Szombaton ovis szülinapi buliban voltam Rozival. Tegnap meg az agárdi popstrandon locsogtunk a vizes jégen. A hótaposóm beázott, elrepedt a talpa, amit akkor vettem észre, amikor a jégen bokáig gázoltam a vízben. Rozinak megígértem, hogy korizunk, de a kölcsönzőben nem volt a lábára való kori. És mivel azt is megígértem neki, hogy ha neki nem lesz kori, én sem kölcsönzök (hülye ősanya vagyok), béreltünk egy fakutyát. Na, az nagyon bejött neki. Gyorsabban, anya! Gyorsabban! (Hajcsár!) A végén forró italokat vettünk, Rozinak csokit, nekem bort, amit nem ittam meg, mert már az első kortynál azt éreztem, hogy menetes lyukat mar a gyomromba. Ennyire már rég örültem annak, hogy autóba kell ülnöm, azonnal levettem a csizmát és a zoknit, a nedves harisnya meg is száradt mire Pestre értünk. A gyerek lábára meg ráhúztam az egyujjas kesztyűmet, úgy nézett ki benne, mint egy csimpánzkölyök… 😉

Szerintem létezik olyan, hogy sütőmedve. Én vagyok az. Amit lehet, megsütök. Ebben a levesben sült sütőtök és sült vilmoskörte van. És még egy csomó minden más, persze.

Előkészítés: a tök sütési ideje

Főzési idő/összeállítás: 20 perc

Hozzávalók (2 főre):

1 kicsi sütőtök

1 körte (most vilmos)

3 gerezd fokhagyma

10 centis darab póréhagyma

2 nagy vagy 4 kisebb szelet friss gyömbér

kevés citromnád (5-6 vékony szelet)

3 szem szegfűszeg

1 nagy rúd fahéj

2 zöld kardamom

1 csapott mk. koriandermag

1 ek. sötét szójaszósz (elhagyható)

fél zöld citrom leve

só, bors

víz

1 ek. méz

1 – 1,5 dl kókusztej

a tetejére:

pirított dió

fekete szezámmag

friss koriander

A sütőtököt feldaraboltam, a körtét félbevágtam, kimagoztam. A fokhagymagerezdeket nem pucoltam meg. Mindet sütőpapírral bélelt tepsire tettem, a körtéket a vágott felükkel lefelé. Meglocsoltam kevés olívaolajjal, egy nagy csipet sót szórtam rá és 200 fokos sütőben kissé barnára sütöttem. Amikor megsült, kivettem a sütőből és hagytam hűlni.

A póréhagymát feldaraboltam. Egy közepes lábast hevíteni kezdtem, olívaolajat öntöttem bele, rádobtam a póréhagymát, a citromnád karikákat és a gyömbért. Kicsit sóztam, és közepes tűzön megdinszteltem. A sütőtököt, a körtét (héj nélkül) és a héjából kinyomott sült fokhagymát a hagymához adtam. Beledobtam a szegfűszeget, a fahéjat, a kés lapjával megroppantott zöld kardamom magjait és a koriandert is. Meglocsoltam szójaszósszal. Erősebb lángon, kevergetve, 4-5 percig pirítottam az egészet. Kiszedtem a fahéjat, a szegfűszeget, 1 szelet gyömbért benne hagytam. Felöntöttem annyi vízzel, ami 1-2 ujjnyira ellepte. Hagytam egyszer felforrni, majd botmixerrel pürésítettem. Ha túl sűrű, hígíthatjuk még vízzel. A végén még beállítottam az ízeket. Sóztam, borsoztam, belecsurgattam a zöld citrom levét és 1 ek. mézet. A végén hozzáadtam a kókusztejet is. Alaposan megkevertem.

Száraz serpenyőben illatosra pirítottam a diót és a fekete szezámmagot. Tálaláskor a magokkal és egy kevés friss korianderrel szórtam meg a leves tetejét.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Sült karfiolkrémleves kókusztejjel és citrommal Sült zöldségek kókusztejjel és gyömbérrel Rozmaringos sütőtökkrémleves pirított tökmaggal Krémleves sült édeskrumpliból sült rizsgolyókkal

A varázsedényt általában Zoli használja. Úgy alakult, hogy a slow cooking mozgalom nála összpontosult. És most, hogy ellátogattunk vidékre magukat önként száműző költözött barátainkhoz, ő akart valamit villantani, az ő barátjának. Aki az én barátnőm férje és ők, ketten csak sokkal később lettek barátok az én férjemmel (játszótérről épp meglógó apukák: megiszunk egy fröccsöt a Laza Pipában? khm… ennyi!), mint ahogy mi barátnők lettünk a barátnőmmel (hetekig kerülgettük egymást és még utána is csak a keresztneveinket tudtuk, de telefonszámot már cseréltünk egymással…).

Na, szóval, az ilyen csiga lassan főzött, egy-edénybe-bele-mindent-és-mehet-a-sütőbe kajákkal nagyon jól boldogul, sőt, vagyis inkább embertelenül jól csinálja. Mellesleg nekünk, csajoknak is ízlett, de most nem ez volt a lényeg, hanem az, hogy villanthasson az ő barátjának. Aki megdícsért minket, amiért ilyen ügyesen használjuk az ő piros slow cooker edényét, ami igazából a miénk volt, csak ő azt hitte, hogy az övé, amit a második és jelenlegi anyósától kapott. De nem, mert ez a miénk volt, amit Zoli a második és jelenlegi anyósától, vagyis az én anyukámtól kapott. Na, végeztem. Puszi. 😉

Előkészítés: kb. 20 perc

Sütési/főzési idő: kb. 3,5 óra

Hozzávalók:

4 nagy szelet csontos marhalábszár

5 nagy sárgarépa

4 nagyobb gerezd fokhagyma

5 babérlevél

4 fej shitake gomba

2 nagyobb fej barna gomba (pl. csiperke)

1 bögre fekete olívabogyó (magozott)

1 bögre gyöngyhagyma

kb. 5 dl vörösbor

víz vagy zöldég/húsalaplé, amennyi épp ellepi a ragut (esetleg maradék húsleves)

só, bors

kevés liszt a húshoz

Pucoljuk meg a sárgarépákat, vágjuk 5-6 centis darabokra. A fokhagymát is pucoljuk meg, aprítsuk finomra. A nedves szivaccsal megtörölt gombákat vágjuk negyedekbe.

A csontos marhalábszár szeleteket mossuk meg, papírtörlővel töröljük szárazra, sózzuk, borsozzuk mindkét oldalukat, végül forgassuk lisztbe. Forrósítsunk fel egy vastag aljú öntöttvas edényt, olyat, aminek fedele is van. Öntsük bele az olívaolajat. A forró olajon oldalanként pár perc alatt süssünk kérget a hússzeletekre. A húst szedjük tányérra. Öntsük a vörösbor egy részét az edénybe és lazítsuk fel a lesült pörcöt. Adjuk hozzá a finomra aprított fokhagymát, a sárgarépát és a babérleveleket. Tegyük az edénybe az elősütött húzokat és a negyedelt gombákat is. Sózzuk, borsozzuk, öntük bele a maradék vörösbort és az egészet engedjük fel annyi vízzel/alaplével/húslevessl, amennyi éppen csak ellepi. Tegyük rá a fedőt és rakjuk be a sütőbe, amit kapcsoljunk be 150 fokra, alsó-felső sütéssel. Így süssük 3,5, akár 4 órán át. 3 óra elteltével kóstoljuk meg a szaftot és ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Tegyük vissza a sütőbe még kb. fél órára.

Friss kenyérrel, vagy szerecsendiós krumplipürével együk. Szerintem egy könnyű citromos öntettel lecsurgatott kakukkfüves fehérbab-saláta is jól menne hozzá. Zoli szerint meg nem.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Sütőben sült marharagu Mustáros töltött karalábé Gyümölcsös tejberizses rétes Aranygaluska. Advent. Karácsony.

Tegnap jéggé fagytak a lábaim és az ujjaim. Van az a fura szokása az embereknek, hogy ugyan csukott ajtót nyitnak ki, amikor belépnek valahova (most történetesen a csarnokba) vagy kilépnek valahonnan (most történetesen a csarnokból), de valahogy a folyamat nem ér a végére, csak a hiányérzet marad, és az ajtó nyitva. Langyos tavaszon lágy, illatos szellővel vagy fülledt nyári napokon ez több, mint üdvözítő. – 2 fokban, enyhe hideg szél mellett viszont kicsit kellemetlen(ebb). Tegnap és ma – durva számításaim szerint – 1,3 km ajtót csuktam be… Ettől (és a daknyosodó orrobtól) eltekintve megint varázslat volt, és köszönöm mindenkinek, aki jött, beszélgetett, és még vásárolt is. Mindig élmény. 😉

Ez a leves már majdnem főzelék. Kókusztejjel pedig még laktózmentes is. És isteni.

Előkészítés: 10 perc

Főzési idő: kb. 15 perc

Hozzávalók:

20 dkg feles zöldborsó

fél szál póréhagyma

2 duci gerezd fokhagyma

3 ek. olívaolaj

3 babérlevél

3-4 zöld kardamom

8-10 dl zöldségerőleves

1 kicsi citrom/zöld citrom

1 dl tejszín/krémes, zsíros kókusztej

só, frissen tekert bors

A feles borsót 3x átmostam, hagytam lecsöpögni.

Felkarikáztam a pórét, megpucoltam és megroppantottam a fokhagymagerezdeket. Egy nagyobb lábast felhevítettem, beleöntöttem az olajat, majd a póréhagymát. Egy csipet sóval párolni kezdtem, közepes lángon. 4-5 perc múlva rádobtam a megroppantott fokhagymát, 1 percig pároltam, amíg elindult az illata. Ekkor hozzáadtam a megmosott, lecsepegtetett feles zöldborsót, a babérleveleket és a kardamom magjait. Óvatosans sóztam és borsoztam, mert a zöldségerőlevesben már volt só. Kevergetés mellett 3-4 percig pirítottam, végül felöntöttem a zöldségerőlevessel. Fedő alatt közepes lángon puhára főztem.

Amikor a feles borsó megpuhult, a lábast lehúztam a tűzről. Kivettem a babérleveleket és egy botmixerrel krémesre mixeltem az egészet. Ha túl sűrű lenne, kevés vízzel hígítható. Kóstolás után még sóztam, borsoztam, belecsavartam a zöld citrom levét (először csak az egyik felét, ha így is elég savanyú, nem kell bele a másik fele), elkevertem a tejszínnel/kókusztejjel (így laktózmentes), és tálaltam.

Pirított fekete szezámmaggal vagy érett, kemény juhsajttal gazdagíthatjuk.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Zsályás gesztenyés krémleves Korianderes kukorica krémleves édesburgonya csipsszel Citromos zöldborsó leves friss petrezselyemzölddel Krémleves sült édeskrumpliból sült rizsgolyókkal

Steiner Kristófot még a zenecsatornáról ismerem. Eddig teljesen egyedi a sztorim, nem…? Ő a tv képernyőjén élt, én meg egy vidéki kisvárosban pangtam éltem, ahol a legnagyobb izgalom az volt, ha az Ifjúsági Házban koncertet adott a Kispál és a Borz lelkesen álmodoztam a nagyváros nyüzsgéséről. És akkor a valóság: nem igen vonzott a nagyváros, de tényleg tudtam, ki az a Steiner Kristóf, mert persze azért egy idő után már a vidéki kisvárosba is került parabola meg műholdas adás. Arra nem emlékszem, mikor kezdtem el figyelni az írásaira, de onnantól nagyon, hogy kicuccolt Tel Avivba és onnan (is) írt. Elolvadtam attól a várostól és egy részem ott is maradt, pedig jó pár éve volt, hogy Izraelben jártam. Aztán úgy alakult, hogy egyre jobban szeretni kezdtem ezt a srácot. Most meg itt van ez a könyv, tele receptekkel, élettel, boldogsággal, szabadsággal. Most ezt az egyszerű cookie receptet próbáltam ki. Nagyon működött. És boldogságot okoztam vele a vegán részemnek is.

Túl vagyok már a kamaszkoron, a csipogós-visítós rajongásokon, Rick Astley-től is sokkal visszafogottabban izzadok le. De az biztos, hogy Kristóf személyének, személyiségének nagyon is köze van hozzá, hogy ennyire szeretem a konyháját is. Mondjuk ez eléggé logikus, az ember általában nem vesz olyan könyvet, ami nem tetszik, vagy nem kedves neki a szerzője…

Hangsúlyozni szeretném, hogy a bevezető nem szponzorált, még csak nem is fizetett hirdetés. A kutya nem kért rá, hogy szakácskönyv kritikát írjak, magamtól van közléskényszerem. Bár biztosan sokat lendítene a könyvön az én blogom olvasottsága. 😉

Előkészítés: 5 perc

Sütési idő: 11 perc + kb. 10 perc hűlés

Hozzávalók (kb. 20 db-hoz):

1 csésze fehér tönkölyliszt

1 csésze zabpehelyliszt

3/4 csésze finomítatlan nádcukor

6 gr sütőpor (fél csomag)

csipet só

1 púpozott tk. őrölt fahéj

1 csapott tk. gyömbér

1 mk. őrölt szerecsendió

1 csapott ek. narancshéj

2 nagy ek. kandírozott narancshéj

1 púpozott ek. szárított citromhéj

2 nagy ek. fehér szezámmag

1 nagy ek. fekete szezámmag

1/2 csésze olaj

1/4 – 1/2 csésze szűretlen almalé (eredetileg 1/4 csésze folyadékot ír, de a zabpehelyliszt többet felvehet)

A sütőt előmelegítettem 190 fokra. A tepsijét kibéleltem sütőpapírral.

Az első 12 hozzávalót egy nagy keverőtálba mértem és jól elkevertem. Egy kis tálba öntöttem az olajat, hozzá az almalevet, elkevertem.

Folyamatos keverés mellett az olajos keveréket a lisztes keverékhez öntöttem. Ha túl morzsalékos lenne, mehet hozzá még egy kevés folyadék. Egy fakanállal addig keverem, amíg összeáll a massza. Egy pohárban vizet készítettem magam mellé, beletettem egy kanalat, majd a vizes kanállal kb. pingpongnyi golyókat tettem egymás mellé a sütőpapíros tepsire. 3 -4 centi távolságot hagytam a golyók között. A vizes kanál hátával kicsit ellapítottam a golyókat.

11 perc alatt (1 perccel sem tovább) megsütöttem őket. A tepsin hagytam teljesen kihűlni a már megsült cookie-kat.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Narancsos étcsokis cookie Fűszeres diós keksz Körtés fűszeres palacsinta reggelire Fűszeres sültsárgarépa-krémleves

Pár óra és eltelik egy újabb év. Mindenkinek boldog, örömködős, élettel teli friss évet kívánok!

Hozzávalók (1 főre):

kb. 10 dkg fekete lencse (francia típusú)

3 db babérlevél

1 nagy ág friss kakukkfű vagy 1 tk. szárított

1 gerezd fokhagyma zúzva

negyed szál póréhagyma vékonyan felkarikázva

só, frissen őrölt bors

kb. 5 dl víz vagy zöldségalaplé

a körtés raguhoz:

1 nagyobb körte felkockázva

2 rúd fahéj

1 tk. vaj

1 ek. olívaolaj

1 szál újhagyma vékonyan felkarikázva

1 szál kakukkfű

1 – 2 tk. lágy balzsamecet

1 kezeletlen citrom reszelt héja vagy 1 csapott ek. szárított citromhéj

kevés víz

a vinaigrette-hez:

3 ek. olívaolaj

2 csapott ek. dijon-i mustár

1 ek. lágy, édes balzsamecet

csipet só, frissen őrölt fekete bors

a tetejére:

pirított dió

pirított szezámmag (fehér és fekete vegyesen)

Összeállíttam a vinaigrette-t. Egy kisebb üvegbe tettem a hozzávalókat, rázártam a fedelét és alaposan összeráztam. Száraz serpenyőben illatosra pirítottam a diót és szezámmagokat. Félretettem.

A lencsét leöblítettem, majd a fűszerekkel együtt kb. fél liter alaplében/vízben feltettem főni. Alacsony lángon, gyöngyöző vízben főztem, kb. 25 percig, vagy addig, amíg már puha, mégis kissé roppanós és nem esik szét.

Közben elkészítettem a körteragut. Egy nagyobb serpenyőt felhevítettem, a vajat az olajjal együtt felforrósítottam. A felszeletelt újhagymát 4 – 5 perc alatt megdinszteltem. Ezután hozzáadtam a felkockázott körtét és párolni kezdtem. Enyhén sóztam, borsoztam, megszórtam a citromhéjjal. Amikor kezdett levet ereszteni, fűszereztem a kakukkfűvel és a balzsamecettel. Addig pároltam, amíg a körték annyira megpuhultak, hogy még egy kicsit roppanósak is maradtak. Néha megrázogattam a serpenyőt.

A megfőtt, meleg lencsét leszűrtem és összekevertem a fűszeres körteraguval. Még melegen meglocsoltam az öntettel, és alaposan elkevertem, hogy a lencse magába szívja az ízt. Az egészet megszórtam a pirított magokkal.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Körtés fűszeres palacsinta reggelire Lencse karamellizált hagymával és füstölt oldalassal Körtés – diós kefires kevert süti Szilvás – körtés pite szilvapálinkás gyümölcsraguval

Csak ennyit tudok ehhez hozzáfűzni. Big me. És még annyit is hozzátennék, hogy ez a süti nagyon mentolos. Épp mint a mentos fresh. Rachel Allen sütijét fapadosítottam.

Előkészítés: kb. 20 perc

Sütési idő: kb. 15 perc

Hozzávalók (8 db-hoz):

6,5 dkg étcsokoládé (min. 60%)

5 dkg mentolos étcsokoládé

25 ml tej

7,5 dkg puha vaj

7,5 dkg nádcukor

2 kisebb tojás

10 dkg tönkölyliszt

1 tk. sütőpor

csipet só

a mázhoz:

5 dkg puha vaj

5 dkg mentolos étcsokoládé

fél ek. citromlé

1 – 1,5 dl tejszín

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra. A muffin formát kibéleltem papírkapszlikkal.

A lisztet tálba szitáltam, hozzáadtam a sütőport és a csipet sót, elkevertem.

A két fajta csokoládét a tejjel együtt egy edénybe tettem, amit gyöngyöző forró víz felett megolvasztottam. Időnként átkevertem. Amikor teljesen felolvadt, levettem a tálat a gőzről.

Elektromos kézi habverővel egy keverőtálban krémesre kevertem a vajat. Hozzáadtam a cukrot és habosra, levegősre kevertem. Belekevertem az olvasztott csokoládét, elkevertem. Hozzáadtam a tojásokat és alaposan elkevertem. Több részletben elkevertem benne a lisztes keveréket.

Megtöltöttem a papírkapszlikat, 3/4-ig mind a nyolcat. Sütőbe tettem és bő 15 perc alatt megsütöttem.

Amíg a muffinok sültek, elkészítettem a mentolos csoki ganache-t. A csokit a puha vajjal gőz fölött összeolvasztottam. Lehúztam a tűzről és kevergetés mellett beleöntöttem a tejszínt és a citromlevet. Félretettem hűlni.

Amikor a sütik kihűltek, mindet megkentük a mentolos étcsokis krémmel.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Sütőtökös cupcake Trükkös cupcake Scone – a skót gyors süti Malacunk van

Piac. Szombat reggel 7 óra 22 perc. Szereplők a fiatal pályakezdő melós srác (ő) és a már kicsit ér(l)e(l)ttebb sajtos kofa (én).

-…és figyi, mi a különbség a hagyományos bolti és a ti trappista sajtotok között? (pályakezdő sajtevő srác, azaz ő)

-Tulajdonképpen az, hogy ez a hagyományos(abb), a bolti meg nem. (pályakezdő sajtkészítő, azaz én)

– Igen? Ezt nem is tudtam. Köszi. (fiatal srác)

-Megkóstolod? (én)

-Ja, meg. (…). @&@* meg, ez finom. (ő)

-Igen. Az. Egészségedre. 😉

Szeretem a piacot. Imádok korán reggel elindulni és odaérni, amikor kint még sötét van. Van valami varázslat ilyenkor a levegőben, a csarnok levegőjében is. Alig néhány ember szállingózik csak, az árusok, kofák pakolnak, rendezgetik a standjukat, pultjaikat. Én is elkezdek kipakolni, kitalálom, aznap épp mi hova kerüljön, jó lesz-e a már megszokott dizájn, vagy inkább valami új kellene. Kóstolótálat csinálok, gondosan megtervezem, mi kerül rá. Takarosan elrendezem a kis falatokat, és megint a homlokomra csapok, hogy: a fogpiszkálók, ááá, otthon maradtak. Elmegyek, veszek, kiteszem, felkötöm a kis kötényemet, és elindul a nap. A varázslattal együtt. És én csak mesélek és mesélek és mesélek. Kecskéről, juhról, tehénről. Friss és érlelt, lágy és kemény sajtokról, az alvadékról, meg a forgatásról, az érlelésről. És a végére a fiatal srác megszereti a nem bolti trappistát (is). 🙂

Idén én készítem az ünnepi menüt, Szent este azt esszük, amit én főzök. Gesztenyekrémleves biztosan lesz, ez az egyik lehetséges verzió.

Előkészítés: 10 perc

Főzési idő: kb. 15 perc + 5 perc az összeállítás

Hozzávalók:

1 kis fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 kisebb paszternák

2 közepes szem krumpli

15 dkg gesztenye, előfőzött (saját készítésű, vagy zacskós, vagy fagyasztott)

7 – 8 dl zöldségerőleves

0,5 dl száraz fehérbor (elhagyható)

só, frissen tekert bors

1 kis csokornyi friss zsálya

1 dl tejszín

a tetejére:

tálanként 2 szem előfőzött gesztenye

friss zsályalevél apróra vágva

A hagymákat és a zöldségeket megpucoltam és apróra vágtam.

Egy nagyobb lábast hevíteni kezdtem, beleöntöttem az olajat, rádobtam a zöldségeket, a hagymákat és a zsályaleveleket. Pár percig, folyamatosan kevergetve, erős tűzön pirítottam. Ráöntöttem a fehérbort és hagytam elsisteregni. Ezután az egészet felöntöttem a zöldségerőlevessel, sóztam és borsoztam. Felforraltam, majd fedő alatt, alacsony lángon kb. 15 perc alatt főztem.

Beletettem a gesztenyét és botmixerrel krémesre turmixoltam. Visszaöntöttem a fazékba és belekevertem a tejszínt.

Tálaláskor gesztenyeszeletekkel és felaprított zsályával szórtam meg.

Facebook: Rizsázzunk!

Ötlet: Stahl Magazin 2015 Tél / Gesztenyés ételek 30 perc alatt

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Zsályás karalábékrémleves Sült karfiol krémleves 2019 Krémleves sült édeskrumpliból sült rizsgolyókkal Korianderes kukorica krémleves édesburgonya csipsszel

A diós pistou a pirított rozskenyér kockák alatt van. Ott van. Ott. Tényleg.

Manipuláltam a gyereklányt. Hétfőn zöldségerőlevest főztem, rizstésztával és hirtelen sült zöldségekkel dúsítottam. Rozi csak a levesből és a rizstésztából kért, a zöldségekből semmit. Nyersen imádja a zöldségeket, sütve vagy főzve nem. A karfiolt, a fehéret, mindenhogyan szereti, a pagoda (zöld) karfiol elől viszont kategorikusan elzárkózott. Végül aljasul megkérdeztem tőle, hogy hogyan akar így mesélni az oviban a többieknek a zöld karfiolról, ha nem is kóstolja meg. Ez nyomós érv volt. Jó sokat megevett belőle.

A maradék karfiolból krémlevest sütöttem.

Előkészítés: 5 perc

Sütés/főzés: ideje: 40 perc

Hozzávalók (kb. 4 főre):

1 kicsi karfiol

1 kicsi padoga karfiol

1 közepes sárgarépa

1 közepes krumpli

1 kis fej vöröshagyma

2 nagy gerezd fokhagyma

1 jó nagy csipet egész római kömény

4 szem szegfűbors

1 kezeletlen citrom leve és héja

3 ek. olívaolaj

1 ek. halszósz (elhagyható)

2 jó nagy csipet só

frissen tekert bors

kb. 1 liter zöldsédalaplé/zöldségerőleves

kevés méz (kb. 1 tk.)

0,5 dl tejszín

a diópistou-hoz*:

5 dkg dió pirítva

1 kis gerezd fokhagyma (tényleg legyen a lehető legkisebb)

1 kisebb kezeletlen citrom leve és héja

1 ek. zöldfűszer vegyesen (most zsálya és kakukkfű)

csipet só

70 ml extra szűz olívaolaj

a tetejére:

rozskenyér kruton

pirított zabpehely

A sütőt előmelegítettem légkeverésen 200 fokra. A karfiolokat rózsáira szedtem, a sárgarépát és a krumplit meghámoztam, nagyobb darabokra vágtam. A zöldségeket leöblítettem. Megpucoltam a hagymákat is, a vöröshagymát 4 darabra vágtam, a fokhagymagerezdeket egyben hagytam. Mindent a sütőzacskóba tettem, sóztam, borsoztam, hozzáadtam az egész római köményt, a szegfűborsot és citrom reszelt héjával. Meglocsoltam az olívaolajjal, a citromlével, a zacskó száját bekötöttem, 3-4 helyen megszurkáltam és egy nagy tepsire téve a forró sütőbe tettem. 25 – 35 perc alatt megpároltam, kinyitottam a zacskó száját és grill fokozaton 5 percig pirítottam a zöldségeket.

Ezalatt elkészítettem a diós pistou-t. Minden hozzávalót a mozsárba tettem és simára kevertem az egészet. Botmixerrel vagy késes aprítóban is elkészíthető. Amikor a zöldségek megsültek, betoltam a helyükre a kockára vágott, olívaolajjal meglocsolt kenyérkockákat és grill fokozaton kb. 5-8 perc alatt kicsit megpirítottam.

Egy nagyobb lábasba tettem a sült zöldségeket, felöntöttem a zöldségerőlevessel és egyszer felforraltam. Botmixerrel pürésítettem. Ha nagyon sűrű lenne, még egy kevés vízzel hígítható. Végül beállítottam az ízeket még egy kevés sóval, borssal, citromlével, mézzel és a tejszínnel.

Tálaláskor diós pistou-val, krutonnal és pirított zabpehellyel dúsítottam. Igen, tényleg ott van a pistou.

*pistou: egy provance-i hideg szósz fokhagymából, bazsalikomból és olívaolajból. A pesto-hoz hasonlít, de ebben nincs fenyőmag. Én viszont most tettem bele diót és a bazsalikomot zsályára és kakukkfűre cseréltem.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Bazsalikomos karalábé krémleves Sült karfiol krémleves 2019 Krémleves sült édeskrumpliból sült rizsgolyókkal Sültpadlizsán krémleves

A Wikipedia, a szabad enciklopédia, szerint a birsalma sajt édes, sűrű, birsalmából készült desszert. Előkészítése nagyon egyszerű és mélyhűtés nélkül is több hónapig tartható, ezért hagyományosan az egyik legrégebbi édesség Magyarország területén. Méliusz Juhász Péter már 1578-ban leírta a birsalma sajtot és annak gyógyító tulajdonságait. Különösen magas a misztikus P-vitamin-tartalma, ami gátolja az öregedési folyamatokat, és elősegíti a C-vitamin hatásának kifejtését. És ami nagyon jó, hogy a C-vitamin kivételével, az összes benne található vitamin, ásványi anyag és rost túléli a főzéssel járó erőteljes hőkezelést.

Egyéb források arról is szólnak, hogy a spanyol gasztronómiában is stabil helyet foglal el. Az egyik fő specialitás. Karakteres, hangsúlyos sajtok mellé adják. A birsalma egyébként Magyarországra valószínűleg a Balkánon keresztül érkezett a Földközi-tenger keleti partvidékéről.

Előkészítés: a hámozás, kicsumázás/kimagozás

Főzési idő: kb. 30 perc + min. 1 óra

Hozzávalók:

4 nagy birsalma

30 – 35 dkg finomítatlan nádcukor

5 egész szegfűszeg

3 egész szegfűbors

1 fahéjrúd

2 centis friss gyömbérdarab hámozva

fél zöld citrom héja

csipet só

víz

A birsalmákat megpucoltam, kicsumáztam és nagyobb darabokra vágtam. Egy nagyobb lábasa tettem, felöntöttem annyi vízzel, ami kb. 1 ujjnyira ellepte. Hozzáadtam az egész fűszereket és a friss gyömbért. Fedő alatt puhára főztem, leszűrtem. Hagytam kicsit hűlni, botmixerrel pürésítettem és hozzáadtam a cukrot. Közepes tűzön, rendszeresen kevergetve, bő 1 óra alatt jó sűrűre főztem. Olyanra, ami nem folyt már le a fakanálról. Átlátszó fóliával kibéleltem egy formát és beleöntöttem a birsmasszát. Legalább legalább 1 hétre békén hagytam. 3-4 nap után átfordítottam, hogy az alsó fele is száradni tudjon. Ekkor már kivettem a formából, hogy minden oldala száradni tudjon. Fontos, hogy száraz helyen tároljuk.

Fóliába csomagolva nagyon sokáig eláll. Ha nincs szem előtt…

Keverhetünk bele diót, mandulát, készíthetjük zöld kardamommal és gyömbérrel, de fűszerek nélkül is isteni.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Ezerarcú Sharlotka Narancsos – fahéjas csigák Körte ciderben (Apa főz) Gyömbéres birs-körte krémleves

A mai nap mantrája a sütőtök volt. Sütőtök. Sütőtök. Sütőtök. És egy gyönyörű sütőtökös mandalát is bevizionáltam magamnak, annyira beragadt a sütőtök a fejembe még reggel 6-kor, amikor ébresztett a telefonom.

Zacskós* leves. A javából. Krémes. Édes. Sütőtökből.

Előkészítés: 10 perc

Elkészítés: kb. 40 perc

Hozzávalók:

1 sütőzacskó (25×45 cm)

1 kisebb sütőtök

fél szál póréhagyma

3 nagy gerezd fokhagyma

1 vékony szár halványító zeller

1 nagy ág friss rozmaing

1 ujjnyi vastag darab friss gyömbér

4 zsályalevél

3 ek. olívaolaj

3 ek. szójaszósz

2 ek. almaecet vagy fehárborecet

frissen tekert bors

2 ek. finomítatlan nádcukor (lehet több és kevesebb is)

kis darab póréhagyma (kb. 5 centis)

1 vékony szelet friss gyömbér

1 tk. vaj

víz

só

0,5 dl tejszín

a tetejére:

pirított tökmag

pirított zabpehely

tökmagolaj

A sütőt előmelegítettem 200 fokra. A tepsijét kibéleltem sütőpapírral. Levágtam egy kb. 5 centi széles csíkot a sütőzacskó szájából, ezzel kötöttem össze később a sütőzacskót. Száraz serpenyőben illatosra pirítottam a tökmagot és a zabpelyhet.

A sütőtököt megmostam, kisebb darabokra vágtam. A póréhagymát nagyobb darabokra vágtam, a gyömbért megpucoltam és félbe vágtam. Sütőzacskóba tettem a tököt, a póréhagymát, a gyömbért, a rozmaringot, a zsályát, a zellerszárat és a fokhagymagerezdeket héjastól. Meglocsoltam az olívaolajjal, a szójaszósszal és az almaecettel, megszórtam frissen tekert borssal és a cukorral. 30 perc alatt készre, puhára pároltam/sütöttem.

Egy nagyobb lábast felmelegítettem, beletettem a vajat. Miután felolvadt, rádobtam a póréhagymát és egy vékony szelet gyömbért. Kicsit sóztam és közepes tűzön megpároltam a hagymát. A sütőzacskóból a zöld fűszerek kivételével mindent a lábasba öntöttem. A fokhagymákat kinyomtam a héjukból. Az egészet felöntöttem annyi vízzel, amennyi éppen ellepte, sóztam, borsoztam és hagytam, hogy felforrjon. Botmixerrel krémesítettem, belecsurgattam a tejszínt és végül kicsit még fűszereztem sóval, borssal, még egy ek. almaecettel és kevés friss rozmaringgal.

Tálaláskor megszórtam pirított tökmaggal és zabpehellyel. A tetejét megcsurgattam kevés tökmagolajat.

*sütőzacskós sütési eljárás: megóvja az ízeket és (állítólag) a vitaminokat. Az előbbit igazolom, az utóbbira nézve még nem végeztem kutatásokat, azt Heston Blumental megteszi/megtette. Szag -és ízsemleges, amiből ez utóbbit nem teljesen tudom értelmezni, viszont egészségesebb és energiatakarékosabb sütőzacskóban elkészíteni a vacsit. Tök jó.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Citromos zöldborsó leves friss petrezselyemzölddel Kovászos uborka leves Vegyigyümi leves (főzés nélkül) Vöröslencse leves baharattal és görög joghurttal