A bazi nagy görög lagzi óta tudjuk, hogy minden jó a görögöktől származik és minden, ami görög, csak tökéletes lehet. Valószínűleg erről a palacsintáról is pontosan ezt mondaná bármelyik görög, anélkül, hogy bárki is kérdezné. 😉

Forrón, mézzel és/vagy lekvárral (esetleg egy jó narancslekvárral), no meg sűrű görög joghurttal érdemes enni. Ha nincs kéznél görög joghurt, még mindig segíthet a Windex, az úgyis mindenre jó. 😉

Előkészítés: 5 perc
Sütési idő: 15 perc

Hozzávalók (18 – 20 darabhoz):

2 csésze liszt
fél tk. szódabikarbóna
fél tk. só
1 csapott tk. őrölt fahéj
2 ek. finomítatlan nádcukor
2 nagy tojás
1 csésze görög joghurt
1 csésze hideg víz
mazsola (opcionális)
1 ek. vaj + kevés olaj (hogy a vaj ne égjen meg)

A lisztet egy nagy keverőtálba szitáltam, hozzáadtam a sót, az őrölt fahéjat és a szódabikarbónát. Elkevertem. Hozzáadtam a cukrot is.

A tojásokat egyesével egy tálkába ütöttem, majd egy villával kissé felvertem. A joghurttal együtt fokozatosan a lisztes keverékhez adtam, közben először egy fakanállal, majd amikor már hígabb lett a tészta, kézi habverővel kevertem. Több részletben hozzáöntöttem a vizet is. Csomómentesre kevertem.

Egy serpenyőt közepes hőmérsékleten felmelegítettem, beleöntöttem az olajat, majd hozzáadtam a vajat is. Evőkanálnyi korongokat csurgattam a forró serpenyőbe. Egyszerre maximum 4 darabot sütöttem, mert a szódabikarbónától kicsit megnőttek. Amikor az egyik oldal halvány aranybarna volt, megfordítottam a palacsintákat és a másik oldalukat is aranybarnára sütöttem.

Mézzel és sűrű görög joghurttal ettük. Ha nem kaptok görög joghurtot, kevés mézzel keverjetek ki tejfölt, vagy legalább 1 órára tegyétek steril gézbe a sima joghurtot egy kisebb edénybe lógatva, hogy kicsöpögjön a leve. Mazsola helyett bármilyen aszalt gyümölcsöt használhattok.

Érdemes kipróbálni a forrázott kefires palacsintát, a serpenyős palacsintát, vagy a vajas-citromos palacsintát is.

Itt pedig megtaláljátok a FB oldalamat, ott is zajlik az élet.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Úsztatott joghurtos amerikai (stílusú) palacsinta Palacsinta vajas-citromos fürdőben Almás-körtés palacsinta – serpenyőben Forrázott palacsinta

“Végy egy nagy cserépedényt, tegyél bele savanyú káposztát, hurkát, meg szalonnát. Öntsd fel vízzel, fedd le és bő 1 óra alatt süsd meg a sütőben. Főzz hozzá krumplit, meg egy kis kenyeret is adj mellé.” – a férj szavai a savanyú káposztás hurkával kapcsolatos teendőkről. A papírmunkát meg jól rám hagyta…

Tény, hogy sokkal jobban nem is kell megbonyolítani a történetet. Egyszerű ízek, laktató és olcsó egytálétel. Az utolsókat rúgja a télnek álcázott tavasz, még egy kis gyomorkímélő kaja belefér. Aztán most már jöjjön a kikelet, meg a friss zöldségek.

Előkészítés: 5 perc
Sütési idő: bő 1 óra

Hozzávalók (4 – 6 főre):

1 pár májas hurka (kb. 30 centisek)
1 pár véres hurka (kb. 30 centisek)
1.5 kg savanyú káposzta
1 – 2 ek. felkockázott füstölt szalonna
3 – 5 dl víz (attól függően, mennyire akarjuk szaftosra készíteni)
főtt krumpli
tejföl
friss fehérkenyér

Na és akkor valahogyan így mondta a férj: a felkockázott füstölt szalonnát közepes lángon süsd enyhén üvegesre, hogy kiengedje a zsírját. A káposztát mosd át, ha túl sós és/vagy savanyú. A 3/4-ét tedd a cserépedénybe, majd helyezd rá a kétféle hurkát. Fedd be a hurkákat a maradék káposztával, önts alá vizet, majd szórd meg a szalonnával.

Fedd le és 180 fokon bő 1 órán át süsd meg. Friss kenyérrel, főtt krumplival, tejföllel tálald. Ha nem vagy jóban a laktózzal és a gluténnal, edd csak magában vagy a főtt krumplival.

És a végére még egy sutácska kép. Facebook-on pedig itt találtok.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Savanyú káposzta leves Nyári káposzta húsgombóccal Paradicsomos káposzta sült oldalassal Aranygaluska. Advent. Karácsony.

Napok óta kerülgettem egy édeskrumplit, még múlt héten vettük Rozival a piacon. Valahogy nem állt össze, mit kezdjek vele. Aztán tegnap este a gyereklány megjelent a kezében vele és azt mondta, süssük meg. Kicsivel később szembe jött velem Szatmári Feri bejegyzése. Itt megálltam, nem kerestem tovább, zeller volt itthon, rozmaring is, meg balzsamecet is. A cékla most kimaradt, de így is isteni lett. Apróbb módosításokkal ma ez a sült édeskrumpli főzelék volt az ebédünk. A zöldségeket megsütöttem, aztán a fűszerekkel és kevés joghurttal együtt jól összeturmixoltam. Tökéletes.

Rendesen el tud szállni a fantáziám főzéskor, de a főzelékekkel annyira sablonos tudok lenni, hogy az már iskolába illő. Köszönet Ferinek, a főzelékesnek! 😉

Gluténmentes. A joghurt elhagyható, így laktózérzékenyek is elkészíthetik. Nagyszerű a végeredmény nélküle is.

Előkészítés: 5 perc
Sütési/főzési idő: 25 – 30 perc

Hozzávalók (2 főre):

1 nagy édeskrumpli
1 kisebb zellergumó
1 közepes fej krumpli
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma (1 pucolva, 1 a héjában hagyva)
1 csapott tk. szárított rozmaring (ha van, akkor friss aprítva)
fél kk. só
3 ek. olívaolaj
1 ek. olívaolaj + 1 tk. vaj
frissen őrölt bors
4 – 5 dl víz (ha van, akkor zöldségalaplé)
fél tk. balzsamecet
1 nagy ek. görög joghurt (vagy 2 ek. sima joghurt)

A sütőt előmelegítettem 220 fokra, alsó felső üzemmódban. Egy nagy tepsit kibéleltem sütőpapírral.

Amíg a sütő felforrósodott, megpucoltam a zöldségeket és a hagymákat. Az édeskrumplit, a zellert és a krumplit felkockáztam, nagyjából egyformára. Egy keverőtálba tettem őket a pucolatlan gerezd fokhagymával együtt, megszórtam a rozmaringgal, a sóval, meglocsoltam az olívaolajjal, és alaposan összeforgattam. Egyenletesen elterítettem a sütőpapíros tepsin, majd 25 percig sütöttem.

Közben a vöröshagymát apróra vágtam, a fokhagymát összezúztam. A közepesnél kicsivel erősebb lángon 1 ek. olívaolajat hevíteni kezdtem a vajjal, majd rátettem a vöröshagymát. Csipet sóval fűszereztem, és szépen megdinszteltem. Sűrűn átkevertem. Egy kicsit karamellizáltam is, ettől is édesebb, intenzívebb lett az íze. Amikor a hagyma kissé aranybarnára dinsztelődött, rádobtam a zúzott fokhagymát és még fél percig sütöttem.

25 perc után kivettem a zöldségeket a sütőből, 1 ek. sült zöldséget félretettem a tálaláshoz. Kivettem a héjában sült fokhagymát is. A többit a sütőpapírról a fazékba csúsztattam, majd egyet pirítottam rajtuk. Felöntöttem a vízzel és hagytam egyet felforrni. Ezután botmixerrel pépesítettem, adtam hozzá még egy kevés rozmaringot és frissen őrölt borsot. Kóstoltam és még 1 csipet sóval ízesítettem. Ha sűrűnek találjátok, öntsetek hozzá még egy kevés vizet. A görög joghurtot elkevertem a balzsamecettel, a főzelékhez forgattam, majd egyet még rottyantottam rajta.

A félretett sült zöldségekkel megszórtam tálaláskor. Rozi meg jól befalta. 🙂 Laktató és tápláló főzelék.

Ez meg itten a FB oldal, nézzetek be oda is.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Korianderes kukorica krémleves édesburgonya csipsszel Zsályás rozmaringos sütőtökös rizottó gorgonzolával Sárgaborsó főzelék római köménnyel, kefirrel, pirított hagymával Citromos, rozmaringos céklasaláta

Valamelyik este, fürdés közben a gyereklány közölte velem, a pacsálásból fel sem nézve, hogy:

– Anya, palacsintát akarok enni (2 és fél évesen életkorilag akar, nem pedig szeretne 😉 )
– Én meg 20 deka húszezrest szeletelve, Rozikám.
– Jó. – így Rozi.

Ennyiben maradtunk. Na ja, a zöldségek kézzel pépesítése helyett tetszett volna inkább rendesen vacsorázni. 😉 Azért csak megsütöttem a palacsintát, igaz nem aznap, nem akkor, nem este. Forrázott kefires palacsintát. Úgy, úgy, leforrázva, tej helyett pedig kefirrel. Krémes, könnyű, légies a tészta, pihentetni sem kell sütés előtt. Pár perccel tart tovább összeállítani, mint a hagyományos palacsintatésztát, de az a néhány plusz perc nagyon megéri.

Hozzávalók (8 – 10 darabhoz):

2 egész tojás
1 pohár forró víz
1 pohár kefir
1 pohár liszt, átszitálva
1/2 tk. só
késhegynyi szódabikarbóna
1 ek. nádcukor
3 ek. olaj

A lisztet egy nagy keverőtálba szitáltam. A vizet forralni kezdtem. A kefirt is a kezem ügyébe készítettem. Közben egy nagy keverőtálba ütöttem a 2 egész tojást és hozzáadtam a sót. Elektromos kézi habverővel elkezdtem felverni. A legmagasabb fokozaton nagyjából 3 – 4 percig fehéredésig kevertem, amíg levegős, habos lett. Ekkor lassan, vékony sugárban hozzácsurgattam a forró vizet. Közben továbbra is kevertem a legmagasabb fokozaton. Lassan hozzáöntött a kefirt is, és ezzel együtt kevertem még 1 percig.

A kefires tojásos masszát több részletben a liszthez kevertem, kézi habverővel. Közben hozzáadtam a szódabikarbónát, a cukrot és az olajat is. Csomómentesre kevertem.

Hevíteni kezdtem a palacsintasütőt, majd néhány csepp olajat tettem bele. Megsütöttem a palacsintákat, közepes lángon. Érdemes 2 falapátot magunk mellé készíteni, mert a forgatásnál mindkettőre szükség lehet.

A tölteléket az ízlésetekre bízom. Lehet édes, lehet sós. A tészta viszont örök.

A receptet még tavaly találtam, azóta leginkább csak ez a verzió készül. Ha pedig keresnétek, Facebook-on is megtaláltok, csak katt ide.

*ma reggeli friss hír: teljes kiőrlésű búzaliszttel is működik a tészta. Fele sima, fele pedig teljes kiőrlésű búzaliszttel is jó. Kicsit nehezebb persze a tészta, de még mindig krémes, könnyű így is. Ha kicsit egészségesebb palacsintát szeretnétek, próbáljátok ki így is.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Tiganites – görög palacsinta Úsztatott joghurtos amerikai (stílusú) palacsinta Palacsinta vajas-citromos fürdőben Almás-körtés palacsinta – serpenyőben

Gyerekkoromban totál értetlenül álltam a tény előtt, hogy vannak, akik humuszt esznek. Nem értettem, mi a frászért eszik valaki olyat, ami a talajon van. Oké, vidéken nőttem fel. Ez sok mindent megmagyaráz. 😉

Van élet a humuszon túl is, ami lássuk be, a nevével sokakat borzongásra késztet. Én mondjuk eléggé szeretem, de ez egy dolog. Ez a csicseriborsókrémes tészta egy alternatíva a csicseriborsó felhasználására, ami elég jó az értékes ásványi anyagok felhozatalában. Vasat, magnéziumot és cinket tartalmaz, tele van B1, B6 vitaminnal és folsavval. Kb. 20%-a fehérje, 40%-a szénhidrát. Jótékonyan hat az érrendszerre. Szóval, csicseriborsóra fel. Kísérletezzetek vele bátran.

Előkészítés: 10 perc
Főzési idő: bő 15 perc

Hozzávalók:

3 ek. olívaolaj
4 gerezd fokhagyma, pucolva, 2 összezúzva, 2 reszelve
só
frissen őrölt bors
15 – 20 dkg csicseriborsó
1 csapott mk. füstölt, őrölt pirospaprika (sima édes nemes is tökéletes)
0.5 l zöldségalaplé (vagy maradék húsleves, vagy víz, de akkor kicsit intenzívebben fűszerezzük)
1  – 1.5 dl kókusztej
12 – 15 dkg szárított paradicsom
1 csokor aprított petrezselyemzöld vagy friss koriander
1 – 2 ek. citromlé/zöld citromlé
opcionálisan: reszelt parmezán (nélküle is finom)
szórásnyi csilipehely (elhagyható)

kb. 40 – 50 dkg tészta (tagliatelle vagy nagy kagyló)

A csicseriborsó még előző nap beáztattam és előző este megfőztem, így azzal már nem volt sok dolgom. De vehetünk konzerv csicseriborsót is.

Megpucoltam a fokhagyma gerezdeket, kettőt összezúztam, kettőt lereszeltem. Nagyobb darabokra vágtam a szárított paradicsomot, felaprítottam a petrezselyemzöldet. Az olajat felhevítettem egy serpenyőben. Beletettem a zúzott fokhagymát és közepes lángon szűk 1 percig sütöttem. Figyeljünk, mert könnyen megéghet, amitől keserű lesz. Ezután hozzáadtam a csicseriborsót, majd óvatosan sóztam, borsoztam. Felöntöttem a húslevessel és forrásig hevítettem. Lefedtem, mérsékeltem a lángot alatta és nagyjából 15 percig pároltam.

Amíg a csicseriborsó párolódott, sós vízben 9 – 10 perc alatt fog keményre főztem a tésztát. A tészta főzővizéből félre tettem egy keveset.

A csicseriborsót konyhai robotgépbe tettem a petrezselyemzöld 3/4-vel, a zúzott fokhagymával, a kókusztejjel, egy csipet borssal és füstölt piros paprikával. Simára, krémesre dolgoztam. Kóstoljuk meg, és ha kell, fűszerezzük még. Ha túl sűrűnek találjuk a krémet, hígíthatjuk még kevés vízzel, vagy a félretett főzővízzel. A csicseriborsókrémet visszaöntöttem a serpenyőbe, beleforgattam a tésztát. Meglocsoltam a citromlével és a tészta főzővizéből is öntöttem hozzá keveset. Alaposan összeforgattam. Megszórtam a reszelt parmezánnal, kevés csilipehellyel és csorgattam rá némi olívaolajat is. Forrón tálaltam.

Ne ijedjetek meg, ha hűléskor bemerevedik a csicseriborsókrém. Huncut egy cucc. Egyrészt ezért kell forrón tálalni, de ha marad későbbre is a tésztából, melegítés után hígul.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Cukkinis tészta pirított dióval. Borinak szeretettel. 🙂 “Séf tészta” (pasta aglio e olio) Pirított parázskrumpli sült fokhagymás joghurttal Fokhagymás garnéla citromos kakukkfüves rizottóval

Ha unjátok a sült krumplit, rizst, főtt krumplit, stb., itt van egy tuti alternatíva köretnek. Fűszeres sült brokkoli. Kevés sonkával, sajttal pedig akár egy jó kis egytálételt is kerekíthetünk belőle.

Összeállítani kb. 5 perc, a sütéssel együtt szűk 20 perc alatt isteni köretet készíthetünk az unásig ismételt krumplipüré helyett. Amit egyébként imádok.

Gluténmentes. Laktózmentes.

Előkészítés: 5 perc
Sütési idő: 12 – 15 perc

Hozzávalók:

1 fej brokkoli
5 – 6 gerezd fokhagyma
1 ek. borecet
só
bő fél dl olívaolaj
fűszerkeverék (római kömény, fekete bors, cayenne bors – elhagyható, ha kicsik is eszik)

A sütőt előmelegítettem 230 fokra. Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral.

A brokkolit rózsáira szedtem és falatnyi darabokra vágtam. Ha elég kicsit a rózsák, nem is kell tovább darabolni. Megmostam, és hagytam lecsöpögni, amíg elkészítettem az öntetet. Az olívaolajat, a fokhagymákat, a borecetet és a fűszereket aprítóba tettem és krémesre mixeltem. Szép sűrű, krémszínű folyadékot kaptam. Az egészet a brokkolira csurgattam, majd alaposan összeforgattam, hogy minden darabot bevonjon az olaj.

A sütőpapírral bélelt tepsire terítettem és kb. 12 perc alatt megsütöttem. Ezalatt a brokkoli megpuhult, de még nem sült túl, a szélei viszont kicsit meg is pirultak.

Gyertek FB-ra is.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Rozmaringos sült édesburgonya főzelék Sült padlizsános, fűszeres kuszkusz Fűszeres fokhagymakrémleves Pirított parázskrumpli sült fokhagymás joghurttal

Azt mondták, hétvégén végre tél lesz, ha már január van. Hehe, hiszem, ha fázom. De ha mégis száguldanának a mínuszok, ahogy ígérik, jól jöhet egy forró krémleves. Finom, egyszerű, gyors és olcsó. Minden együtt van.

Volt a fagyasztóban egy kis füstölt “comblé”. A férj nemrég zöldbablevest készített, füstölt combot vett hozzá, amit megfőzött. A visszamaradt isteni füstölt levet én meg gyorsan lefagyasztottam, ki tudja, mikor kellhet alapon. Most jól jött. Nagyon finom, ízes, karakteres lett tőle a krumplikrémleves. Most csak sóztam, borsoztam, semmilyen más fűszert nem használtam, csak egy kis citromlével frissítettem a füstölt ízt. Ja, azért egy kis huncutságot mégis elkövettem: tejszín helyett kókusztejjel lágyítottam a végén. Ha idegenkednétek a kókusztejtől, vagy épp nincs otthon a stelázsin (évek óta nem vettem én sem a múlt hétig), a jó öreg tejszín is tökéletes lezárása a levesnek.

Glutén -és laktózmentes.

Előkészítés: 5 perc
Főzési idő: 20 – 25 perc

Hozzávalók:

3 ek. olívaolaj

2 – 3 nagyobb krumpli
1 szál kisebb sárgarépa
1 nagyobb fej mogyoróhagyma (sima vöröshagyma is jó, abból 1 kisebb fej)
2 – 3 gerezd fokhagyma
7  dl füstölt sonkalé
3 – 4 dl víz, ha túl sűrű a végén a leves
1 – 1,5 dl kókusztej (1 kis konzervnyi) vagy tejszín (nem főzőtejszín, hanem igazi tejszín)
2 maréknyi felkockázott bacon
kevés frissen facsart citromlé (néhány evőkanálnyi)

A hagymákat megpucoltam. A mogyoróhagymát felaprítottam, a fokhagymát kisebb darabokra vágtam. Egy nagyobb fazekat felhevítettem, majd olívaolajat öntöttem bele és közepes lángon dinsztelni kezdtem rajta a mogyoróhagymát. Kicsit sóztam, időnként megkevertem. Amíg a hagyma sült, a krumplikat megmostam, megpucoltam, és felkockáztam kb. 3 x 3 centis darabokra. A sárgarépát is megpucoltam, majd kisujjnyi vastagon felkarikáztam.

Kb. 5 – 6 perc dinsztelés után a mogyoróhagymára dobtam a fokhagymát is, és 1 percig együtt pirítottam őket. Ezután a fazékba tettem a krumplit és a sárgarépát is, majd kb. 10 percig, sűrűn átkevergetve, lepirítottam. Ezalatt kicsit puhultak is. Ekkor felöntöttem a füstölt lével, kissé sóztam, borsoztam, csak óvatosan, mert a füstölt alaplé már eleve sós volt. Felforraltam és forrástól számított lefedve, puhára főztem. Közben egy kis serpenyőben lepirítottam a felkockázott bacont.

Amikor a krumpli és a sárgarépa is megpuhult, levettem a fazekat a tűzről és botmixerrel simára kevertem a levest. Öntöttem hozzá egy kevés vizet, mert túl sűrűnek találtam. Ízlés szerint készíthetjük sűrűbbre vagy hígabbra is. Ezután hozzáadtam a kókusztejet, majd sóztam és borsoztam még. Végül beleöntöttem a citromlevet is. Összekevertem.

Egy kanál tejföllel (laktózérzékenyek hagyják el, nélküle is tökéletes a leves) és a sült baconnel tálaltam.

Nézzetek be a Facebook-ra is. Ott is zajlik az élet.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Kapros citromos spárgaleves Krumplikrémleves korianderrel és kókusztejjel Citromos zöldborsó leves friss petrezselyemzölddel Citromos kakukkfüves gombakrémleves

Ez a narancsos – fahéjas csiga jó kis ráérős hétvégi sütemény, de péksüti is lehet belőle egy hétköznapi reggelen (mondjuk nem hétfőn, amikor minden kaotikusabb a szokásosnál is…) Csak dagasszuk be előző este, hagyjuk egyet kelni, majd töltve, tekerve, szeletelve tegyük éjszakára hűtőbe, és másnap reggel bő fél óra alatt isteni házi péksüteményt tolhatunk a család elé. Aztán csak dőljünk hátra és zsebeljük be az elismeréseket, hogy megint milyen tuti háziasszonyok voltunk. És amíg kel a tészta, letudhatunk egy mosást/teregetést, de előtte leszedjük a szárítóról a ruhát és azonnal el is pakoljuk a szekrénybe, ahelyett, hogy a karosszékben gyűjtjük a ruhákat, abban reménykedve, hátha a saját súlyuk alatt kivasalódnak a cuccok. Ha valakinek ez összejött már hétközben úgy, hogy még aznap le is feküdt aludni, meséljen, hogy csinálja…

Egyébként egy tartalmas leves után bőven elég második fogásnak, és akkor a desszert is megvan.

Előkészítés: 15 perc
Kelesztés: 1 óra + 20 – 30 perc (vagy hideg kelesztés egy éjszakán át a hűtőben)
Sütési idő: kb. 30 perc

Hozzávalók:

a tésztához:

1 csomag szárított élesztő (7 gr)
fél csésze langyos narancslé
1/3 csésze cukor
1/3 csésze szobahőmérsékletű, puha vaj
2 nagy tojás
1 narancs reszelt héja
1 csapott tk. só
3 csésze liszt

a töltelékhez:

1/4 csésze apró szemű nádcukor
1 ek. őrölt fahéj

a narancsos mázhoz:

3/4 csésze porcukor
4 – 5 ek. narancslé

A frissen facsart narancslevet egy kis lábasban meglangyosítottam, amit egy nagy keverőtálba öntöttem, beleszórtam a szárított élesztőt és hagytam felfutni. Ez nagyjából 10 perc volt.

Amikor az élesztő felfutott, hozzáadtam a cukrot, a vajat és a tojást, majd elektromos kézi habverővel közepes fokozaton simára kevertem. A tálba szórtam 2 csésze lisztet, a sót, és már kézzel simára kevertem. Végül hozzákevertem a maradék 1 csésze lisztet is, és addig dagasztottam, amíg egy sima, nem ragadós állagú tésztát kaptam. Amikor a tészta a keverőtálban már összeállt, kivettem kicsit és deszkán dagasztottam kb. 5 percig. Jó volt érezni, ahogyan életre kel a tészta.

A tésztát visszatettem a keverőtálba, a tetejét megszórtam kevés liszttel, majd letakarva meleg helyen hagytam duplájára kelni. Ez kb. 1 óra volt. Amíg a tészta kelt, előkészítettem a fahéjas tölteléket: a cukrot és a fahéjat összekevertem. Kizsíroztam egy kb. 20 – 22 centi átmérőjű kerek jénait.

Amikor a tészta megkelt, óvatosan, néhány mozdulattal átgyúrtam, majd lisztezett felületen nagyjából 25 cm x 45 cm nagyságú, kb. fél centi vékony téglalappá nyújtottam. Megszórtam a fahéjas cukros keverékkel, de a szélétől kb. 1,5 centit üresen hagytam. A téglalap hosszabbik oldalánál feltekertem. 4 centi széles szeleteket vágtam a roládból, majd a szeleteket a jénaiba sorakoztattam. Letakarva még 30 percig kelesztettem. A kelesztési idő vége előtt 10 perccel előmelegítettem a sütőt 180 fokra, alsó – felső üzemmódba. Ha reggeli péksüteményt szeretnénk készíteni belőle, a kizsírozott jénaiba sorakoztatott szeleteket flopackkal szorosan letakarva tegyük a hűtőbe kelni, majd másnap reggel süssük meg. Két lehetőség van: 1. hagyjuk szobahőmérsékletre melegedni (addig lezuhanyozhatunk), majd az előmelegítette sütőben süssük készre; 2. hidegen tegyük a hideg sütőbe, amit 180 fokra állítunk be. Mindkét esetben bő 10 perccel tart tovább kivárni a végeredményt.

Amikor a tészta újra szépen megkelt, betoltam a sütőbe és 30 – 35 perc alatt aranybarnára sütöttem. Közben kikevertem a narancsos mázat. A porcukrot és narancslevet kézi habverővel simára kevertem. Amikor a tészta megsült, kivettem a sütőből, 5 percet hagytam hűlni, majd meglocsoltam a narancsos sziruppal. Tömör gyönyör.

Egyébként vanília öntettel is isteni.

Forrás: The Kitchn

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Narancsos fahéjas müzliszelet Fahéjas diós-kakaós keksz aszalt meggyel Narancsos túrógaluskák sós karamellel Narancsos – zöld kardamomos étcsokoládéhab

Karamellizált fehér forró csoki. Oh my! Tökéletes hétvégi bűnözés. Nincs vele túl sok macera, a fehér csoki pedig isteni pörkölt ízt kap a karamellizálástól. Akkor jó, ha olyan jó kis mogyoróvaj színe lesz. Reszelt friss gyömbérrel, de akár egy csipet cayenne borssal vagy csilivel is isteni. Kényeztessük magunkat, mert megérdemeljük! Jó hétvégét kívánok Nektek. 😉

Karamellizálás: 30 – 35 perc
Összeállítás: 5 perc

Hozzávalók (2 kisebb vagy 1 nagy börényi adag):

11,5 dkg fehér csokoládé
1,8 dl tej
1 dl tejszín
1 vanília rúd kikapart magjai
1 fahéj rúd
csipet só

1 mk. reszelt narancshéj

A sütőt előmelegítettem 150 fokra. A csokit egy tűzálló üvegedénybe tettem, egészben. A sütőbe toltam és olvasztani kezdtem. 10 percenként átkevertem. A csoki olvasztás közben darabos lesz, de ettől nem kell megijedni, ez természetes része a folyamatnak. A forró tejes keverékben majd szépen felolvad. Addig karamellizáltam, amíg szép mogyoróvaj barna lett a színe. Ez kb. 30 – 35 perc lehet, sütőtől függően.

Miközben a csoki olvadozott a sütőben, a karamellizálási idő vége előtt pár perccel a tejet és a tejszínt egy kis lábasba öntöttem, beletettem egy vanília rúd kikapart magjait és a “tokot” is, egy fahéjrudat és a reszelt narancshéjat is. Ez adott neki még egy plusz ízt. Felforraltam.

Amikor a fehér csokoládé elérte a kívánt mogyoróvaj színt, kivettem a sütőből és a forró tejes, tejszínes keverékhez kapartam, egy kézi habverő segítségével pedig simára kevertem. Egy csipet sóval erősítettem fel az ízeket.

Forrás: The Kitchen

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Instant forró csoki helyett… Sült túrótorta karamellizált cukorral Málnás fehér csokoládés pohárkrém Lencse karamellizált hagymával és füstölt oldalassal

Jó napot kívánok kedves nézőink! Megkezdjük mai sorsolásunkat. Bemutatom állandó segítőtársamat, Rozit. 😉

Így könnyű, ugye? Még mielőtt agyalni kezdtem volna, hogyan fényképezzem le ezt a sajtos puffancsot, jött a gyereklány, felmászott a kis “ikejjás” fellépőjére, a kezébe vett egy puffancsot és közölte: anya, majd én fogom. Hát ennyi. Nem kell ide semmi fakszni, csak egy jó szárnysegéd. 🙂 Lehet, hogy hamarosan kiszorulok a konyhából és én megyek át szárnysegédbe? Aztán majd tologathatom én azt a fellépőt… 😉

Kencével vagy kence nélkül is nagyon finom. Egy tartalmas leves után tökéletes “második”, de vendégvárónak is remek, mert pikk-pakk összeállítható. A sajtok és a krémek variálásával pedig számtalan ízben készíthetjük, csak rajtunk múlik, nincs kőbe vésett szabály. Próbáljátok ki, a siker nem marad el. 😉

Tojásmentes!

Előkészítés: 5 perc
Sütési idő: 10 – 12 perc (a forma nagyságától függően)

Hozzávalók (közepes méretű muffinformában 8 db lesz):

2,5 dl liszt
1 nagy csipet só
2 tk. sütőpor
5 dkg vaj vagy libazsír (én most az utóbbit tettem bele, mert elfogyott a vaj)
2 – 3 nagy csipet őrölt kurkuma
1 csipet cukor
25 dkg reszelt sajt (most gouda, de lehet trappista, ementáli, vagy akár vörös cheddar is)
1,3 dl tej

a kéksajtos krémhez:

2 ek. kéksajt (sima márványsajt is tökéletesen megfelel)
2 ek. tejföl
1 kis gerezd fokhagyma
csipet só, frissen őrölt fekete bors
néhány reszelésnyi szerecsendió

a kapros kencéhez:

4 ek. tejföl
1 kis fej mogyoróhagyma kevés olajon megdinsztelve
1 csapott tk. kapor (friss vagy szárított)
só, frissen őrölt fekete bors

A sütőt előmelegítettem 180 fokra, légkeverésen. A muffinformákat kizsíroztam.

Egy nagy keverőtálba mértem a lisztet, hozzáadtam a sütőport, a kurkumát, a sót, a csipet cukrot és jól elkevertem. Gyors mozdulatokkal elmorzsoltam a libazsírral.

Ezután jöttek a nedves alapanyagok: hozzáadtam a sajtot, majd a tejet, és összedolgoztam. Tömör állagot kell kapni, de arra figyeljünk, hogy túl sokáig ne keverjük. Éppen csak addig, amíg összeáll a tészta. Egyenletesen elosztottam a formákban, mindegyiket kb. a 3/4-ig töltöttem meg. Betoltam a sütőbe és 12 perc alatt világos aranybarnára sütöttem. A teteje kicsit már ropogós lett, de belül még mindig finom puha maradt.

Amíg a puffancsok sültek, gyorsan kikevertem a krémeket. Az elkészült puffancsok tetejét kézzel kissé szétnyitottam, és az így kapott mélyedésbe töltöttem a krémeket.

A Facebookon is zajlik az élet, nézzetek be oda is.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Kék sajtos nudli Pirított gombás sajtos kenyérpuding Sajtos karfiolos rakott tészta Almás zellerkrém leves sajtos pirítóssal (társszerzői fénykép prömier)