MUSZAKA. Erre vágytam már. Csak nem emlékeztem rá. 🙂

Nagyon szeretem. És most Rozi is nagyon meg fogja szeretni. Így született meg a muszaka junior. 🙂

1 nagy padlizsán

25 dkg darált hús (most marhahúst használtam, mert már rég ettünk)

1 fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1 paradicsom

2 szem közepes krumpli

olívaolaj

só

majoránna

oregánó

kakukkfű

2 dl víz

3 evőkanál tejföl

reszelt sajt

Kivajaztam egy tűzálló tálat. 

Megmostam a krumplikat és héjában megfőztem. Hagytam kihűlni. Amíg a krumpli főtt, megpucoltam a többi hozzávalót. Egy serpenyőben olajat hevítettem, a vöröshagymát apróra vágtam és közepes lángon megfonnyasztottam. Közben kicsit sóztam. Felkockáztam a padlizsánt és a paradicsomot. Amikor a hagyma kapott egy kis színt, rátettem a darált marhahúst és megsütöttem. Ekkor rátettem az apróra vágott fokhagymát, pár percig sütöttem tovább így a húst, majd hozzáadtam a padlizsánt és a paradicsomot is. Megint sóztam egy kicsit. Rádobtam a zöld fűszereket is. Alaposan összekevertem, majd fedő alatt alig 10 percig főztem, szintén közepes lángon. Eresztett kevés levet, de azért öntöttem hozzá 2 dl vizet. Ezzel még pár percig hagytam rotyogni. 

Ekkora a krumplik kihűltek. Megpucoltam és nagyjából 1 centis szeletekre vágtam, majd a tál aljába fektettem a karikákat. Erre halmoztam a padlizsános, marhahúsos ragut, majd vékonyan megkentem a tetejét tejföllel és megszórtam reszelt sajttal. A tálat betoltam a sütőbe és 200 fokon 15-20 perc alatt összesütöttem. Csak addig, amíg a sajt kapott egy kis színt, világos aranybarnára sült.

Jól megettük.Szerette. 🙂

És végre egy kép… 

Itt lófrálnak a környékünkön mindenféle záporok, zivatarok, mintha máshol nem lenne hely a földön. Én meg játszhatom a hős anyát gyáva nyúlként, hogy ha nagyot dörögne és Rozi megijedne, hős kősziklaként álljak itt neki. A gyerek magasról tesz a dörgésre. Cserébe nekem meg tegnap este óta fáj a fejem az összevissza időtől. Nem is igazán kívánom a húsos kajákat. Annál inkább a zöldségeket. Ezért főztem ma ebédre rakott zöldséget, benne túróval, a tetején sajttal. 

Zöldséges rakottas before

2 közepes krumpli

1 közepes cukkini

1 közepes padlizsán

3 szál újhagyma

1 paradicsom

10 dkg félzsíros túró

reszelt sajt a tetejére

só

olívaolaj

zöld fűszerek (oregánó, kakukkfű, majoránna, bazsalikom)

Vékonyan kivajaztam egy tűzálló tálat.

A zöldhagymát felkarikáztam, a padlizsánt és a krumplit megpucoltam, ujjnyi vastag karikákra vágtam. A cukkinit szintén felkarikáztam. Mivel zsenge cukkinit kaptunk a piacon, nem hámoztam meg, csak alaposan megmostam. A paradicsomot alaposan megmostam, kivágtam a közepét és ezt is ujjnyi vastagra szeleteltem.

Egy serpenyőben olívaolajat hevítettem, majd közepes lángon pár perc alatt megfonnyasztottam rajta az újhagymát. Rátettem a karikára vágott krumplit és a karikákat mindkét oldalukon kicsit megsütöttem. Picit sóztam, megszórtam a zöld fűszerekkel. Ezután a hagymás krumplit a tűzálló tál aljára tettem.

Ekkor bekapcsoltam a sütőt 180 fokra (gázon ez 4-es, 5-ös fokozat).

A padlizsánt, a cukkinit és a paradicsomot is ugyanígy elősütöttem és a tálba rétegeztem. Ezeket is leheletnyit sóztam és zöld fűszereztem. Az egyes rétegek közé túrót tettem. Az egészet befedtem alufóliával és fél órára a sütőbe tettem, hogy a zöldségek együtt megpuhuljanak. Fél óra elteltével megnéztem, hogy a zöldségek megpuhultak-e, villával megszurkáltam. Ha kell, ilyenkor még visszatehetjük a sütőbe.

Zöldséges rakottas after

A sütő hőfokát 220 fokra emeltem. Reszelt sajttal megszórtam a rakottas tetejét és visszatettem, hogy a sajt szépen rásüljön. Na erről az állapotról már nem csináltam képet, mert Rozi az éhségtől majd kitépte a helyéről a sütő ajtaját.

Ne hergeld a 11 hónapost, ha éhes.

Ha egyszer zöldbab, akkor az legyen ZÖLD bab. A krumplileves meg krumplileves, de ez meg egy másik történet… Soha nem értettem, hogy a sárga színű babot miért hívják mégis zöldbabnak. Persze, sose kerestem a választ vérverejtékesen, csak amikor ilyet veszek, gondolkodóba esem. 

Na mindegy is. Szóval Rozi megette élete első sárga színű fejtett zöldbab főzelékét. Egyen ebédünk volt tegnap. Annyira, hogy még Rozi nagyanyja is ezt ebédelte, mert éppen itt volt. Így járt. 🙂

50 dkg sárga fejtett zöldbab (de miért zöld, ha egyszer SÁÁÁÁRGA? 😀 )

1 közepes fej krupli

1 fej vöröshagyma

só

fél liter víz vagy ha van otthon, akkor húsleves (ha szükséges, a főzés során elpárolgott folyadék pótolható. Én úgy szeretem, ha van leve bőven)

1 kisebb csokor kapor

olívaolaj

1 evőkanál joghurt (most volt itthon görög joghurt, Rozi adagjába azt tettem, ettől jó sűrű és krémes lett)

2 evőkanál tejföl (nekem :D)

cukor ízlés szerint (a sajátomba most tettem)

ecet ízlés szerint (a sajátomba most tettem)

2 evőkanál liszt (most fele búzaliszt, fele zabpehely liszt volt)

Az olívaolajat egy kisebb fazékban hevíteni kezdtem. Közben a vöröshagymát megpucoltam, felaprítottam, majd az olívaolajon üvegesre pároltam. Közben enyhén sóztam. Ezalatt a krumplit megpucoltam és nagyobb kockákra vágtam. A babbal együtt a hagymára tettem és közepes lángon pár percig fedő alatt hagytam őket pirulni. Ezután megszórtam a kaporral, alaposan átkevertem és felöntöttem a vízzel. Fedő alatt hagytam megfőni. Ez nagyjából negyed óra volt.

Amikor a krumpli és a bab is megfőtt, kivettem Rozi adagját, amihez a babot botmixerrel, a krumplit villával áttörtem, majd elkevertem néhány evőkanálnyi főzőlével és a joghurttal. Megkóstoltam és egy csipet sóval még ízesítettem.

A felnőtt adaghoz a 2 evőkanál lisztet elkevertem a 2 evőkanál tejföllel és kevés főzőlével. Ezzel behabartam a főzeléket és egyet hagytam rottyanni, hogy a habarás besűrűsödjön. 

Csak a saját fejadagomhoz tettem egy kis cukrot és ecetet, mert most ezt az ízt kívántam a zöldbabhoz. Ahogyan néha a nagymamám is csinálta…

Tavasz van. Előkerült a bogrács. Meg a vaddisznó is a fagyasztóból. Bográcsos gulyás lett belőle. Rozinak zöldséges vaddisznó ragu kölessel. 🙂

A férj főzött, hiszen ha bogrács, akkor a férfi főz. Szerintem verhetetlenül jobbak ebben. Ha valamit másképp csinált, mint ahogyan leírtam, majd javítja. Vagy nem.

2 fej brokkoli

1 szál sárgarépa

2-3 szem krumpli

3-4 gerezd fokhagyma

1 fej vöröshagyma

korának, étvágyának megfelelő mennyiségű zöldség (Rozinál ez 160 és 220 gr között mozog)

1 evőkanálnyi túró

1 evőkanálnyi reszelt trappista sajt

csipet só

1 teáskanálnyi extra szűz olívaolaj

Anyu megmosta a brokkolit és feltette főni egy szál sárgarépával, néhány szem krumplival, a fokhagymával, a vöröshagymával. Rozi miatt nem sózta, nem borsozta. Azt rám hagyta. 

Amikor a zöldségek megfőttek, kivettem Rozi adagját. Villával összetörtem mindent, tettem hozzá egy kevés túrót és reszelt trappista sajtot. Óvatosan megsóztam és öntöttem hozzá egy kis kanálnyi olívaolajat. Mivel taknyos éppen a kisasszony, a fokhagymát sem hagytam ki az ebédjéből. Ettől most megint fokhagyma leheletű a 8 hónapos. 🙂

Anyu befejezte a levest. Botmixerrel összeturmixolta a brokkolit és minden egyebet, ami a fazékban volt. Sózta, borsozta, kevés tejföllel dúsította, majd ízesítette szerecsendióval. 

Sajtos pirítóssal ettük.

Bocs, itt nincs kép. 

Volt a fagyasztónkban egy ifjonc vidéki csirke. Kettő darab. Mivel húslevest bármikor hajlandóak vagyunk enni, szombat este kivettem az egyiket felengedni, amiből aztán másnap csirke aprólék leves és són sült, majoránnás csirke lett. A levesből Rozi is evett.

Vettem friss sárgarépát, fehérrépát, zellert, petrezselyemzöldjét, volt itthon hagyma, fokhagyma, krumpli, fűszerek. Kuktám is volt. A férjem megpucolta a zöldségeket, amíg én megkozmetikáztam a csirkét és a belsőségeit, a máját, a szívét, a zúzáját. A csirkéről levettem a két szárnyát, ezek mentek a levesbe. Fazékba került a levesnek való, az egész csirke pedig 1 kiló són, majoránnával, 1 fej vöröshagymával és 3 gerezd fokhagymával a hasában fólia alatt bekerült a sütőbe. 

Persze a leveshez Rozi miatt kicsit kevesebb fűszert és sót használtam, de ez csak jót tett neki. Intenzíven érezni lehetett a hús és zöldségek ízét.

1 egész tanyasi csirke 2 egész szárnya

máj, szív, zúza

3 közepes szál sárgarépa

2 szál fehérrépa

1 kis fej zeller

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

3 szem közepes krumpli

fél csokor petrezselyemzöld

1 egész paradicsom, 1 egész fehér paprika

5-6 szem egész fekete bors

8-10 szem egész köménymag

2 szem egész szegfűszeg

1 evőkanál só

2-3 maréknyi csigatészta

  

A zöldségeket megpucoltuk, a csirke aprólékát megmostuk. A fűszereket, a fokhagymagerezdeket és a petrezselyemzöldet teatojásba tettem. A szárnyakat és nyakat 3 liter vízben a fűszerekkel együtt főzni kezdtem, majd amikor felforrt, hozzáadtam a zúzát és szívet, a kisebb darabora vágott sárga -és fehérrépát, a zellert, a vöröshagymát, a paradicsomot és a paprikát. Amikor ezekkel együtt is felforrt, beletettem a kockára vágott krumplit és a májat is. Megsóztam. Innentől takarékon hagytam gyöngyözve fődögélni.

A gyerek ebédje: amikor a zöldségek megpuhultak és a csirkeszárnyak is megfőttek, kivettem Rozi adagját, néhány sárgarépát, fehérrépát, krumplit. Leszedtem az egyik szárnyról a húst és kivettem a vöröshagymát is. A paradicsomot átpasszíroztam egy szűrőn, a húst egy kevés vöröshagymával pépesítettem, majd a villával áttört, kicsit darabos zöldségekhez adtam a paradicsom levével és 1 merőkanál húslevessel. Azt a cuppogást, nyammogást, elégedett hümmögést, amit Rozi evés közben produkált, nem lehet semmivel sem leírni. 🙂

Ami nagyon fontos: a levest közepes lángon kezdjük el főzni és így hagyjuk eljutni a forrásig. Nem szabad erős tűzön letámadni, attól csak jól összezavarodik. 

A csigatésztát kevés húslevesben főztem meg. 

1 egész csirke

1 kiló durva szemű, sima asztali só

majoránna

1 fej vöröhagyma

3 gerezd fokhagyma

A megtisztított, megmosott csirkét bedörzsöltem a morzsolt majoránnával, a hasába tettem a megpucolt vörös -és fokhagymát. Ráfektettem a tepsibe öntött sóra a mellével lefelé, befedtem alufóliával és betettem a sütőbe, amit 180 fokra állítottam be. Nagyjából egy óra alatt megsült. Könnyen ellenőrizhetjük, ha egy hústűvel megszúrjuk. Ha nem folyik belőle rózsaszínes lé, akkor oké. Ezután grillezni kezdtem először a hátát, majd amikor ez ropogósra sült, aranybarna lett, megfordítottam és a mellét is ropogósra pirítottam. 

Krumplipürével és házi savanyúval, céklával ettük.