A Márton napi menü főszereplője a liba volt. Haha, életemben először tegnap sütöttem, valahogy nem volt szerves része az életemnek. Inkább kacsásak vagyunk. Tavaly a férj dobta össze a Márton napi libasültet, korábban meg ez valahogy kimaradt. Abban biztos voltam, hogy lassan fogom megsütni, dinsztelt káposzta lesz mellé és vörösbor is lesz a benne. A Díványon olvastam egy kacsacomb receptet, az almalé ötlet onnan jött. Fólia alatt, lassú tűzön, sokáig párolódtak a libacombok. A hús mesésen omlós lett, a bőre pedig igazán ropogós. Van vele némi munka, előkészület, de a legtöbbet a sütő és a fűszerek dolgoznak. Az ünnepelt jóváhagyta a végeredményt, megtartom a receptet. 🙂

Hozzávalók (5 – 7 főre):

a libasülthöz:

5 egész libacomb
1 kg krumpli
2 fej közepes vöröshagyma
6 – 8 gerezd fokhagyma (3 gerezd pucolatlanul)
4 nagyobb alma
2,5 dl száraz vörösbor
2,5 dl szűretlen almalé
só, bors
1 közepes rozmaringág apróra vágva, 1 ág egészben
szárított lestyán

a dinsztelt lilakáposztához:

1 közepes fej lilakáposzta
1 fej lila hagyma
1 gerezd fokhagyma
2 db alma
2 dl balzsamecet + 1 ek. mézes borecet, ha van otthon
só, bors
2 – 3 ek. nádcukor (ha valaki édesebben szereti, többet is tehet bele)
5 db babérlevél
1 tk. egész kömény (ha valaki nem szereti egészben, az őrölt is ugyanolyan jó)
1 púpozott ek. vaj + 1 ek. olívaolaj

A libacombokat alaposan megmostam, kozmetikáztam, mert a hentes kicsit lezseren szőrtelenítette a baromfit. Papírtörlővel szárazra töröltem őket, a bőrüket bevagdostam. Egy nagy serpenyőt felhevítettem, amiben elősütöttem a még natúr libacombokat. Oldalanként 6-7 percig, a bőrös oldalával kezdve. Első körben hármat, majd a maradék két combot is. Közben előmelegítettem a sütőt, alsó-felső üzemmódban, 160 fokra.

Közben elővettem egy nagy tepsit, amibe majd minden belefért. Amíg a combok elősültek, megpucoltam a vörös -és fokhagymákat. 3 gerezd fokhagymát héjastól tettem a tepsibe, mert a héjában sült fokhagyma kihagyhatatlan, krémes, selymes. A vöröshagymákat negyedeltem, a fokhagymákat egészben hagytam. Amikor az összes libacombbal végeztem, bőrös felükkel felfelé a tepsire tettem őket, alaposan sóztam, borsoztam mindet, majd bedörzsöltem a fűszerekkel. Köréjük szórtam a hagymákat, azokat is sóztam, borsoztam. Alá öntöttem a vörösboros almás keveréket, majd a lehető legszorosabban lefóliáztam a tepsit. Bő másfél órára a sütőbe toltam.

Közben megcsináltam a dinsztelt káposztát is, amit a férj már legyalult nekem. A lila hagymát félfőre vágtam, vékonyan felszeleteltem. Az almákat megmostam, és egy almadarabolóval cikkekre vágtam. Jó kis szerkezet, ki is csumázza az almát. Egy magas falú, nagy teflon serpenyőben (nagy lábas is jó) felolvasztottam a vajat egy ek. olívaolajjal (így nem ég meg a vaj), rátettem a hagymát, pár percig sütöttem, kissé sóztam, hozzáadtam az egész köményt is, hogy kicsit kipattogjon. Amikor a kömény illata elindult, hozzáadtam a káposztát és a babérlevelet is. Kb. 5 percig dinszteltem, ezután beletettem az almát, felöntöttem a balzsamecettel és a borecettel. Sóztam, borsoztam, cukroztam, majd puhára pároltam. A végén kicsit erősebb lángon rápirítottam.

A libához a krumplit megpucoltam, kb. 3 centis kockákra vágtam és lesóztam. Az almákat negyedeltem. Bő másfél óra elteltével kivettem a libacombokat a sütőből, a tepsibe szórtam a krumplit és az almát, rádobtam az egészben hagyott rozmaringágat, visszatettem a fóliát és még bő 1 órára a sütőbe toltam, de már 180 fokon. Kb. 70 perc múlva ellenőriztem a krumplit, mivel még nem puhult meg, visszatoltam a sütőbe kb. negyed órára. Amikor végül a krumpli is puha lett, levettem a fóliát és 220 fokon megpirítottam a libacombok bőrét.

A végeredmény egy omlós, szaftos húsú, ropogós bőrű sült lett. Nem beszélve a vörösboros ízről, ami mélyen a húsba és a köretbe ivódott.

Éppen elég volt előtte a rozmaringos sütőtökkrémleves, így legalább még a sütinek is maradt hely, ha nem is sok…

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Márton nap. Libacomb. Márton nap. Megint. 🙂 Cideres póréhagymás tejszínes csirke Csokis – sütőtökös tortácska

Alakul a WR verseny, egyre több a nevező. Következő játékosunk kevés kellékkel, egyszerűen játszik. Magyarítva még egyszerűbb, már majdnem faék… A bacon azért itt is feltűnik. Az angolok nehezen vannak meg nélküle. Én meg beújítottam néhány csuda evőeszközt a lomistól 187,5 Ft-os darabáron, némi alkudozás után, ez volt a legjobb része. 🙂

Előkészület: 10 perc
Főzési idő: 15 perc

Hozzávalók (4 főre):

40 dkg farfalle tészta (az eredeti recept festonit ad meg, de azt nem kaptam)
1 közepes fej brokkoli (az eredeti recept lila/lilás brokkolit ír, de az sem volt a piacon)
2 ek. olívaolaj
25 dkg bacon összevágva (haha, WR Sweet Cured Smoked Back Bacon with Marple Syrup… épp nem volt még a hentesnél sem :P)
2 ducibb gerezd fokhagyma, felaprítva
kb. 1 dl mézes tokaji borecet (fehérbort ad meg a recept, de az nem volt itthon, felittam :P)
5 dkg parmezán lereszelve (ez az egyetlen drágább tétel, grangustot vettem, ami parmezán jellegű és most 800 ft volt 20 dkg)
3-4 maréknyi bébi spenót (ezt nem írta a recept, de vettem a piacon, mert friss volt és üde)
3,5 – 4 l víz
3 ek. só
frissen őrölt bors

Egy nagyobb fazékban feltettem a tészta vizét forrni. Bőkezűen sóztam. Amikor felforrt, beletettem a tésztát, jól megkevertem és újraforrástól számítva 10-12 percig főztem. A brokkolit a főzési idő vége előtt 3 perccel tettem a vízbe.

Tehát, amíg a tészta főtt, előkészítettem a brokkolit és a bacont. A brokkolit rózsákra szedtem, a szárait kisujjnyi vastag szeletekre vágtam. A szárrész legvastagabb részét, a végét nem használtam. A bacont kb. 1,5 – 2 centis kockákra vágtam. A fokhagymát is megpucoltam, felaprítottam. Egy serpenyőben olívaolajat hevítettem, majd a közepesnél kicsivel erősebb lángon kb. 4-5 perc alatt ropogósra sütöttem rajta a bacont. Ekkor hozzáadtam az aprított fokhagymát, közepesre mérsékeltem a lángot és 1 percig sütöttem a fokhagymával is. Ráöntöttem a borecetet (legyünk óvatosak, fröcsköl és buborékos lesz), és hagytam kicsit elfőni. Ekkor még egy csipet sót adtam hozzá.

Amikor a tészta és a brokkoli megfőtt, egy szűrőlapáttal átszűrtem a serpenyőbe (nem baj, ha átcsorog egy kevés a főzővízből), frissen őrölt borssal megszórtam, alaposan elkevertem, és hozzáadtam még 3-4 evőkanálnyit a tészta főzővizéből. Ez szépen bevonta a tésztát. A végén megszórtam a bébi spenóttal és éppen csak összeforgattam, hogy a spenótnak még maradjon tartása.

Frissen reszelt parmezánnal (jellegűvel :-)) szórtam meg tálaláskor.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Kakukkfüves hagymaleves Cukkinis tészta pirított dióval. Borinak szeretettel. 🙂 Kecskesajtos céklás rizottó Citromos kókusztejes krumplikrémleves

Annyira egyszerű volt a tegnapi vacsoránk, mint az 1×1. Tipródtam is kicsit, hogy megírjam-e. Mert hát tényleg annyira egyszerű.  A fotó meg egy kicsikét butácska… Hiába, nem vagyok profi fotós, a lámpafényes fotózás sokszor kifog rajtam. Jut eszembe, tegnap belefutottam egy jó kis írásba arról, hogyan lehet összerakni viszonylag egyszerűen házi műtermet. Érdemes elolvasni. Na, de vissza a tegnapi vacsihoz. Túl sok kedvem nem volt sokáig a konyhában állni, későn is értünk haza a 2 évessel a délutáni ténfergésből, sötét is volt, meg november is… Megnéztem, mi van itthon. Ez lett belőle. Hajnal 2-kor, amikor a férj hazaért a munkából, és megebédelt, csak hümmögött elégedetten. Bár, amilyen éhes volt, valószínűleg egy “bigmekmenüre” is Michelin-csillagot adott volna. 🙂

Hozzávalók (3-4 főre):

30 dkg penne durumlisztből (ez bő fél csomagnyi)
1 kis fej vöröshagyma
1 kis gerezd fokhagyma
1 piros pritamin paprika – elhagyható, ha valakinek nem szimpatikus, helyette lehet friss petrezselyemzöld is, amivel sütés előtt és tálaláskor szórjuk meg
2-3 ek. olívaolaj
20 dkg sajt (pl. gouda, edami)
5 dkg vaj
1 púpozott ek. liszt
4-5 dl tej
só, frissen őrölt feketebors
frissen reszelt szerecsendió (én legalább felet belereszeltem)

Egy tűzálló tálat kikentem kevés olívaolajjal, a sütőt légkeverésen előmelegítettem 180 fokra.

Egy kisebb fazékban vizet forraltam a tésztának. Bőven sóztam. Amikor a víz felforrt, beletettem a tésztát. Arra figyeltem, hogy a al dente keménységnél épp egy kicsivel keményebb maradjon, hiszen később a sütőben még puhul keveset a mártással is.

Amíg a tészta főtt, felaprítottam a vöröshagymát, egy serpenyőt felhevítettem, beleöntöttem az olajat, majd a hagymát és közepes lángon 4-5 perc alatt üvegesre pároltam. Kissé sóztam. Ezalatt apró kockákra vágtam a paprikát, és amikor a megpárolt hagymára tettem. Kissé erősebb lángon 3 percig pirítottam még. Addigra a tészta is épp megfelelő keménységűre főtt, leszűrtem és a tűzálló tálba tettem.

Megcsináltam a sajtmártást is, úgy, ahogyan a spenótos túrógaluskánál, csak ezúttal kicsit hígabbra, hogy a tészta szaftosabb legyen. Lereszeltem a sajt 2/3-át. Egy kisebb lábasban felolvasztottam a vajat, belekevertem a lisztet és a reszelt sajtot, alaposan elkevertem. A sajtot hagytam megolvadni. Ekkor apránként felengedtem a szobahőmérsékletű tejjel, csomómentesre kevertem, belereszeltem a fokhagymát és hagytam összefőni. Sóztam, borsoztam, frissen őrölt szerecsendióval fűszereztem. Hozzáadtam a hagymás paprikát és jól elkevertem.

A mártást a tésztára öntöttem, alaposan összeforgattam, majd megszórtam a maradék sajttal és 15-20 percre a sütőbe toltam. A tetején világos aranybarnára sült a sajt.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Penne paradicsomos húsgolyókkal Csilis gyömbéres sült sütőtökös spagetti Héjában sült újkrumpli szezámmagrémmel és zsályával Krémes, sült sütőtökös lasagne rozmaringgal

Reggel hazaállított a férj ezzel a kis lábassal és kanállal (meg még egy kanállal és 3 villával), a lomisoktól vette a faluban. Frankfurti levessel avattam fel. Azt nem tudom, van-e demó recept, olyan 0.0-ás alap, ami szent és sérthetetlen. Nálunk családon belül is több változat kering. Mikor melyik kerül elő… Én most így készítettem el, ez egy gyors(abb) verzió, de így is finom volt. Ha több időm van, más zöldségeket is használok (pl. sárgarépa, zeller). A végén tejföllel dúsítottam.

A sütőtökös sütivel fojtottuk le. Bőven sok is volt.

Hozzávalók:

1 fej közepes kelkáposzta
6 szem közepes krumpli
4-6 pár frankfurti virsli
1 fej közepes vöröshagyma
4 duci gerezd fokhagyma
1 kisebb paradicsom
1 kisebb édes paprika
2 szál zellerzöld
3 ek. olívaolaj
1 púpozott tk. egész kömény
só, bors
3-4 ek. tejföl
3 púpozott tk. édes nemes pirospaprika
víz

Előkészítettem a hozzávalókat. Leveleire szedtem a kelkáposztát, megmostam, félbevágtam, majd 1 centis csíkokra felszeleteltem. A krumplit megmostam, megpucoltam és kb. 2×2 centis kockákra vágtam. A vörös -és fokhagymát megpucoltam, a vöröshagymát apróra vágtam. A zellerzöldet, a paradicsomot és a paprikát megmostam.

Egy nagyobb fazekat felhevítettem, beleöntöttem az olajat, majd rádobtam a vöröshagymát sóztam és közepes lángon megdinszteltem. Ekkor belereszeltem 2 gerezd fokhagymát és hozzáadtam a köménymagot, kb. fél percig hagytam pirulni, éppen csak annyit, hogy elinduljon az illata. Rádobtam a krumplit, 1 percig pirítottam, majd beletettem a kelkáposztát, öntöttem alá 2 dl vizet és fedő alatt 5 percig pároltam. Ekkor hozzáadtam a zellerzöldet, a paradicsomot és a paprikát, felöntöttem annyi vízzel, ami 3 ujjnyira ellepte, sóztam borsoztam, fedő alatt főztem. Amikor a zöldségek már puhulni kezdtek, beleraktam a virslit és készre főztem.

Kikevertem a tejfölt a borssal és a piros paprikával, 2 merőkanál levessel kiegyenlítettem a hőt. Kivettem belőle a paradicsomot, a paprikát és a zellerzöldet. Belereszeltem a másik 2 gerezd fokhagymát, kóstolás után még kicsit sóztam, borsoztam, belekevertem a tejfölt.

Tálaláskor megszórtam egy csipetnyi piros paprikával.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Vegyigyümi leves (főzés nélkül) Zacskós leves Citromfüves epres sárgadinnye leves Citromos zöldborsó leves friss petrezselyemzölddel

A ragulevesek sajátja, hogy mindenféle zöldséget elviselnek, finomak, könnyűek és egészségesek.  Én most a következőképpen készítettem.

Hozzávalók:

70 dkg csirkemell
3 db közepes sárgarépa
1 db hosszabb fehérrépa
1 közepes fej vöröshagyma
20 dkg zöldbab
20 dkg zöldborsó
2-3 nagyibb fej gomba
friss petrezselyem, tárkony
só, bors
édesítő, xilit, vagy nádcukor
fél citrom leve
1 liter húsalaplé, vagy zöldségalaplé (vagy 2 kocka erőleves kocka)
1 doboz janga kefir (4,5 dl)
rizsliszt
olívaolaj

Jó nagy fazékban olajat hevítettem, a vékony csíkokra szelt csirkemellet megfuttattam rajta (nem kell jól átsütni, csak annyira, hogy fehér legyen mindenhol a hús). Hozzádobtam a kis hasábokra vágott sárgarépát, fehérrépát, összeforgattam, majd vizet öntöttem hozzá (kb. másfél litert). A hagymát megpucolva, de egészben beleraktam. Ebben a fázisban egy kevés apróra vágott petrezselyemmel, tárkonnyal, borssal és sóval ízesítettem, nomeg egy negyed citrom levével (miután a cikkből kifacsartam a levet, beledobtam a levesbe, hadd járja jobban át a citromaroma). Amikor elkezdett forrni a lé, alacsonyabb fokozatra vettem a főzőlapot, hogy ne főjenek szét a hozzávalók (ne forrjon folyamatosan, csak gyöngyözzön inkább).

Mikor a répa félig megfőtt, hozzádobtam a felszeletelt gombát, a zöldborsót, a zöldbabot és a két leveskockát. Itt még lehet hozzá vizet tenni, ha szükséges, de ne felejtsük el, hogy még közel fél liter kefir jön a leveshez.

 Egy edénybe kiöntöttem a janga kefirt, rizsliszttel jócskán megszórtam, simára elkevertem (a sok liszt mellett is önthető-folyós maradt, nem lett csirizes). Friss, vágott petrezselymet, tárkonyt és borsot raktam a habaráshoz, nomeg egy kis édesítőt. Beleöntöttem a levesbe, és jól átkevertem az egészet. A maradék negyed citrom levét a végén még hozzáfacsartam.

Petrezselyemmel megszórva tálaltam.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Hébe-hóba gyúr 3. – Marhasült almás zöldségpürével és párolt fokhagymás zöldbabbal Hébe-hóba gyúr 2. – Mozzarellás-paradicsomos csirkemell, gombás újhagymás fussilivel, bébispenóttal Hébe-hóba gyúr – petrezselymes tonhalas spagetti szárított paradicsommal Tárkonyos zöldborsókrémleves sült céklacsíkokkal

Köszönet az elnevezésért Ákosnak, a receptért pedig az Anyósomnak. A legjobb az benne, hogy jól oda kell pirítani, a szaftját meg fel lehet, sőt fel kell szívni a makarónival. Kezdő szülők rémálma lehet, amikor a gyereket arra tanítják, hogy az étel nem játék. 🙂

Ez olyan chokito-s kaja: ronda és finom. 🙂

Hozzávalók (4 főre):

6-8 szelet hús (marhahátszín vagy sertéskaraj – én most karajból csináltam)
1 nagy fej vöröshagyma
1 ek. zsír
só, bors
1 ek. liszt
3-4 ek. tejföl
makaróni

A vöröshagymát megpucoltam, apróra vágtam. Egy nagy serpenyőt felhevítettem, a zsírt felforrósítottam, majd a közepesre mérsékelt lángon üvegesre dinszteltem rajta a hagymát.

A húsokat ezalatt megmostam, hagytam megszáradni. Amikor a hagyma üveges lett a zsíron, rátettem a húsokat, a közepesnél kicsit erősebb lángon sütni kezdtem szigorúan fedő alatt. Amikor az összes szelet kifehéredett, sóztam, borsoztam, majd újabb pár percig hagytam pirulni a húst. Ezután kicsit felkapargattam a lesült pörcöket, majd felöntöttem 2 dl vízzel és hagytam, hogy szépen elfőjön a hús alatt. Amikor ez megtörtént, megint felkapargattam a lesült pörcöket és újabb 2 dl vízzel öntöttem fel. Megint sóztam, és fedő alatt pároltam, sütöttem tovább. Még egyszer hagytam lepirulni, megint a felkapargatás jött, aztán újabb 2 dl víz és kóstolás után még egy csipet só. Nem kell megijedni, ha szinte már fekete a szaft színe, éppen ilyennek kell lennie. Ettől még nem lesz se égett, se rossz ízű, csak a hagyma karamellizálódása és a húspörcök teszik a dolgukat.

Egy fazékban vizet forraltam a makaróninak. A vizet sóztam. Amikor felforrt, beletettem a tésztát főni. Addig simára kavartam a tejfölt.

A serpenyőről levettem a fedőt, kóstoltam, kicsit sóztam, borsoztam. 1 ek. lisztet simára kevertem kevés vízzel és 2 ek. szafttal. A húsokat egy pillanatra kiszedtem a serpenyőből, a lisztes keverékkel besűrítettem a szaftot, majd visszatettem a húsokat. Ezen a ponton még 2 dl vizet adtam hozzá és most már fedő nélkül pár percig rotyogtattam, amíg besűrűsödött. Ezután betejfölöztem.

Tálalás után pedig jött a szipákolás. 🙂

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Helló Világ! Hello Cafeblog VIP élet! Csicsóka krémleves Zsályás rozmaringos sütőtökös rizottó gorgonzolával Frankfurti leves, kis lábasban kegyelmeséktől

Nyersen megeszi Rozi a spenótot, de ha főzelékként kapja, nem kell neki. Ki érti? A gombócban viszont imádta. Segített a kavarásában is. Mellém húzta a kis létráját és közölte, hogy anya, én is főzök beled (az ő fonetikájában a vé még bé :)). Szépen bővül a gyerekkel a konyhában lista. Nettó 35-40 perc alatt elkészült, egy kergetőzéssel és egy bújócskával  együtt bruttó 45 perc…

Hozzávalók (3.4 személyre):

a gombóchoz:

25dkg túró
25-30 dkg friss spenót (még szezonja van)
12-15 dkg búzadara (attól függően, mennyire veszi fel a massza)
2 egész tojás
2,5 dkg vaj
2 ek. sós krémsajt (pl. fevita)
1 duci gerezd fokhagyma
só, frissen őrölt fekete bors
csipet só

5 ek. olívaolaj

a sajtmártáshoz:

5 dkg vaj
1 ek. liszt
15 dkg sajt (ki milyet szeret, most edamit használtam, de valamilyen intenzívebb, érett, penészes sajt is kiváló)
2,5 dl tej (szobahőmérsékletű)
frissen reszelt szerecsendió
maréknyi aprított petrezselyem
csipet só, frissen őrölt fekete bors

A spenótot megmostam, lecsöpögtettem. Egy nagy serpenyőt felhevítettem, belecsorgattam az olívaolajat, majd rádobtam a spenótot és 5-6 perc alatt megfonnyasztottam. Ezután leszűrtem és egy nagy keverőtálba tettem, majd botmixerrel kissé összemixeltem. Hozzáadtam a vajat, belereszeltem a fokhagymát. Ezalatt kihűlt annyira, hogy hozzákeverhessem krémsajtot, a tojásokat, majd a búzadarát és a túrót. Alaposan összekevertem. Sóztam, borsoztam, belereszeltem 1/4 szerecsendiót. Vizet forraltam egy fazékban, két evőkanál (ha kisebb galuskákat akarunk, akkor teáskanállal szaggassuk) segítségével galuskákat formáztam, majd a vízbe tettem. Addig főztem, amíg feljöttek a víz tetejére. Ezután 10-15 percig állni hagytam a forró vízben.

Ezalatt elkészítettem a sajtmártást. Lereszeltem a sajtot. Egy kisebb lábasban felolvasztottam a vajat, belekevertem a lisztet és a reszelt sajtot, alaposan elkevertem. A sajtot hagytam megolvadni. Ekkor apránként felengedtem a szobahőmérsékletű tejjel, csomómentesre kevertem és hagytam összefőni. Sóztam, borsoztam, frissen őrölt szerecsendióval fűszereztem. Jól elkevertem. Egyszer felforraltam, végül hozzáadtam a friss, aprított petrezselyemzöldet. Meglocsoltam vele a galuskákat és megszórtam kevés petrezselyemmel.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Spenótos nudli Spenótos rizottó 6 perces tojással Kacsamáj sütőtökkel, körtével Sajtmártásban sült penne (gyors vacsora)

Chili&Vanilia aktuális MANCS-os receptje adta az alapot, csak kicsit magamra szabtam. A piac roskadásig tele volt bébispenóttal, sütőtökkel és paszternákkal. Mindenféle gyümölccsel, pl. vilmoskörtével. Kacsamájunk volt, vidékről, háztól kaptuk, amit még tegnap este beültettem fokhagymás tejbe és éjszakára a hűtőben hagytam.

Hozzávalók (3 főre):

az öntethez:

1 nagyobb citrom leve és reszelt héja
2-3 tk. méz
1 sovány gerezd fokhagyma fele
1 csapott tk. gyömbér (pucolt, reszelt friss vagy őrölt)
1 csapott tk. felaprított, friss rozmaring
csipet só (tényleg csak annyi, amennyi éppen elfér a két ujjbegy között)
2-3 ek. olívaolaj

a salátához:

1-2 db vilmoskörte
kb. 20 dkg nyers reszelt sütőtök
fejenként 2-3 nagy marék nyers bébispenót

a rösztihez:

20 dkg megpucolt krumpli
10-12 dkg nyers sütőtök
1 kisebb paszernák
kicsi csipet só, bors, 1 kisebb ágnyi friss rozmaring (vagy 2 tk. szárított)
2 ek. sós krémsajt
5 dkg sajt (pl. gouda)
10 ek. olaj a sütéshez

a kacsamáj:

6-8 szelet pecsenyekacsamáj (bő 1 centi vastag szeletek, vagy 20 dkg)
1 ek. liszt
1 púpozott tk. zsír (ha van, akkor kacsazsír)

A bébispenótot megmostam, lecsöpögtettem.

A rösztihez a zöldségeket megmostam, megpucoltam és a kis lyukú reszelőn lereszeltem. Pár percig hagytam állni, ezalatt elkészítettem az öntetet. A citrom héját lereszeltem, a levét kicsavartam, a friss rozmaringot megmostam, késsel apróra vágtam.  A citrom levét elkevertem a mézzel, a citromhéjjal, a gyömbérrel, a sóval és a borssal, hozzáadtam a rozmaringot, végül az olívaolajat. Félretettem. A körtéket megmostam, de nem hámoztam meg. Szép pirosas vilmoskörtét kaptunk a piacon, remekül mutatott a zöld salátán a színes körtehéj. Kimagoztam, majd fél centis szeletekre vágtam. Meglocsoltam 1 tk. citromlével, hogy ne barnuljanak meg. A sajtreszelő nagy lukú oldalán lereszeltem a nyers sütőtököt.

A rösztihez lereszelt zöldségeket alaposan kicsavartam, majd fűszereztem. Megmostam, nagyon apróra vágtam a rozmaringot és a zöldséges masszához adtam. Belekevertem a sós krémsajtot, borsoztam, óvatosan sóztam, mert a krémsajt már kellően sós volt. Kézzel alaposan összedolgoztam. Kicsit hagytam állni, amíg a májat megmostam és felszeleteltem.

Két nagyobb serpenyőt felhevítettem. Az egyikbe az olajat, a másikba a kacsazsírt tettem. Az olajos serpenyőben közepes lángon kisütöttem a vékony pogácsákká formázott rösztiket, oldalanként 6-8 perc alatt. A másik, kacsazsíros forró serpenyőbe tettem a lisztben vékonyan megforgatott májszeleteket, és oldalanként 2-3 percig sütöttem a közepesnél kicsit erősebb lángon. Ezután tányérra szedve pihentettem, amíg a röszit is megsült.

Összeállítottam a tálat. Bébispenótot halmoztam a tányér közepére, rászórtam a nyers, reszelt sütőtököt, majd ráraktam a körteszeleteket is. Meglocsoltam az öntettel. A halom tetejére raktam 1 rösztit, majd 2 kis szelet kacsamájat. Durva szemű sóval szórtam meg.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Sütőtökkrémleves sült körtével és kókusztejjel Hébe-hóba gyúr is! Rizses hús sült sütőtökkel Héjában sült krumpli kakukkfüves, pirított gombával és krémsajttal Brokkoli fűszeres morzsával

A kiskorú imádott ezzel a kajával bíbelődni. Naná, lehetett gyurmázni, nyomkorászni. De még Rozival együtt is villámgyorsan elkészült. 🙂

(Húsmentes, na meg laktózmentes is, ha kihagyjátok a joghurtot, vagy laktózmenteset használtok. A sajtot pedig helyettesítheti a laktózmentes túró vagy 1 egész tojás, ami összetartja.)

Hozzávalók (2-3 főre):

20 dkg megpucolt krumpli
1 kis fej bébi patiszon
1 fehérrépa
1 csokor kapor
só, bors
1 gerezd fokhagyma
1 csapott tk. édes őrölt paprika
5 dkg sajt (pl. gouda, maasdamer, reszelhető juhsajt)

az öntethez:

1 púpos ek. sós krémsajt (én most Fevitát használtam)
1 pohár natúr joghurt
1 gerezd fokhagyma
kevés friss kapor a díszítéshez
olaj a sütéshez (kb. 8-10 ek.)

A zöldségeket megmostam és megpucoltam, majd a sajtreszelő kis lyukú oldalán mindet lereszeltem. Egy nagyobb szűrőbe tettem, amit egy nagyobb keverőtálba állítottam, hogy lecsöpögjön kissé a zöldségek leve. Letakartam és elmentünk a játszótérre szellőzni.

A zöldségeket kinyomkodtam, majd sóztam, borsoztam, belereszeltem a fokhagymát és a sajtot is. Hozzáadtam a felaprított kaprot és a pirospaprikát is.  Teflon palacsintasütőben felhevítettem az olajat, majd mérsékeltem közepesre a lángot. Hehe, ez egy villanytűzhely esetében érdekes szóhasználat. 🙂

Amíg az olaj felmelegedett, lapos kis pogácsákat formáztam a zöldségből. Ízlés szerint lehetnek kisebb vagy nagyobb pogácsák. Az olajba sorakoztattam a pogácsákat és oldalanként 7-8 perc alatt ropogósra sütöttem.

Ezalatt kikevertem a joghurtot a krémsajttal, a fokhagymával és a kaporral. 1 tk. extra szűz olívaolajat is tettem hozzá. Ezzel együtt tálaltam a fűszeres rösztit. A fotózással meg rohannom kellett, mert a kukta már elkezdte megbontani a kompozíciót (lásd lejjebb. de most komolyan, tisztára olyan, mint az Addams Family-ben Izé, a kéz :P).

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Fűszeres sült brokkoli Brokkoli fűszeres morzsával Sült padlizsános, fűszeres kuszkusz Julia Child nyomában – fűszeres paradicsom és pirítós

Ha most annyiszor 100 forintot kapnék, ahányszor szentül megfogadtam, hogy én fogom gyúrni és saját kezűleg készíteni a tésztát (na nem a csigatésztát, annyira azért nem vagyok fanatikus), ma este a Costes-ben tolnánk Hébe-hóbannal a degusztációs menüt. Százasokat nem kaptam, így maradt a főzés. Nekiálltam tésztát gyúrni. Az októberi Nők Lapja Konyha tele van isteni fogásokkal, ez is onnan van. Én csak annyit módosítottam rajta, hogy a szalonnát zsírjára sütöttem, a hagymát pedig a szalonna zsírján megdinszteltem.

Hozzávalók (4 személyre):

1 nagyobb fej karfiol
só, bors
10 dkg szalonna
10 dkg félkemény sajt
2 dkg vaj
5 tojás
5 dl tejföl

a tésztához (kb. 30 dekányihoz):

25 dkg liszt
fél kk. só
2 egész tojás + 3 tojássárgája
1 ek. olívaolaj
1 tk. víz

Először begyúrtam a tésztát. A lisztet jól elkevertem a sóval. A tojásokat és a tojássárgájákat jól összekevertem, majd beledolgoztam a lisztbe. Közben hozzáadtam az olajat és a vizet, majd simára, készre gyúrtam. Fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tettem pihenni.

Amíg a tészta pihent, megmostam és rózsáira szedtem a karfiolt. Egy fazékban vizet forraltam, sóztam. 4-5 perc alatt megfőztem, leszűrtem és lecsepegtettem a karfiolt. A szalonnát és a hagymát apró kockákra vágtam, a sajtot lereszeltem. Egy serpenyőben kisütöttem a szalonnát, de nem ropogósra csak üvegesre. Kiszedtem a zsírból, majd a kisült zsíron megdinszteltem a hagymát. Ezt is kiszedtem. A tejfölt összekevertem az 5 egész tojással és a sóval.

180 fokra előmelegítettem a sütőt, légkeverésen.

Kivettem a tésztát a hűtőből, majd lisztezett felületen 1 mm vékonyra nyújtottam. Ezután a tepsi formájára vágtam. 3 lapot nyújtottam. Kivajaztam a tepsit, beletettem az első tésztalapot, ráraktam a karfiol, a szalonna és a hagyma egyik felét. Meglocsoltam a tojásos tejföl 1/3-val. Ráraktam a következő tésztalapot, sóztam, borsoztam, majd egy újabb karfiol-szalonna-hagyma réteg következett, amit megint meglocsoltam tojásos tejföl. Sóztam, borsoztam. Végül a harmadik tésztalappal lezártam a rakottast, rászórtam a maradék szalonnát és hagymát, meglocsoltam a maradék tojásos tejföllel, végül megszórtam a reszelt sajttal.

20-25 perc alatt készre sütöttem. A teteje aranybarna lett.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Sajtos puffancs és gyerekmunka Cukkinis tészta pirított dióval. Borinak szeretettel. 🙂 Tavaszi tészta Csicseriborsókrémes fokhagymás tészta