A diós pistou a pirított rozskenyér kockák alatt van. Ott van. Ott. Tényleg.
Manipuláltam a gyereklányt. Hétfőn zöldségerőlevest főztem, rizstésztával és hirtelen sült zöldségekkel dúsítottam. Rozi csak a levesből és a rizstésztából kért, a zöldségekből semmit. Nyersen imádja a zöldségeket, sütve vagy főzve nem. A karfiolt, a fehéret, mindenhogyan szereti, a pagoda (zöld) karfiol elől viszont kategorikusan elzárkózott. Végül aljasul megkérdeztem tőle, hogy hogyan akar így mesélni az oviban a többieknek a zöld karfiolról, ha nem is kóstolja meg. Ez nyomós érv volt. Jó sokat megevett belőle.
A maradék karfiolból krémlevest sütöttem.
Előkészítés: 5 perc
Sütés/főzés: ideje: 40 perc
Hozzávalók (kb. 4 főre):
1 kicsi karfiol
1 kicsi padoga karfiol
1 közepes sárgarépa
1 közepes krumpli
1 kis fej vöröshagyma
2 nagy gerezd fokhagyma
1 jó nagy csipet egész római kömény
4 szem szegfűbors
1 kezeletlen citrom leve és héja
3 ek. olívaolaj
1 ek. halszósz (elhagyható)
2 jó nagy csipet só
frissen tekert bors
kb. 1 liter zöldsédalaplé/zöldségerőleves
kevés méz (kb. 1 tk.)
0,5 dl tejszín
a diópistou-hoz*:
5 dkg dió pirítva
1 kis gerezd fokhagyma (tényleg legyen a lehető legkisebb)
1 kisebb kezeletlen citrom leve és héja
1 ek. zöldfűszer vegyesen (most zsálya és kakukkfű)
csipet só
70 ml extra szűz olívaolaj
a tetejére:
rozskenyér kruton
pirított zabpehely
A sütőt előmelegítettem légkeverésen 200 fokra. A karfiolokat rózsáira szedtem, a sárgarépát és a krumplit meghámoztam, nagyobb darabokra vágtam. A zöldségeket leöblítettem. Megpucoltam a hagymákat is, a vöröshagymát 4 darabra vágtam, a fokhagymagerezdeket egyben hagytam. Mindent a sütőzacskóba tettem, sóztam, borsoztam, hozzáadtam az egész római köményt, a szegfűborsot és citrom reszelt héjával. Meglocsoltam az olívaolajjal, a citromlével, a zacskó száját bekötöttem, 3-4 helyen megszurkáltam és egy nagy tepsire téve a forró sütőbe tettem. 25 – 35 perc alatt megpároltam, kinyitottam a zacskó száját és grill fokozaton 5 percig pirítottam a zöldségeket.
Ezalatt elkészítettem a diós pistou-t. Minden hozzávalót a mozsárba tettem és simára kevertem az egészet. Botmixerrel vagy késes aprítóban is elkészíthető. Amikor a zöldségek megsültek, betoltam a helyükre a kockára vágott, olívaolajjal meglocsolt kenyérkockákat és grill fokozaton kb. 5-8 perc alatt kicsit megpirítottam.
Egy nagyobb lábasba tettem a sült zöldségeket, felöntöttem a zöldségerőlevessel és egyszer felforraltam. Botmixerrel pürésítettem. Ha nagyon sűrű lenne, még egy kevés vízzel hígítható. Végül beállítottam az ízeket még egy kevés sóval, borssal, citromlével, mézzel és a tejszínnel.
Tálaláskor diós pistou-val, krutonnal és pirított zabpehellyel dúsítottam. Igen, tényleg ott van a pistou.
*pistou: egy provance-i hideg szósz fokhagymából, bazsalikomból és olívaolajból. A pesto-hoz hasonlít, de ebben nincs fenyőmag. Én viszont most tettem bele diót és a bazsalikomot zsályára és kakukkfűre cseréltem.
Facebook: Rizsázzunk!
Szerintetek