A sors úgy hozta, hogy hivatalos útra mentem Brüsszelbe. Barátaim elláttak jótanácsokkal: a waffelt (goffrit), sört, trüffelt, sültkrumplit mindenképp kóstoljam meg. Ez többé-kevésbé össze is jött, csak a sültkrumpli maradt ki, mert a szemerkélő esőben nem volt kedvem kilométeres sorokat végig ácsorogni.
1. Waffel
Háromszor ettem waffelt, mindháromszor sikerült teljesen összemocskolnom magam. Az elsőn tejszínhab, karamellszósz és kekszdarabkák voltak, a másodikon tejszínhab, csokoládé és eper, a harmadikon már csak eper és csoki. Az igazság az, hogy icipici villácskát adnak hozzá, ami gyakorlatilag teljesen alkalmatlan arra, hogy betöltse szerepét. A helyi arcokat elnézve úgy láttam, hogy ők profin képesek megfogni és megenni ezt a tömény, édes tornyot. Magyarországon általában nyáron, strandon és goffri álnév alatt árulják, persze közel sem annyira változatos formákban, mint kint.
2. Sör
A sörök fantasztikusak Belgiumban, csak szuperlatívuszokban lehet róluk beszélni. Jó részük 8-12% körüli alkoholtartalommal bír, úgyhogy vigyázni kell velük, könnyen becsiccsent az ember. Én személy szerint a Trappist Rochefort 10 sörre tettem le a voksomat, ami 11,3%-os, erős és édeskés barnasör.
3. Trüffel
A trüffelek külön kategóriát képeznek a csokis készítmények barna világában. Vajas, olvadós, ugyanakkor baromira tömény édesség. Persze Brüsszelben nem csak a trüffel finom, hanem a rendes csoki is. A belváros telistele van csokiboltokkal, úgyhogy aki csokifüggő Gombóc Artúr, itt aztán kiélheti magát.
4. Sajt- és sonkavacsora
A hotelszobám magányában vacsoráztam egyszer-kétszer. Friss bagett, kékpenészes sajt, füstölt, vékonyra szelt combsonka, fűszeres olíva bogyó és fokhagyma, koktélparadicsom képezte az egyszerű de mennyei fogást.
5. Üzleti vacsora
Kiküldetésem egyik fénypontja az a vacsora volt, amin a workshop résztvevőivel közösen költöttünk el. Az első fogás jamon serrano és grillezett padlizsán volt egymásra rétegezve, valamilyen csírával megszórva (a csírának nem volt jellegzetes íze, inkább csak üdénfrissen ropogott), olívaolajjal meglöttyintve. A második fogás ropogós kacsamell volt (meghintve mákkal), polentára halmozott párolt almával körítve. Lezárásként az édesség csokoládé mousse volt gyömbér szósszal és kandírozott narancs forgácsokkal (nomeg egy kis friss ribizlivel és eperrel).
Innen is szemezgethettek
Hébe-hóba gyúr is! Rizses hús sült sütőtökkel
Hébe-hóba gyúr 2. – Mozzarellás-paradicsomos csirkemell, gombás újhagymás fussilivel, bébispenóttal
Hébe-hóba gyúr 3. – Marhasült almás zöldségpürével és párolt fokhagymás zöldbabbal
Hébe-hóba gyúr – petrezselymes tonhalas spagetti szárított paradicsommal
Szerintetek