Egyszer azt bírtam írni, hogy nem szeretem túlságosan a krumplit. ??? Nyilván zavart elmeállapotban voltam a belobbanó allergiám miatt, elnézem ezt a botlást a 2015-ös nekem. Bármilyen formában jöhet a krumpli, főleg ha új, és leginkább ha parázskrumpli.

Az allergia azóta is megvan…

Előkészítés: 15 perc

Elkészítés: kb. 20 perc

Hozzávalók a főzelékhez (kb. 2 főre)

20 dkg újkrumpli

10 – 15 dkg friss spenót (vagy 1 jó nagy maréknyi)

1 gerezd fokhagyma

30%-os tejszín vagy sűrű, zsíros kókusztej

3 – 4 ek. olívaolaj

só és bors

frissen reszelt szerecsendió

1 citrom (reszelt héja és kb. 1 ek a levéből)

1 tk mustár (elhagyható)

zöldségalaplé

az alapléhez: 

1 liter víz

1 tk. só

4-5 szem egész bors

1 sárgarépa + 1 fehérrépa

1 gerezd fokhagyma

1 kis fej vöröshagyma

a feltét lehet: 

köles pogácsa (recept itt)

tükörtojás

sült kolbász

citromos húsgolyó

Elkészítem az alaplevet: a megmosott zöldségeket, a megpucolt fokhagymát és a megmosott, de héjas vöröshagymát felteszem főni a sóval és a borssal. Hozzáadom a spenót szárakat is. 15 perc alatt expressz alaplevet főzők közepes lángon.

Közben hozzálátok a főzelék elkészítésének is. A megtisztított spenótot csíkokra vágom. Egy dörzsis szivaccsal átdörzsölöm az újkrumplit, nagyobb darabokra vágjuk. 

Egy nagyobb lábost hevíteni kezdek, olívaolajat öntök bele és ráteszem a feldarabolt újkrumplit. Kicsit sózom és borsozom. 3-4 percig pirítom a közepesnél kicsivel erősebb lángon. Hozzá adom a finomra vágott fokhagymát, még 3-4 percig párolom. Felöntöm annyi alaplével, amennyi 1 ujjnyira ellepi. Sózom, borsozom és lefedve 10 – 13 percig főzöm. Ezután beleteszem a spenótot, a reszelt citromhéjat és a frissen reszelt szerecsendiót. Lefedem és további kb. 5 – 7 percig főzöm, amíg a krumpli is megpuhul. Kiveszek 1 merőkanélnyit a krumpliból és 1 merőkanálnyit a léből is, amit a tejszínnel/kókusztejjel botmixer segítségével krémesre mixelek. Visszaöntöm a lábosba, és kóstolás után ízesítem még egy kis szerecsendióval, ja kell, sóval és borssal, és adok hozzá 1 ek citromlevet is.

Tükörtojással, sült kolbásszal vagy köles pogácsával ehetjük. Én most csak magában ettem, nem kellett hozzá semmi már.

Facebook: Rizsázzunk!

Instagram: rizsazzunk_blog

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Rozmaringos sült édesburgonya főzelék Sárgaborsó főzelék római köménnyel, kefirrel, pirított hagymával Tarhonya rizottó spenóttal és erdei gombával Curry-s sültkarfiol főzelék sajtgolyókkal

El kellene mennem végre szemvizsgálatra. Szemüveg kell, közelre. De mivel hírhedten szétszórt és lusta tudok lenni, a csodálatos Canon-om helyett a mobilommal csinálok képeket. A mobil kijelzőjét látom, kábé, a fényképezőgépbe nézve viszont bárhol is van a fókusz, csak sejtem merre nézzek. De így legalább széttrollkodhatom a saját képeimet a mindenféle filterrel, meg teljesen felesleges feliratokkal. Cserébe nem vagyok benne maradéktalanul biztos, mindent leírtam-e, amit akartam. Nem látok tisztán.

Hát, helló Január.

Ez a leves meg nagyon sűrű. Tényleg.

Előkészítés: 5 perc + amíg a padlizsán megsül

Elkészítés: 15 perc

Hozzávalók (kb. 2 főre):

1 nagy padlizsán

1 kicsi fej vöröshagyma

1 nagy gerezd fokhagyma

6 db kicsi fej gomba (fehér vagy barna csiperke, portobello, szezonjában gesztenyegomba pl.)

5 dl zöldségalaplé (pölö így)

0,5 dl kókusztej (a sűrű konzervdobozos)

3 nagy csipet őrölt fahéj

1-2 nagy csipet őrölt római kömény

só

frissen tekert fekete bors

1 tk. szárított petrezselyem vagy 1 ek. friss

1-2 csipet szárított snidling

pirított mandula és pirított kenyérkocka a tetejére

A sütőt előmelegítettem 200 fokra és addig sütöttem a padlizsánt, amíg a héja megfeketedett. Kivettem a sütőből és hűlni hagytam. A sült padlizsánt egy kanállal kikapartam a héjából.

A hagymát és a fokhagymát felaprítottam. A gombafejeket áttöröltem, mindet négybe vágtam. Egy nagyobb lábast hevíteni kezdtem, olívaolajat öntöttem bele, hozzáadtam a hagymát és a gomba 3/4-ét, majd közepes lángon megdinszteltem. Picit sóztam. Rádobtam a fokhagymát és 1-2 percig pároltam azzal is. A lábasba tettem a padlizsánt, 1 csipet római köményt adtam hozzá, majd erősebb lángon sűrűn átkeverve 5 percig pirítottam. Felöntöttem az alaplével, fűszereztem a fahéjjal és a római köménnyel, és 5 perc alatt készre főztem. Botmixerrel krémesre turmixoltam, beleöntöttem a kókusztejet. Megszórtam 1 csapott tk. szárított petrezselyemzölddel és 1 nagy csipet szárított snidlinggel. Még egy kevés sóval és borssal ízesítettem. Ha nagyon sűrű marad a leves, hígíthatjuk vízzel.

A maradék gombát szárat serpenyőben, magas lángon 5 percig pirítottam. Többször átkevertem. Amikor barnulni kezdett, olívaolajat adtam hozzá. További 3-4 percig sütöttem még, sóztam, majd pár perc után elzártam alatta a lángot. Megszórtam egy nagy csipet szárított petrezselyemmel.

Tálaláskor a levest pirított gombával, kenyérkockával és mandulával díszítettem.

Facebook: Rizsázzunk!

Instagram: rizsazzunk_blog

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Gyömbéres birs-körte krémleves Csicsóka krémleves Bazsalikomos karalábé krémleves Krémleves sült édeskrumpliból sült rizsgolyókkal

Na, ez egy igazi potya recept. A tegnapi köles “fasírt” soknak bizonyult, mert hát a receptben ugyan csak 5 dkg köles szerepel, de valójában 10 dekát főztem meg.

Hozzávalók:

5 dkg köles enyhén sós vízben megfőzve (recept hozzá itt)

2 zsenge retek

1 kis marék bébi spenót vagy medvehagyma

1 kicsi uborka (a kovászolni való)

1 tk. citromlé

kevés zöldségalaplé (maradt még tegnapról)

1 ek. sűrű krémes kókusztej

fekete szezámmag pirítva (dióval is tuti)

1 ek. aprított petrezselyemzöld

1 ici-pici csipet római kömény (elhagyható)

pirított rozskenyér morzsa

6 perces tojás (így szoktam)

A kölest így készítjük el. Ezután hozzáadjuk a friss, zsenge tavaszi zöldségeket, kevés citromlevet, a petrezselyemzöldet és a reszelt sajtot. Jól összekeverjük. Tálaláskor megszórjuk pirított fekete szezámmaggal és a pirított rozskenyér morzsával. Tehetünk rá egy kis reszelt sajtot is. Ennyi!

Jó étvágyat! 😉

Facebook: Rizsázzunk!

Instagram: rizsazzunk_blog

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Nagyon tavaszi saláta Citromos medvehagymás karalábéfőzelék mustáros köles “fasírttal” Nagyon zöld tavaszi saláta Tavaszi tészta

Néhány hete, valamelyik vasárnap reggel kinyitottam az ablakot. Még február volt. Aztán csak álltam ott, lecövekelve, nem tudtam megmozdulni sem. Április illat volt. Á.P.R.I.L.I.S.! A fejemet majdnem letekerte a madárcsicsergés meg a tavaszillat. Ennek a napnak az emlékére áll itt most ez a karalábéfőzelék. A zabfasírt meg csak úgy. Vagyis mégsem csak úgy. Történt ugyanis, hogy a hosszú hétvégén kaptam egy receptes újságot Rozitól, amit kifejezetten nekem választott. Szigorúan szakmai alapon:  ajándékba egy kis csomag gumicukor volt hozzá.

Előkészítés: 15 perc

A főzelék főzési ideje: kb. 15 perc

Zabfasírt sütési ideje: kb. 30 perc

Hozzávalók (2 főre):

a karalábéfőzelékhez:

3 közepes karalábé

1 nagy krumpli

1 kis fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

2 vékony szelet gyömbér

1 kis csokor petrezselyem

1-2 ek. citromlé

só, fehérbors ízlés szerint

víz

1-2 ek. görög joghurt

1 ek. kukoricakeményítő – ha szükséges

a zabfasírthoz:

20 dkg apró szemű zabpehely

kb. 3 dl víz (ha van, zöldségalaplé)

só, fehérbors ízlés szerint

1 nagy csipet őrölt (római) kömény

2 szál újhagyma

1 ek. lenmag durvára őrölve

1 nagy marék tökmag pirítva

1 kis csokor petrezselyemzöld

néhány csipet őrölt füstölt fűszerpaprika

kevés olaj a sütéshez

A zabfasírttal kezdtem. A sütőt előmelegítettem 180 fokra, egy tepsit kibéleltem sütőpapírral. Mozsárban megőröltem a lenmagot. Száraz forró edényben kicsit megpörköltem a tökmagot. Megpucoltam és apróra vágtam az újhagymát és a fokhagymát. Kevés olajon kevés sóval megpároltam a hagymákat, hozzáadtam a zabpehely felét, a köményt és a borsot. Felaprítottam a megmosott petrezselyemzöldet, a fűszeres zabpehelyhez kevertem. Annyi vizet adtam hozzá, hogy sűrűbb zabkása állagot kapjak. 1 percig főztem, majd elzártam a tüzet. Hozzáadtam a lenmagot, a pirított tökmagot és a maradék zabpelyhet, alaposan elkevertem. Ha szükséges, adjunk még hozzá folyadékot. Lefedve állni hagytam, hogy a zabpehely felszívja a vizet. 10 perc pihentetés után nedves kézzel közepes pogácsákat formáztam a masszából, a sütőpapírral bélelt tepsire tettem, megkentem olajjal és 30 perc alatt megsütöttem. 15 perc után megfordítottam, a másik oldalát is lekentem olajjal és készre sütöttem.

Amíg a zabfasírt sült, megfőztem a karalábéfőzeléket. A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítottam és alacsony hőmérsékleten, kevés olajon, kevés sóval megpároltam. A megpucolt krumplit és karalábét kb. egyforma, 2×2-es kockákra vágtam, a megpárolt hagymákhoz adtam, meglocsoltam 1 ek. citromlével és pár percig így pároltam. Felöntöttem annyi vízzel, ami fél ujjnyira ellepte, beledobtam a 2 szelet gyömbért, sóztam, borsoztam és fedő alatt megfőztem. 1 merőkanálnyit kivettem és a joghurttal együtt botmixerrel krémesre turmixoltam (a gyömbérszeleteket is). Ha így nem elég sűrű, adjunk hozzá 1 ek. kukoricakeményítőt. Beleszórtam a megmosott, finomra vágott petrezselyemzöldet. Ha szükséges, sózhatjuk, borsozhatjuk és/vagy adhatunk hozzá még egy kevés citromlevet.

Tálaláskor adtam még hozzá egy kevés friss petrezselyemzöldet. Szerintem a zab”fasírt” langyosan igazán finom, vagyis az van, hogy én forrón egyáltalán nem szeretem. 🙂

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Sültcékla-leves Citromos medvehagymás karalábéfőzelék mustáros köles “fasírttal” Krémleves sült édeskrumpliból sült rizsgolyókkal Írós cukkinifőzelék kígyóbabbal és petrezselyemmel

Idén nyáron betöltöttem a 40-et. Igazából nincs túl nagy jelentősége, főleg, hogy kb. éppen annyinak érzem magam, mint 10 éve a 30 betöltése környékén. Na de, hogy valami mégis legyen ebben a nagy idillben: rövidül a jobb kezem. És szerintem a bal is, de ezt majd az optikus megerősíti vagy megcáfolja. Főleg akkor van gáz, amikor fáradtabb vagyok. Vehetnék egy jó hosszú szelfibotot, hogy jó messzire eltarthassam a mesekönyvet, amikor Rozinak olvasok. Ezeknél a képeknél sem tudtam eldönteni, hogy elég élesek-e vagy sem. úgyhogy én most jobbra el, megyek az optikushoz.

A muffinokból betettem néhányat Rozi tízórais/uzsonnás dobozába, hogy valami olyat is egyen a suliban, ami nem csak attól egészséges, hogy sótlan…

{Az alap muffintészta továbbra is Kristóf konyhájából van, ezt ragoztam tovább.}

Előkészítés: kb. 10 perc

Sütési idő: kb. 20 perc

Hozzávalók (6 db):

1 csésze liszt

3 ek. aprószemű zabpehely

szűk 1/2 csésze nádcukor

1 tk. őrölt fahéj

1/2 cs. sütőpor

csipet só

1 nagy csipet vanília őrlemény

1 kisebb érett banán

bő 1/2 csésze víz (a zabpehely miatt kicsit több kell)

1/6 csésze olaj (pl. repceolaj)

1 nagy marék dió pirítva, durvára aprítva

1 nagy marék áfonya

A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A muffin formákat kiolajoztam. Ne használok papírkapszlikat már egy ideje, sok hulladékkal jár. A diót száraz serpenyőben kissé megpirítottam.

A banánt villával összetörtem. Hozzáadtam a zabpelyhet és a vaníliát, az olajat és a vizet. Jól elkevertem. Ezen a ponton beletehetjük az áfonyát is, de tehetjük a tetejére is, mint most én.

Egy másik tálba  kimértem és elkevertem a száraz hozzávalókat és a durvára vágott diót. A cukorból először csak a felét adtam hozzá, mivel a banántól már eleve édesebb a massza. Végül még egy kevés került bele, így is elég édes lett. A száraz hozzávalókhoz forgattam a nedves alapanyagokat. Nem kevertem túl, azért, hogy a ne szorítsam ki a levegőt a tésztából. A muffin formákat 3/4-ig töltöttem a tésztával, a tetejüket megszórtam áfonyával és kb. 20 perc alatt (vagy tűpróbáig!) készre sütöttem. A formában hagytam kihűlni.

Facebook: Rizsázzunk!

Instagram: Insta Rizsa

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Körtés – diós kefires kevert süti Gyömbéres áfonyás pite Fűszeres diós keksz Vaníliás diós kifli – elindult a karácsonyi hullám

Akadt egy kis problémám a fényképezéskor, összeakadt a nadrágom rojtja a gyerek rajztáblájának lábával. Az egészet magammal rántottam, vele együtt jött a három kicsi rizsgolyócska, meg a leveses tálka is…

Aztán ott volt az állandó dilemmám, hogy az ilyen sült zöldséges krémlevesek nevét most akkor hogyan is kell helyesen leírni. Ilyenkor megkérdezem Zolit, hogy ő mit gondol róla, aztán leírom úgy, ahogy én jónak látom… Ezt a lépést most kihagytam és hallgattam a felsőbb énem hangjára, úgyhogy született egy kicsavart cím. Még gyúrnom kell rá, hogy azt halljam meg, amit a belső hangom tényleg súg…

A burgonyára meg úgy általában nem áll rá a szám. Talán mert úri huncutságnak érzem a burgonyázást. Ami meg az én heppem. De ha a nagypapámnak, aki termesztette is,  jó volt a krumpli (kolompér, kompér) akkor nekem is.

Ne rémüljön meg senki a hozzávalók sokaságától, nem luxus cuccok, és kb. 1 óra alatt megvan az egész, ha közben nem jár le a mosógép, és a mosogatógép 3,2 perces eltéréssel és nem jön a postás, az, amelyik imád beszélgetni. De most bájos mosollyal kivártam, mikor fogy el a mondandója, ugyanis pénzt hozott. 😉 Volt egy kis gubanc a kocsim biztosításával, de a végén a biztosító megkönyörült korrekt volt.

Előkészítés: kb. 15 perc

Elkészítés: kb. 45 perc

Hozzávalók:

5-6 szem közepes édeskrumpli

1 kis fej lilahagyma

2 kis gerezd fokhagyma

1 vékony szelet friss gyömbér

só, bors

kevés citromlé

1 ek. szójaszósz

0,5 – 1 dl forró víz

zöldségalaplé vagy víz, amennyi 1 ujjnyira ellepi a krumplit

0,5 – 1 dl tejszín

a rizsgolyókhoz (Vegagyerek ötlete mentén):

5 dkg átmosott, lecsepegtetett barnarizs (ha lehet, akkor kerekszemű)

víz a főzéshez (a rizs duplája)

fél fej lilahagyma apróra vágva

só, pici bors

1 tk. citromlé

1 tk. szárított bazsalikom

1 tk. szárított oregánó

1 tk. szárított majoránna

1 csapott ek. barna rizsliszt

1 ek. víz, ha kell (vagy ha maradt a rizs főzőlevéből, akkor azt)

a sütéshez kókuszolaj vagy más növényi olaj

fel/rátét:

1-2 ek. főtt csicseriborsó (elhagyható, nekem épp volt még)

pirított tökmag

valamilyen hidegen sajtolt olaj (én most lenmagolajat használtam)

A sütőt előmelegítettem 200 fokra, légkeverésen.

Neki láttam a rizsgolyóknak. Megmostam és lecsepegtettem a rizst. A lilahagymát megpucoltam, finomra vágtam és közepes tűzön kevés vízzel puhára dinszteltem. Ha vízben pároljuk meg a hagymát, nem bántja a gyomrot és az epét (5 elemes tudás 😉 ). A hagymához adtam a rizst és pár percig pirítottam. Sóztam, borsoztam, meglocsoltam a citromlével. Felöntöttem vízzel és bő 35-40 perc alatt megfőztem.

Közben megpucoltam és nagyobb darabokra vágtam az édeskrumplit. Egy tespibe tettem, hozzáadtam a félbevágott lilahagymát, a fokhagymát héjastól és 2 vékony szelet gyömbért. Sóztam, borsoztam, meglocsoltam a szójaszósszal és a citromlével. Felöntöttem a forró vízzel, lefedtem a tepsit és betoltam a sütőbe. Nagyjából 20 perc alatt megsült az egész. Az édeskrumpli hamar megpuhul.

Amikor a rizs megfőtt (nem lesz olyan puha, mint a fehér rizs, fogkemény marad), hagytam hűlni. Ha maradt még rajta felesleges lé, azt öntsétek le és tegyétek félre. Amikor a rizs kézmelegre hűlt, belekevertem a többi hozzávalót is és alaposan eldolgoztam. Kellett bele még egy evőkanélnyi folyadék. Én kis diónyi gombócokat formáztam belőle, de nagyobbakat is lehet. Egy serpenyőt hevíteni kezdtem, 2 ek. kókuszolajat tettem bele és amikor forró volt, megsütöttem bennem a golyókat. 5-6 perc kellett nekik oldalanként. A megsült rizsgolyókat konyhai papírtörlőre szedtem.

A megsült édeskrumplit egy lábasba tettem, kevés forró vízzel még feloldottam a tepsibe lesült finomságot, amit a krumplihoz adtam. Felöntöttem annyi zöldségalaplével/vízzel, amennyi ellepte (kb. 1 ujjnyira), felforraltam, majd botmixerrel krémesre turmixoltam. Még egy kicsit sóztam, borsoztam, végül hozzáadtam a tejszínt is. Ezzel már nem forraltam tovább.

Tálaláskor főtt csicseriborsót, pirított tökmagot és a sült rizsgolyókat adtam hozzá. A leves tetejét most lenmagolajjal locsoltam meg.

A fűszerezéssel bánjatok bátran bőkezűen. Én még mindig visszafogottabb voltam regnáló, de már múló gyomor-ügyeim miatt, gyomorkímélőbb fűszereket használtam. A héjában sült fokhagymában pedig az a jó, hogy így nem bántja a bensőmet, nem kell kiiktatnom.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Zsályás gesztenyés krémleves Korianderes kukorica krémleves édesburgonya csipsszel Sütőtökkrémleves sült körtével és kókusztejjel Csicsóka krémleves

Van az életnek (a Jóistennek, univerzumnak, stb., kinek-kinek a saját gusztusa szerint…) humora, és még annál is konkrétabb jelzései. Engem megkínált egy közepes intenzitású gyomorbajjal, egy kis étrendváltásra (is) kényszerített, amellett, hogy a fejemben viharos sebességgel kavargó túl sok dolog szanálására is rávezetett. A dolgok túlagyalása és az ettől való szorongás nem jó, a gyomornak különösen nem, érzékeny kis műszer. Nekem ez lett az Achilles-ínam, ha szarul van nincs jól, tudom, hogy igazából én nem vagyok jól… Ironikus, ugye? A főzés, az ételek, az alapanyagok, az ízek körül forog a szívem, lelkem, és épp ez lett a gyenge pontom. Sebaj, kinyitottam magam újabb főzési technikák és alapanyagok felé, folytatom a tanulást. 😉

Laktató, tápláló zöldséges egytálételt főztem, amiben a zöldségek dominálnak, a rizs inkább csak kötőanyag. Azért került rá egy kis kemény, érlelt kecskesajt is, ha már a sajt a másik nagy kattanásom.

Előkészítés: kb. 15 perc

Főzési idő: kb. 45 perc (a lassú főzés az egyik lényeg)

Hozzávalók (3-4 főre):

4 ek. barnarizs

3. ek recpeolaj vagy 1 púpozott tk. kókuszolaj

kis darab póréhagyma (kb. 10 centis a zöld végéből)

3 fajta sárgarépa (1 hagyományos, 1 világos sárga, 1 lila)

1 paszternák

2 kisebb krumpli

3 kisebb cékla

6-8 db közepes kelbimbó

3 nagyobb retek

1 kicsi padlizsán (tényleg a lehető legkisebb)

1 tk. halszósz/szójaszósz (elhagyható)

só, kevés frissen őrölt bors

1 ek. citromlé

1 mk. egész kömény

1 tk. szárított kakukkfű

2 tk. szárított majoránna

víz, amennyi ellepi

a tetejére:

mindegyik zöldségből nyersen egy kevés (a retekből és a kelbimbóból kicsik)

1 nagy csokor friss petrezselyemzöld vagy koriander

pirított dió és fekete szezámmag

kemény, érlelt kecskesajt

A rizst megmostam és hagytam lecsepegni. Meghámoztam és feldaraboltam a zöldségeket. A répákat és paszternákot karikára, a krumplit nagyobb kockákra, a céklát vékony csíkokra, a retket először félbe, aztán vékony szeletekre vágtam. A kelbimbókat egészben hagytam. Vékonyan felkarikáztam a póréhagyma zöld részét.

A wokot hevíteni kezdtem, beletettem a kókuszolajat és amikor már forró volt, beleszórtam a köményt és kipattogtattam. Hozzáadtam a póréhagymát. Kicsit sóztam és meglocsoltam a halszósszal. Amikor a póréhagyma megfonnyadt, ráöntöttem a megmosott, lecsepegtetett barnarizst. 4-5 perc alatt kissé megpirítottam. Elkezdtem hozzáadni a zöldségeket: a sárgarépákat, a paszternákot, a céklát, a krumplit. Elkevertem, 5 percig tovább pirítottam, majd hozzáadtam a vastagabb szeletekre vágott retket és az egész kelbimbókat. Sóztam, borsoztam, megszórtam majoránnával, kakukkfűvel, meglocsoltam a citromlével és alaposan elkevertem. Felöntöttem annyi folyadékkal, amennyi kb. 1 kisujjnyira ellepte. Fedő alatt közepes tűzön megpároltam.

Közben száraz serpenyőben illatosra pirítottam a diót és a fekete szezámmagot.

A zöldséges rizs akkor van készen, amikor a zöldségek megpuhultak, de nem főttek szét, és a rizs is kb. fogkemény. Ha kell, fűszerezzük még sóval, borssal. Tálaláskor dekoratívan elrendeztem a rizses egytálételen a nyers zöldségeket és megszórtam a pirított magokkal és a kecskesajttal.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Pácolt – sült zöldséges piláf friss korianderrel és zöldcitrommal Tavaszi vegyes saláta grillezett cukkinivel balzsamecetes sült céklával Zöldséges csirkecomb remoska-ban Nyári káposzta húsgombóccal

Szombaton ovis szülinapi buliban voltam Rozival. Tegnap meg az agárdi popstrandon locsogtunk a vizes jégen. A hótaposóm beázott, elrepedt a talpa, amit akkor vettem észre, amikor a jégen bokáig gázoltam a vízben. Rozinak megígértem, hogy korizunk, de a kölcsönzőben nem volt a lábára való kori. És mivel azt is megígértem neki, hogy ha neki nem lesz kori, én sem kölcsönzök (hülye ősanya vagyok), béreltünk egy fakutyát. Na, az nagyon bejött neki. Gyorsabban, anya! Gyorsabban! (Hajcsár!) A végén forró italokat vettünk, Rozinak csokit, nekem bort, amit nem ittam meg, mert már az első kortynál azt éreztem, hogy menetes lyukat mar a gyomromba. Ennyire már rég örültem annak, hogy autóba kell ülnöm, azonnal levettem a csizmát és a zoknit, a nedves harisnya meg is száradt mire Pestre értünk. A gyerek lábára meg ráhúztam az egyujjas kesztyűmet, úgy nézett ki benne, mint egy csimpánzkölyök… 😉

Szerintem létezik olyan, hogy sütőmedve. Én vagyok az. Amit lehet, megsütök. Ebben a levesben sült sütőtök és sült vilmoskörte van. És még egy csomó minden más, persze.

Előkészítés: a tök sütési ideje

Főzési idő/összeállítás: 20 perc

Hozzávalók (2 főre):

1 kicsi sütőtök

1 körte (most vilmos)

3 gerezd fokhagyma

10 centis darab póréhagyma

2 nagy vagy 4 kisebb szelet friss gyömbér

kevés citromnád (5-6 vékony szelet)

3 szem szegfűszeg

1 nagy rúd fahéj

2 zöld kardamom

1 csapott mk. koriandermag

1 ek. sötét szójaszósz (elhagyható)

fél zöld citrom leve

só, bors

víz

1 ek. méz

1 – 1,5 dl kókusztej

a tetejére:

pirított dió

fekete szezámmag

friss koriander

A sütőtököt feldaraboltam, a körtét félbevágtam, kimagoztam. A fokhagymagerezdeket nem pucoltam meg. Mindet sütőpapírral bélelt tepsire tettem, a körtéket a vágott felükkel lefelé. Meglocsoltam kevés olívaolajjal, egy nagy csipet sót szórtam rá és 200 fokos sütőben kissé barnára sütöttem. Amikor megsült, kivettem a sütőből és hagytam hűlni.

A póréhagymát feldaraboltam. Egy közepes lábast hevíteni kezdtem, olívaolajat öntöttem bele, rádobtam a póréhagymát, a citromnád karikákat és a gyömbért. Kicsit sóztam, és közepes tűzön megdinszteltem. A sütőtököt, a körtét (héj nélkül) és a héjából kinyomott sült fokhagymát a hagymához adtam. Beledobtam a szegfűszeget, a fahéjat, a kés lapjával megroppantott zöld kardamom magjait és a koriandert is. Meglocsoltam szójaszósszal. Erősebb lángon, kevergetve, 4-5 percig pirítottam az egészet. Kiszedtem a fahéjat, a szegfűszeget, 1 szelet gyömbért benne hagytam. Felöntöttem annyi vízzel, ami 1-2 ujjnyira ellepte. Hagytam egyszer felforrni, majd botmixerrel pürésítettem. Ha túl sűrű, hígíthatjuk még vízzel. A végén még beállítottam az ízeket. Sóztam, borsoztam, belecsurgattam a zöld citrom levét és 1 ek. mézet. A végén hozzáadtam a kókusztejet is. Alaposan megkevertem.

Száraz serpenyőben illatosra pirítottam a diót és a fekete szezámmagot. Tálaláskor a magokkal és egy kevés friss korianderrel szórtam meg a leves tetejét.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Sült karfiolkrémleves kókusztejjel és citrommal Sült zöldségek kókusztejjel és gyömbérrel Rozmaringos sütőtökkrémleves pirított tökmaggal Krumplikrémleves korianderrel és kókusztejjel

Pár óra és eltelik egy újabb év. Mindenkinek boldog, örömködős, élettel teli friss évet kívánok!

Hozzávalók (1 főre):

kb. 10 dkg fekete lencse (francia típusú)

3 db babérlevél

1 nagy ág friss kakukkfű vagy 1 tk. szárított

1 gerezd fokhagyma zúzva

negyed szál póréhagyma vékonyan felkarikázva

só, frissen őrölt bors

kb. 5 dl víz vagy zöldségalaplé

a körtés raguhoz:

1 nagyobb körte felkockázva

2 rúd fahéj

1 tk. vaj

1 ek. olívaolaj

1 szál újhagyma vékonyan felkarikázva

1 szál kakukkfű

1 – 2 tk. lágy balzsamecet

1 kezeletlen citrom reszelt héja vagy 1 csapott ek. szárított citromhéj

kevés víz

a vinaigrette-hez:

3 ek. olívaolaj

2 csapott ek. dijon-i mustár

1 ek. lágy, édes balzsamecet

csipet só, frissen őrölt fekete bors

a tetejére:

pirított dió

pirított szezámmag (fehér és fekete vegyesen)

Összeállíttam a vinaigrette-t. Egy kisebb üvegbe tettem a hozzávalókat, rázártam a fedelét és alaposan összeráztam. Száraz serpenyőben illatosra pirítottam a diót és szezámmagokat. Félretettem.

A lencsét leöblítettem, majd a fűszerekkel együtt kb. fél liter alaplében/vízben feltettem főni. Alacsony lángon, gyöngyöző vízben főztem, kb. 25 percig, vagy addig, amíg már puha, mégis kissé roppanós és nem esik szét.

Közben elkészítettem a körteragut. Egy nagyobb serpenyőt felhevítettem, a vajat az olajjal együtt felforrósítottam. A felszeletelt újhagymát 4 – 5 perc alatt megdinszteltem. Ezután hozzáadtam a felkockázott körtét és párolni kezdtem. Enyhén sóztam, borsoztam, megszórtam a citromhéjjal. Amikor kezdett levet ereszteni, fűszereztem a kakukkfűvel és a balzsamecettel. Addig pároltam, amíg a körték annyira megpuhultak, hogy még egy kicsit roppanósak is maradtak. Néha megrázogattam a serpenyőt.

A megfőtt, meleg lencsét leszűrtem és összekevertem a fűszeres körteraguval. Még melegen meglocsoltam az öntettel, és alaposan elkevertem, hogy a lencse magába szívja az ízt. Az egészet megszórtam a pirított magokkal.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Lencse karamellizált hagymával és füstölt oldalassal Körtés fűszeres palacsinta reggelire Körtés – diós kefires kevert süti Szilvás – körtés pite szilvapálinkás gyümölcsraguval

Piac. Szombat reggel 7 óra 22 perc. Szereplők a fiatal pályakezdő melós srác (ő) és a már kicsit ér(l)e(l)ttebb sajtos kofa (én).

-…és figyi, mi a különbség a hagyományos bolti és a ti trappista sajtotok között? (pályakezdő sajtevő srác, azaz ő)

-Tulajdonképpen az, hogy ez a hagyományos(abb), a bolti meg nem. (pályakezdő sajtkészítő, azaz én)

– Igen? Ezt nem is tudtam. Köszi. (fiatal srác)

-Megkóstolod? (én)

-Ja, meg. (…). @&@* meg, ez finom. (ő)

-Igen. Az. Egészségedre. 😉

Szeretem a piacot. Imádok korán reggel elindulni és odaérni, amikor kint még sötét van. Van valami varázslat ilyenkor a levegőben, a csarnok levegőjében is. Alig néhány ember szállingózik csak, az árusok, kofák pakolnak, rendezgetik a standjukat, pultjaikat. Én is elkezdek kipakolni, kitalálom, aznap épp mi hova kerüljön, jó lesz-e a már megszokott dizájn, vagy inkább valami új kellene. Kóstolótálat csinálok, gondosan megtervezem, mi kerül rá. Takarosan elrendezem a kis falatokat, és megint a homlokomra csapok, hogy: a fogpiszkálók, ááá, otthon maradtak. Elmegyek, veszek, kiteszem, felkötöm a kis kötényemet, és elindul a nap. A varázslattal együtt. És én csak mesélek és mesélek és mesélek. Kecskéről, juhról, tehénről. Friss és érlelt, lágy és kemény sajtokról, az alvadékról, meg a forgatásról, az érlelésről. És a végére a fiatal srác megszereti a nem bolti trappistát (is). 🙂

Idén én készítem az ünnepi menüt, Szent este azt esszük, amit én főzök. Gesztenyekrémleves biztosan lesz, ez az egyik lehetséges verzió.

Előkészítés: 10 perc

Főzési idő: kb. 15 perc + 5 perc az összeállítás

Hozzávalók:

1 kis fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 kisebb paszternák

2 közepes szem krumpli

15 dkg gesztenye, előfőzött (saját készítésű, vagy zacskós, vagy fagyasztott)

7 – 8 dl zöldségerőleves

0,5 dl száraz fehérbor (elhagyható)

só, frissen tekert bors

1 kis csokornyi friss zsálya

1 dl tejszín

a tetejére:

tálanként 2 szem előfőzött gesztenye

friss zsályalevél apróra vágva

A hagymákat és a zöldségeket megpucoltam és apróra vágtam.

Egy nagyobb lábast hevíteni kezdtem, beleöntöttem az olajat, rádobtam a zöldségeket, a hagymákat és a zsályaleveleket. Pár percig, folyamatosan kevergetve, erős tűzön pirítottam. Ráöntöttem a fehérbort és hagytam elsisteregni. Ezután az egészet felöntöttem a zöldségerőlevessel, sóztam és borsoztam. Felforraltam, majd fedő alatt, alacsony lángon kb. 15 perc alatt főztem.

Beletettem a gesztenyét és botmixerrel krémesre turmixoltam. Visszaöntöttem a fazékba és belekevertem a tejszínt.

Tálaláskor gesztenyeszeletekkel és felaprított zsályával szórtam meg.

Facebook: Rizsázzunk!

Ötlet: Stahl Magazin 2015 Tél / Gesztenyés ételek 30 perc alatt

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Sült karfiol krémleves 2019 Krémleves sült édeskrumpliból sült rizsgolyókkal Gyömbéres birs-körte krémleves Zsályás karalábékrémleves