Lábon kihordtam egy frankó gyomorrontást. Bár inkább volt ez egy könnyedebb ételmérgezés… Ez is megvolt, ezen is átestem. Többet, köszönöm, nem kérek ilyet. Most pihegek, lassú vagyok, és gyenge.
A húsra most rá sem nézek, az ominózus kajában volt az is… A zöldségleves gondolata viszont melegséggel töltötte el a szívemet. Beiratkoztam 5 elemes kínai konyhát tanulni, ennek a levesnek az alapját is ott tanultam, Kicsi Vú-tól. Némi módosítással ezt hoztam ki belőle. A KÍNAI (nem az itthoni gyorsbüfés vonal) konyha jó, bölcs és laktató. A receptek pedig tök jól adaptálhatóak az én hazai/helyi/50 km-es alapanyag mániámra is.
Előkészítés: 10 perc
Főzési idő: bő 1 óra
Összeállítás: 5 perc
Hozzávalók:
az alapléhez:
3 sárgarépa
2 fehérrépa
1 kis gumó zeller és a zöldje
3 közepes krumpli
4 gerezd fokhagyma
1 vöröshagyma
1 paradicsom
2 centis gyömbérdarab
a levesbetéthez (1 főre):
2 ek. olívaolaj (vagy 1 ek. kókuszzsír)
3 szál újhagyma
1 nagyobb piros retek
1 sárgarépa
2 – 3 bébi kukorica
1 kis marék zöldbab
fél zöld citrom leve
1 ek. finomítatlan nádcukor
kevés szójaszósz vagy halszósz
vékonyan szeletelt friss gyömbér
1 kis csokor friss koriander (vagy petrezselyemzöld)
néhány szelet friss chili vagy egy csipet szárított chilipehely
1 marék rizstészta
A zöldségalapléhez minden zöldséget alaposan megmostam, de nem pucoltam meg csak a fokhagymákat. A zöldségeket feldaraboltam.
3 liter vizet 1 ek. sóval felforraltam, beletettem a zöldségeket és lassú tűzön, fedő alatt bő 1 órán át főztem. Amikor elkészült, a levest leszűrtem és lefedve félretettem.
A levesbetéthez a hozzávalókat felaprítottam, nem túl vékonyra, kicsire. A friss gyömbért lehelet vékonyra szeleteltem. Egy serpenyőt felhevítettem, beleöntöttem az olívaolajat és hozzáadtam a feldarabolt zöldségeket. Meglocsoltam kevés halszósszal/szójaszósszal és a zöld citrom levével, megszórtam a nádcukorral. A halszósszal/szójaszósszal bánjuk óvatosan, erőteljes, sós íze van. A zöldségeket magas lángon, folyamatosan rázogatva, kevergetve kb. 5 percig pirítottam. Közben sós forró vízben 4 – 5 perc alatt megfőztem a rizstésztát is.
Tálaláskor a tésztát és a zöldségeket mély tálba tettem, erre mertem rá a zöldséglevest. Megszórtam friss korianderrel és kevés aprított friss chilivel.
Facebook: Rizsázzunk!
Szerintetek