagyobb gerezd fokhagyma
1 kisebb csokor friss csombor vagy 2 ek. szárított
2 bő tk. só
1 csapott tk. őrölt fekete bors
A kovászolt nyári káposztát kiszedtük az üvegből, átszűrtük. A levét is megtartottuk a benne lévőfokhagymákkal együtt. A káposzta egyik felét egy nagy cserépedénybe aljába tettem.
A húsgombóchoz mindent alaposan összegyúrtam. A kenyérdarabot vízbe áztattam, majd amikor már jól megszívta magát vízzel, alaposan kicsavartam és azt is a húshoz adtam. Tisztességesen eldolgoztam a húsmasszában. Nagyobb tojásnyi gombócokat formáztam belőle, majd a cserépedénybe tettem mindet a káposztára. Rászórtam a maradék káposztát és felöntöttem annyi káposztalével, ami bő 1 ujjnyira ellepte. Ha túl sósnak, savanykásnak érzitek a káposzta levét, egy részét helyettesíthetitek vízzel.
Hideg sütőbe tettem és 180 – 200 fokon összefőztem, amíg a húsgombócok is mind megfőttek. Nagyjából 1 óra alatt elkészült. A tejfölt elkevertem egy kevés forró káposztalével, majd az egészet visszaöntöttem az edénybe és jól elkevertem.
Kevés extra tejföllel és friss kenyérrel ettük.
Facebook: Rizsázzunk!
Szerintetek