Rizsázzunk!

Saláta? Főzeléknek? Fúúúúúúúúj!

Rizsázzunk

2012. Apr. 15.

Hozzászólások (0)

Valahogy így reagált Rozi fogadott keresztapja, amikor elmeséltem, hogy salátafőzeléket ettünk ebédre. Megszokott reakció. A finomfőzelékhez hasonlóan a salátafőzelék is feketelistás. Én szeretem mindkettőt. Ez meg már legyen az én bajom, eh? 🙂
Salátafőzelék Senior

Végre megint van finom fejes saláta, ami ízre is, állagra is jó már. Jöhet a békebeli tojásos nokedli saláta kombó. Bár lassan ez is luxus kaja lesz ilyen a tojásárak mellett. Rozi még nem kap tojást, a tojásos nokedli még várat magára. Tőry Művésznőék Olgái is megfogyatkoztak a zord tél folyamán, a maradék banda meg sztrájkba lépett. Olyannyira, hogy egyikük felcsapott Amelia Erhartnak és repülésre adta a fejét… 

Amelia Erhart
Szép salátát láttam a zöldségesnél, vettem egy fejjel. Volt itthon sárga -és fehérrépa, meg krumpli is, úgyhogy Rozi megette az első igazán zsenge tavaszi főzelékét. 
Salátafőzelék Junior

Hozzávalók:
1 fej saláta
3 közepes krumpli
1 sárgarépa
1 fehérrépa
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
fél liter víz
kevés só
kevés extra szűz olívaolaj
2 evőkanál joghurt/2 evőkanál tejföl
opcionális: zabpehely liszt a felnőtt adag sűrítéséhez
A saláta külső leveleit leszedtem, a többit alaposan megmostam és salátacentrifugában leszédítettem róluk a felesleges vizet. Nagyjából ujjnyi vastag csíkokra vágtam a leveleket és félretettem őket.
Megpucoltam a zöldségeket, a sárga -és fehérrépát felkarikáztam, a krumplit felkockáztam, a vörös -és fokhagymát felaprítottam. 
Egy közepes méretű edényt felhevítettem, majd beletettem az olívaolajat és 1 perc hevítés után rádobtam a vöröshagymát. Picit sóztam és üvegesre pároltam. Ekkor hozzátettem a fokhagymát és 1 percig pirítottam azt is. Ezután rátettem a sárga -és fehérrépát, amit 5 percig pároltam a hagymán. Amikor lett egy kis színük, felöntöttem hideg vízzel és felforraltam, majd ezt követően közepesre mérsékeltem a tüzet és fedő alatt majdnem teljesen megfőztem. Amikor még kicsit roppanósnak tűntek a répakarikák, hozzátettem a kockára vágott krumplit és készre főztem az egészet. Amikor már a krumpli is megpuhult, bekerült az edénybe a saláta is, aminek 1-2 perc kell mindösszesen. 
A saját adagomat ezúttal zabpehely lisztben elkevert tejföllel sűrítettem. Roziéhoz kivettem egy kevés krumplit a főzelékből, villával áttörtem, amit elkevertem 2 evőkanál natúr joghurttal és besűrítettem vele a főzelékét. Persze neki még a répa karikákat és a salátát is áttörtem villával, hogy azért darabos maradjon.
Ha a saláta nagyon friss és zsenge, nem szükséges leforrázni a leveleket. Ha viszont kicsit már öregebb, több rajta a sötétebb zöld levél, mint az élénk zöld, érdemes ezt a lépést beiktatni, mert keserű lehet.

Innen is szemezgethettek

Kapros, túrós, cukkinis lasagne

Rizsázzunk

2012. Apr. 13.

Hozzászólások (0)

Szeretem a húst. Nagyon is. Sülve, főve, grillezve, félangolosan. A Húsvét viszont eléggé kifárasztott. Na nem visszafordíthatatlan az állapot, de kell egy kis pihenő.
Egyet ettünk a gyerekkel. Vega lasagne-t csináltam cukkinivel és túróval. Nem tudom, melyikőnk lapátolta be gyorsabban. 🙂
Hozzávalók:
25 dkg durum lasagne tészta (tojás nélküli)
1 cukkini
15 dkg félzsíros túró
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
15 dkg sajt reszelve
2 evőkanálnyi extra szűz olívaolaj
só
kapor (most csak szárított volt, a friss lesz az igazi)

1 – 1.5 dl natúr paradicsomlé Rozi adagjához. 

Kevés olívaolajjal kikentem egy kb. 15×30 centis tűzálló tálat.
Hevíteni kezdtem egy serpenyőt. Közben a vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágtam. Felszeleteltem a cukkinit és feltettem a vizet a tésztának. Amikor felforrt, beletettem a lasagne tésztát és nagyjából 10 perc alatt megfőztem. 
Ezalatt kellően forró lett a serpenyő, így beleöntöttem az olívaolajat. Fél perc elteltével rádobtam a felaprított vöröshagymát, amit üvegesre pároltam. Ekkor hozzátettem a fokhagymát, majd 1 perc múlva a felszeletelt cukkinit is. Enyhén sóztam, majd megszórtam szárított kaporral. A cukkinit addig pároltam, amíg még kicsit roppanós maradt. Ez nagyjából 10 perc volt. Nem kell tovább párolni, mert a sütőben még úgyis puhul. 
A tésztát leszűrtem és rétegezni kezdtem a cukkinis raguval és a túróval: tészta, cukkini, túró. 3 réteget csináltam, a tetejét pedig megszórtam a reszelt sajttal. 200 fokos sütőben (gáz sütő esetén 5-ös fokozat)  nagyjából 15 perc alatt aranybarnára sült.
Rozi adagját botmixerrel durvára turmixoltam úgy, hogy maradjanak benne darabok, hiszen akinek már 8 foga van, az tessen csak használni mindet. 🙂 A paradicsomlevet azért adtam hozzá, hogy ne legyen annyira sűrű.

Innen is szemezgethettek

Lasagne

Rizsázzunk

2012. Apr. 01.

Hozzászólások (0)

Fiús hétvége volt. A fiúk pedig unásig tudnának enni mindenféle tésztás kaját. Rozi még úgysem kóstolt semmi ilyet, úgyhogy lasagne-t csináltam.

Balatonfüreden voltunk tegnap anyósoméknál. Még ott, a helyi angol hiperláncban bevásároltunk, mert tudtuk, hogy közel 2 órányi autózás után itthon már nem lesz kedvünk boltba menni. De ma reggel sem tudtuk volna rávenni magunkat. Szóval amíg Rozi aludt, a fiúk  meg kirobbanthatatlanul psp-ztek, elmentünk boltba. Verhetetlenül romantikus program kettesben.:-)

A lasagne
Hozzávalók, ahogyan most készült:
50 dkg lasagne száraz tészta (lehet házi, mi most készet vettünk, durumból, tojás nélkül)
50 dkg darált hús
2 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 cukkini
1 nagyobb fehérrépa
1 nagyobb vagy 2 kisebb sárgarépa
2-3 evőkanál sűrített paradicsom
5 dl paradicsomlé
1 evőkanál cukor
só, bors
szárított zöld fűszerek – bazsalikom, kakukkfű, majoránna, oregánó
2-3 babérlevél
extra szűz olívaolaj
A besamelhez:
1 evőkanál vaj
3 evőkanál liszt
4-5 dl tej
só, bors
opcionálisan szerecsendió
parmezán és trappista sajt a tetejére
A vöröshagymát felaprítottam, majd olívaolajon fonnyasztani kezdtem. Sóztam. Közben megpucoltam és közepes darabokra vágtam a zöldségeket. Amikor a hagyma üveges lett (nagyjából 5 perc), hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát, rátettem a darált húst és közepesen erős tűzön fehéredésig sütöttem (nagyjából 5 perc). Hozzáadtam a sárga -és fehérrépát és már csak közepes tűzön főztem tovább nagyjából 10 percig. Ezután rátettem a 2 evőkanál sűrített paradicsomot, amivel 1 percig hagytam rotyogni. Ekkor beleöntöttem a paradicsom levet, megszórtam a zöld fűszerekkel és őröltem rá borsot. Alacsony tűzön 10 percig főztem. Kóstolás után még egy kicsit fűszereztem plusz sóval, borssal és zöld fűszerekkel. 
Amíg a ragu egy utolsót rottyant, megcsináltam a besamelt. A vajat felhevítettem, a tüzet közepesre mérsékeltem, majd rászórtam a lisztet és alaposan összedolgoztam a vajjal. Ezután apránként felöntöttem a tejjel és kézi habverővel csomómentesre kevertem. Sóztam, borsoztam és 1-2 perc alatt sűrűre főztem. 
A sütőt előmelegítettem 180 fokra. 
Egy tűzálló tálat kivajaztam, és elkezdtem rétegezni a hozzávalókat: tészta, besamel, ragu, tészta, besamel, ragu, tészta besamel, ragu, tészta, besamel, reszelt parmezán, reszelt trappista. A tésztát nem főztem elő, a besameltől megpuhult a sütőben. 
Rozinak pontosan ugyanúgy csináltam a ragut, mint magunknak, csak kevesebb sóval és sűrített paradicsom nélkül. Neki megfőztem a tésztát, az egészet durvára pépesítettem botmixerrel és szórtam bele reszelt trappistát. 

Innen is szemezgethettek

"Oziriszra és Ápiszra. Te egy vaddisznó vagy."

Rizsázzunk

2012. Mar. 26.

Hozzászólások (0)

Tavasz van. Előkerült a bogrács. Meg a vaddisznó is a fagyasztóból. Bográcsos gulyás lett belőle. Rozinak zöldséges vaddisznó ragu kölessel. 🙂
A férj főzött, hiszen ha bogrács, akkor a férfi főz. Szerintem verhetetlenül jobbak ebben. Ha valamit másképp csinált, mint ahogyan leírtam, majd javítja. Vagy nem.
Hozzávalók a vaddisznó gulyáshoz:
1 kg vaddisznó hús
füstölt szalonna a hagyma alá
10-15 dkg füstölt nyers tarja
4 nagy sárgarépa
4 nagy fehérrépa
1 nagy zeller, vagy 2 közepes
a zeller zöldje
4-5 szem közepes krumpli
2 fej vöröshagyma
1 paradicsom, 1 paprika, vagy ha van házi lecsó az előző évi befőzésből, abból pár kanálnyi
édes nemes őrölt paprika
só, bors
köménymag
tálaláskor tejföl és friss fehér kenyér 
A csipetkéhez:
2 egész tojás
liszt
édes nemes őrölt paprika
Az apróra vágott hagymát a bográcsban kiolvasztott szalonnán üvegesre pároljuk, majd rátesszük a kockára vágott húst és átpirítjuk, hogy jó kis kérget kapjon. Amikor ez megvan, felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, köménymaggal fűszerezzük és hagyjuk felforrni. Ezután beleszórjuk az őrölt paprikát és ezzel is hagyjuk összeforrni. Természetesen nem szabad hagyni, hogy tajtékozzon a leves, de kell, hogy kapjon egy kicsit erősebb tüzet is.
A megpucolt, megmosott zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk. A sárga és fehérrépákat 3-4 darabba, a zellert ketté, a krumplikat nagyobb kockákra aprítjuk. Először a zeller, a fehér -és a sárgarépa kerüljön a bográcsba, majd amikor ezek már félig megfőttek, mehet utánuk a krumpli is. Persze nem szabad kihagyni a zeller zöldjét sem.
Amíg a krumpli is megfő, elkészíthetjük a csipetkét. Felütünk 1 tojást egy tányérban, majd elkezdjük összedolgozni a liszttel. Nincs konkrét mennyiségű liszt, az utálatos, “amennyit felvesz” módszerrel kell csinálni. Az a lényeg, hogy a végén olyan állagú tésztát kapjunk, ami nem ragad és könnyedén borsónyi darabokat csipkedhetünk belőle. Szórjuk meg liszttel, hogy ne ragadjanak össze.
A receptjét egyébként a füstölt combos bablevesnél is megtaláljátok. Ehhez képest a mostani csipetke annyiban volt más, hogy a lisztbe került őrölt édes nemes piros paprika is. http://rizsazzunk.blogspot.com/2012/03/bableves-fustolt-combbal.html
Rozi raguja:
6-8 közepes kockányi hús
1 kis szál sárga -és fehérrépa
fél zellergumó
pár szál a zeller zöldjéből
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
kevés olívaolaj
1 dl paradicsomlé
köretnek 2-3 marék köles
Kevés olívaolajon megfonnyasztottam a vöröshagymát, majd rádobtam a húst és átpirítottam. Eztán hozzátettem a karikára vágott zöldségeket és a zeller zöldjét, meg a fokhagymát. Felöntöttem annyi vízzel, hogy bő 1 ujjnyira ellepje, majd közepes lángon megfőztem. Közben az alaposan megmosott kölest másfélszeres mennyiségű vízben feltettem főni. Amikor a vaddisznós ragu elkészült, a húst apró kockákra vágtam, a zöldségeket pedig villával durvára törtem. Enyhén megsóztam, majd összekevertem a kölessel. Áttettem Rozi tálkájába, amit a Nagyanyja kezébe nyomtam a kanalával együtt, én pedig bickára ültem és elmentem a spárba szájdert venni. Mert ez járt a férjnek. 🙂
Nem használtam fel az összes ragut és kölest az ebédhez, sok lett volna egyszerre, így tegnap vacsorára is ugyanezt ette. Please, ne szóljatok a GYIVI-nek. 

Innen is szemezgethettek

Brokkolikrémleves

Rizsázzunk

2012. Mar. 24.

Hozzászólások (0)

Emigráltunk vagy mi. Vidékre, a szüleimhez. Szalmák voltunk a csajszival, Férj okulni volt a labancoknál (diplomatikusan: az anyavállalat osztrák leányvállalatánál volt tréningen). 

Brokkoliból csináltam multifunkciós ebédet. Nekünk brokkolirémleves lett, Rozinak meg sajtos-túrós brokkolis ragu. 
Az ebéd
Hozzávalók:
2 fej brokkoli
1 szál sárgarépa
2-3 szem krumpli
3-4 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
A gyereknek:
korának, étvágyának megfelelő mennyiségű zöldség (Rozinál ez 160 és 220 gr között mozog)
1 evőkanálnyi túró
1 evőkanálnyi reszelt trappista sajt
csipet só
1 teáskanálnyi extra szűz olívaolaj
Anyu megmosta a brokkolit és feltette főni egy szál sárgarépával, néhány szem krumplival, a fokhagymával, a vöröshagymával. Rozi miatt nem sózta, nem borsozta. Azt rám hagyta. 
Amikor a zöldségek megfőttek, kivettem Rozi adagját. Villával összetörtem mindent, tettem hozzá egy kevés túrót és reszelt trappista sajtot. Óvatosan megsóztam és öntöttem hozzá egy kis kanálnyi olívaolajat. Mivel taknyos éppen a kisasszony, a fokhagymát sem hagytam ki az ebédjéből. Ettől most megint fokhagyma leheletű a 8 hónapos. 🙂
Anyu befejezte a levest. Botmixerrel összeturmixolta a brokkolit és minden egyebet, ami a fazékban volt. Sózta, borsozta, kevés tejföllel dúsította, majd ízesítette szerecsendióval. 
Sajtos pirítóssal ettük.

Innen is szemezgethettek

Multifunkciós csirke - a vasárnapi ebéd

Rizsázzunk

2012. Mar. 12.

Hozzászólások (0)

Bocs, itt nincs kép. 

Volt a fagyasztónkban egy ifjonc vidéki csirke. Kettő darab. Mivel húslevest bármikor hajlandóak vagyunk enni, szombat este kivettem az egyiket felengedni, amiből aztán másnap csirke aprólék leves és són sült, majoránnás csirke lett. A levesből Rozi is evett.

Vettem friss sárgarépát, fehérrépát, zellert, petrezselyemzöldjét, volt itthon hagyma, fokhagyma, krumpli, fűszerek. Kuktám is volt. A férjem megpucolta a zöldségeket, amíg én megkozmetikáztam a csirkét és a belsőségeit, a máját, a szívét, a zúzáját. A csirkéről levettem a két szárnyát, ezek mentek a levesbe. Fazékba került a levesnek való, az egész csirke pedig 1 kiló són, majoránnával, 1 fej vöröshagymával és 3 gerezd fokhagymával a hasában fólia alatt bekerült a sütőbe. 
Persze a leveshez Rozi miatt kicsit kevesebb fűszert és sót használtam, de ez csak jót tett neki. Intenzíven érezni lehetett a hús és zöldségek ízét.
Hozzávalók a leveshez, ahogyan ezúttal főtt:
1 egész tanyasi csirke 2 egész szárnya
máj, szív, zúza
3 közepes szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
1 kis fej zeller
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 szem közepes krumpli
fél csokor petrezselyemzöld
1 egész paradicsom, 1 egész fehér paprika
5-6 szem egész fekete bors
8-10 szem egész köménymag
2 szem egész szegfűszeg
1 evőkanál só
2-3 maréknyi csigatészta
  
A zöldségeket megpucoltuk, a csirke aprólékát megmostuk. A fűszereket, a fokhagymagerezdeket és a petrezselyemzöldet teatojásba tettem. A szárnyakat és nyakat 3 liter vízben a fűszerekkel együtt főzni kezdtem, majd amikor felforrt, hozzáadtam a zúzát és szívet, a kisebb darabora vágott sárga -és fehérrépát, a zellert, a vöröshagymát, a paradicsomot és a paprikát. Amikor ezekkel együtt is felforrt, beletettem a kockára vágott krumplit és a májat is. Megsóztam. Innentől takarékon hagytam gyöngyözve fődögélni.

A gyerek ebédje: amikor a zöldségek megpuhultak és a csirkeszárnyak is megfőttek, kivettem Rozi adagját, néhány sárgarépát, fehérrépát, krumplit. Leszedtem az egyik szárnyról a húst és kivettem a vöröshagymát is. A paradicsomot átpasszíroztam egy szűrőn, a húst egy kevés vöröshagymával pépesítettem, majd a villával áttört, kicsit darabos zöldségekhez adtam a paradicsom levével és 1 merőkanál húslevessel. Azt a cuppogást, nyammogást, elégedett hümmögést, amit Rozi evés közben produkált, nem lehet semmivel sem leírni. 🙂

Ami nagyon fontos: a levest közepes lángon kezdjük el főzni és így hagyjuk eljutni a forrásig. Nem szabad erős tűzön letámadni, attól csak jól összezavarodik. 

A csigatésztát kevés húslevesben főztem meg. 
Hozzávalók a són sült csirkéhez:
1 egész csirke
1 kiló durva szemű, sima asztali só
majoránna
1 fej vöröhagyma
3 gerezd fokhagyma
A megtisztított, megmosott csirkét bedörzsöltem a morzsolt majoránnával, a hasába tettem a megpucolt vörös -és fokhagymát. Ráfektettem a tepsibe öntött sóra a mellével lefelé, befedtem alufóliával és betettem a sütőbe, amit 180 fokra állítottam be. Nagyjából egy óra alatt megsült. Könnyen ellenőrizhetjük, ha egy hústűvel megszúrjuk. Ha nem folyik belőle rózsaszínes lé, akkor oké. Ezután grillezni kezdtem először a hátát, majd amikor ez ropogósra sült, aranybarna lett, megfordítottam és a mellét is ropogósra pirítottam. 
Krumplipürével és házi savanyúval, céklával ettük.

Innen is szemezgethettek

Szabadnapos szülők

Rizsázzunk

2012. Mar. 12.

Hozzászólások (0)

Kimenőt kaptunk, műszakot vállalt az anyósom. Születése óta először kicsit kivonultunk Rozi látószögéből.

Édes kimenő volt. Már nagyon kellet, járt egy kis idő csak ketten. Még lelkiismeret furdalásom is volt, amiért ennyire ment ez az andalgás és ilyen jól éreztem magam Rozi nélkül. De ettem egy hatalmas fagylalt kelyhet a Cool-ban. 🙂 Már a tejszínhabbal tele lettem, pedig olyan nagyágyúk voltak előttem, mint az extra csoki, a sajttorta és a meggyes-mákos-marcipános gombócok. Legyűrtem. 

Aztán sétáltunk egyet és valahogy, teljesen véletlenül a Csarnokban kötöttünk ki a Vámház körúton. Vetünk házi rétest, túrósat és almásat, orosz kenyeret és sajtos pogácsát.
Komoly fenyegetést kaptunk, hogy legközelebb hosszabb időre is elzavar minket az anyósom.

Innen is szemezgethettek

Alakul a molekula

Rizsázzunk

2012. Mar. 08.

Hozzászólások (0)

Egyre csak bővül Rozi étlapja. Hamarosan ugyanazt fogja enni, mint mi, azzal súlyosbítva, hogy már ő is az asztalnál ül. Persze ehhez nem ártana, ha lenne egy etetőszéke is. 🙂
A gyereklány

A mai ebédje már reszelt sajttal gazdagított cukkini főzelék volt. Az az arc, amit a nyúlós sajttól vágott… Persze mondanom sem kell, hogy bevágta az egészet.

Az ebédje
És a lista, a teljesség igényével: alma, banán, krumpli, édes krumpli, sárgarépa, sütőtök, cékla, rizs, brokkoli, pasztinák, zöldborsó, csirkemell, csirkemáj, cukkini, natúr joghurt, reszelt trappista sajt, gabonapép, rizspép, kekszek.
Érkezik a paradicsomlé, a spenót, a túró, a köles, az árpa, a rozs. Hamarosan kap tojássárgáját és tökfőzeléket is. Hétvégén már a mi húslevesünkből kap húst és zöldségeket. Egyre inkább csak darabos kajákat adok neki, nem pépesítem már botmixerrel, szokja csak a kis hamis a falatozást.

Innen is szemezgethettek

Az első önálló keksz

Rizsázzunk

2012. Mar. 04.

Hozzászólások (0)

A kép önmagáért beszél. 🙂
Kekszelés

Innen is szemezgethettek

Prüszköl. Grimaszol. Nem eszik.

Rizsázzunk

2012. Mar. 04.

Hozzászólások (0)

Ó, szegény anyuka. Biztosan nehéz lehet neki. – gondoltam, még alig pár nappal ezelőtt is, amikor azt hallottam, hogy nem akar enni a gyerek. Milyen jó nekünk. Rozi nagyon jó étvágyú csaj, soha nem volt gond ezzel. Nagy volt az arcom. 🙂
Aztán pénteken nem kérte az ebédjét. Néhány kanál után elkezdett játszani a szájában lévő kajával. Aztán már a kezeit is az arca elé tette, amit eddig csak akkor csinált, ha kezdett jól lakni.
Most szinte az egész adag ott maradt. Először arra gondoltam, hogy nem ízlik neki a brokkoli, amit akkor kóstolt először. Krumplival és csirkemellel kevertem el. Tettem hozzá egy kis almát, hátha a már megszokott íz segít. Rosszul gondoltam. Így sem akart tovább enni. 
Nem erőltettem, eltettem a hűtőbe az ebédjét. Úgy voltam vele, hogy másnap megkínálom vele újra. Valamit viszont ennie kellett, ezért a jól bevált krumplipüré-alma párost vetettem be. Amikor két kanál után ez sem kellett neki, úgy döntöttem, hogy nem feszítem tovább a húrt.
A délutáni alvásából felébredve már nagyokat cuppogott. Pillanatok alatt eltűnt benne a keksz – reszelt alma kombó. 🙂
Egyszerűen csak nem volt éhes, amit így hozott a tudomásomra. Utólag okoskodva, teljesen egyértelműen.
Hányszor gondoljuk úgy, mi felnőttek, hogy mindig sokkal jobban tudjuk, mi kell a gyerekeknek. Pedig néha elég (lenne) csak nyitott szemmel figyelni a jelzéseikre. Olyan egyértelműk tudnak lenni, ha képesek vagyunk túllépni azon a sarkos felnőtt hozzáálláson, hogy egy gyerek nem tudhatja, mi a jó neki.

Innen is szemezgethettek

« Régebbi bejegyzések
Frissebb bejegyzések »
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!