Winter is comin’… De szerencsére van még sonkánk.

Kicsit olyan ez a krumplisali, mint a bécsieké, de mivel én csináltam, ezért leginkább olyan, mint az enyém.

Előkészítés: a krumpli főzése + 15 perc összeállítás

+ 1 óra pihentetés

Hozzávalók (4 főre):

4 nagy krumpli

víz + sonkalé

só, bors

1 közepes lila hagyma

2-3 ek. ecet + 1 tk. ecet

csipet só

2-3 dl forró sonkalé (amiben főtt a krumpli)

2-3 mk. porcukor

1 púpozott ek. mustár

+ 1 csipet só

+ 1 tk. ecet

2 vastag szelet sonka

2-3 szelet kenyér héj nélkül (fehér, vagy rozs, vagy félbarna)

3-4 db kisebb ecetes uborka

olívaolaj

friss petrezselyem

2 újhagyma zöldje

A krumplit alaposan megmostam, és sonkalével kevert vízben, héjában megfőztem. Közben előkészítettem a többi hozzávalót. A lila hagymát apró kockákra vágtam, hozzáadtam a sót, a porcukrot, és az ecetet. Alaposan összekevertem és félretettem állni. A mustárt kikevertem egy csipet sóval, borssal és 1 tk. ecettel. Kis kockákra vágtam az uborkát, vékonyan felkarikáztam az újhagyma zöldjét. Felkockáztam a sonkát és kis darabokra tépkedtem 2 nagy szelet rozskenyeret. Egy nagy serpenyőt hevíteni kezdtem, 4-5 ek. olívaolajat öntöttem bele, beletettem a sonkát és a kenyeret. Világos aranybarnára pirítottam az egészet. Lehúztam a tűzről a serpenyőt.

Amikor a krumpli megfőtt, még forrón megpucoltam, kisujjnyi vastag szeletekre vágtam és egy nagy üvegtálba tettem. Meglocsoltam a forró sonkalével (amiben főtt). Hagytam állni, amíg a krumpli nagyjából beszívta a levet. Ezután hozzáadtam az ecetes lila hagymát, a mustárt, az uborkát, sóztam, borsoztam, meglocsoltam olívaolajjal. Elkevertem. A tetejét megszórtam a pirított sonkával és a kenyérrel, a végén az újhagymával.

Facebook: rizsázzunk!

Instagram: rizsazzunk_blog

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Sosem volt húsvéti shakshuka Mustáros töltött karalábé Kapros-tormás sonkakrém Céklás tormakrémleves

Az utóbbi hetekben az a szokás alakult ki, hogy (általában) Zoli viszi Rozit reggel az oviba. A reggeli menetrendnek komoly szertartása is van. Amikor reggel a gyerek szemei kipattannak,, ő már abban a pillanatban 100%-on teker. Ő igen, de mi nem. És akkor jön a szeánsz. Apa, csinálsz nekem kakaót? Igen, csak hadd ébredjek fel, gyere, bújj ide még egy kicsit. Nem, csinálj nekem kakaót, na, gyere már… Apa, csinálj nekem kakaót, na, Apa, gyere máááááááááár!

Délután viszont (általában) én megyek Roziért. És valahogy mostanában nehezen jutunk ki az ovi épületéből, mert mindent meg kell mutatni, nézni, kérdezni, és persze közben ezzel párhuzamosan nem lehet felöltözni. Jó lesz már, ha végre nem kell eszkimónak öltözni. Tegnap rekordot döntött a gyerek, 33 percbe telt elhagyni az épületet. Meg kellett zsarolnom, hogy végre kijussunk a kapun. Igen, ilyen aljas módon oldottam meg a helyzetet. Mivel illedelmes, jó asszonyhoz méltóan megkérdeztem a férjemet, hogy mit szeretne enni vacsorára, a végeredmény az lett, hogy gombát kellett venni. Ő ugyanis gombát óhajtott. És itt jött a képbe a gyerek bezsarolása…

Az ötlet a Street Kitchen-től jött, kicsit egyszerűsítve.

Hozzávalók (4 főre):

kb. 50 dkg rozscipó

3 ek. olívaolaj

25 dkg barna csiperke

2 – 3 tk. szárított kakukkfű

fél szél póréhagyma

1 gerezd fokhagyma

2 – 3 ek. kakukkfüves fehérborecet

2 ek. nádcukor

10 dkg prosciutto vagy valamilyen más jobb minőségű sonka

5 dl tej

2 dl tejszín

6 egész tojás

só, frissen őrölt bors

frissen reszelt szerecsendió

5 nagy csipet zsemlemorzsa a tetejére

15 dkg cheddar sajt

kevés reszelt parmezán a tetejére

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra. Felkockáztam a rozscipót (kb. 2×2-es kockákra), és egy sütőpapíros tepsin betoltam a sütőbe. Kb. negyed óra alatt kissé megpirítottam. Kivettem a sütőből és félretettem. A gombafejeket nagyobb darabokra vágtam, vékonyan felszeleteltem a póréhagymát, a sonkát, finomra aprítottam a fokhagymát.

Egy serpenyőt felhevítettem, olívaolajat öntöttem bele, majd rádobtam a gombát és nagy lángon pirítani kezdtem. A serpenyőt sűrűn megráztam, átforgattam a gombát. Kb. 10 perc múlva, amikor a gombadarabok már szépen barnultak, hozzáadtam a póréhagymát és a fokhagymát. Sóztam, borsoztam, megszórtam a kakukkfűvel, Jól átkevertem és ráöntöttem a fehérborecetet. Hagytam elsisteregni, megszórtam a nádcukorral, hozzáadtam a felcsíkozott prosciuttot és kb. 5 percig sütöttem még így.

Amíg a póréhagymás gomba tovább pirult, egy nagy keverőtálba öntöttem a tejet, a tejszínt, egyesével beleütöttem a tojásokat, sóztam és borsoztam, végül belereszeltem a cheddar sajtot. Egy kézi habverővel alaposan elkevertem, frissen reszelt szerecsendióval fűszereztem.

Összeállítottam a kenyérpudingot. Egy nagyobb tepsit kikentem olívaolajjal. Egy nagy keverőtálban tettem a pirított kenyérkockákat a póréhagymás pirított gombával, ráöntöttem a tejes, tejszínes, sajtos keveréket, alaposan összeforgattam és a kiolajozott tepsibe borítottam az egészet. A tetejét megszórtam először a zsemlemorzsával, majd a reszelt parmezánnal és a 180 fokos sütőben 40 – 45 perc alatt készre sütöttem.

Egyetek hozzá friss zsenge rukkolát, isteni vele (is).

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Pirított gombás krémsajtos lepény Sütőtökös – gombás rétes Gyömbéres tejszínes csirke, rozmaringgal, pirított krumplival (gyors és 1xű) Sajtos puffancs és gyerekmunka

Jövőre is ugyanez lesz. És akkor már Rozival együtt keresünk.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Sonkás cukkinis quiche aszalt paradicsommal Karácsonyi JÓKENYÉRpuding Tükörtojás másképpen 🙂 Zöldbableves füstölt sonkával, füstölt sonkalével