Chili&Vanilia aktuális MANCS-os receptje adta az alapot, csak kicsit magamra szabtam. A piac roskadásig tele volt bébispenóttal, sütőtökkel és paszternákkal. Mindenféle gyümölccsel, pl. vilmoskörtével. Kacsamájunk volt, vidékről, háztól kaptuk, amit még tegnap este beültettem fokhagymás tejbe és éjszakára a hűtőben hagytam.

Hozzávalók (3 főre):

az öntethez:

1 nagyobb citrom leve és reszelt héja
2-3 tk. méz
1 sovány gerezd fokhagyma fele
1 csapott tk. gyömbér (pucolt, reszelt friss vagy őrölt)
1 csapott tk. felaprított, friss rozmaring
csipet só (tényleg csak annyi, amennyi éppen elfér a két ujjbegy között)
2-3 ek. olívaolaj

a salátához:

1-2 db vilmoskörte
kb. 20 dkg nyers reszelt sütőtök
fejenként 2-3 nagy marék nyers bébispenót

a rösztihez:

20 dkg megpucolt krumpli
10-12 dkg nyers sütőtök
1 kisebb paszernák
kicsi csipet só, bors, 1 kisebb ágnyi friss rozmaring (vagy 2 tk. szárított)
2 ek. sós krémsajt
5 dkg sajt (pl. gouda)
10 ek. olaj a sütéshez

a kacsamáj:

6-8 szelet pecsenyekacsamáj (bő 1 centi vastag szeletek, vagy 20 dkg)
1 ek. liszt
1 púpozott tk. zsír (ha van, akkor kacsazsír)

A bébispenótot megmostam, lecsöpögtettem.

A rösztihez a zöldségeket megmostam, megpucoltam és a kis lyukú reszelőn lereszeltem. Pár percig hagytam állni, ezalatt elkészítettem az öntetet. A citrom héját lereszeltem, a levét kicsavartam, a friss rozmaringot megmostam, késsel apróra vágtam.  A citrom levét elkevertem a mézzel, a citromhéjjal, a gyömbérrel, a sóval és a borssal, hozzáadtam a rozmaringot, végül az olívaolajat. Félretettem. A körtéket megmostam, de nem hámoztam meg. Szép pirosas vilmoskörtét kaptunk a piacon, remekül mutatott a zöld salátán a színes körtehéj. Kimagoztam, majd fél centis szeletekre vágtam. Meglocsoltam 1 tk. citromlével, hogy ne barnuljanak meg. A sajtreszelő nagy lukú oldalán lereszeltem a nyers sütőtököt.

A rösztihez lereszelt zöldségeket alaposan kicsavartam, majd fűszereztem. Megmostam, nagyon apróra vágtam a rozmaringot és a zöldséges masszához adtam. Belekevertem a sós krémsajtot, borsoztam, óvatosan sóztam, mert a krémsajt már kellően sós volt. Kézzel alaposan összedolgoztam. Kicsit hagytam állni, amíg a májat megmostam és felszeleteltem.

Két nagyobb serpenyőt felhevítettem. Az egyikbe az olajat, a másikba a kacsazsírt tettem. Az olajos serpenyőben közepes lángon kisütöttem a vékony pogácsákká formázott rösztiket, oldalanként 6-8 perc alatt. A másik, kacsazsíros forró serpenyőbe tettem a lisztben vékonyan megforgatott májszeleteket, és oldalanként 2-3 percig sütöttem a közepesnél kicsit erősebb lángon. Ezután tányérra szedve pihentettem, amíg a röszit is megsült.

Összeállítottam a tálat. Bébispenótot halmoztam a tányér közepére, rászórtam a nyers, reszelt sütőtököt, majd ráraktam a körteszeleteket is. Meglocsoltam az öntettel. A halom tetejére raktam 1 rösztit, majd 2 kis szelet kacsamájat. Durva szemű sóval szórtam meg.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Sütőtökkrémleves sült körtével és kókusztejjel Hébe-hóba gyúr is! Rizses hús sült sütőtökkel Sült padlizsános, fűszeres kuszkusz Sajtos karfiolos rakott tészta

Egy ideje már várt a sorsára néhány szelet szikkadt rozskenyér, de csak nem lett belőle zsemlemorzsa. No, most mégis. Megdaráltam, fűszereztem, a brokkolival összesütöttem. Ropogós, gyors és finom vacsora. És hús? Az nincs benne? Ha valakinek hiányérzete támad, remek köret halhoz, csirkéhez. Naan kenyeret sütöttem hozzá.

A látszat ellenére könnyen és gyorsan elkészíthető vacsora. Higgyetek nekem. Vagy ne, csak próbáljátok ki. 🙂

(Húsmentes, laktózmentes)

Hozzávalók (2-3 főre):

1 fej brokkoli
10 ek. zsemlemorzs
3 ek. darált dió
4-5 ek. kókuszolaj (olívaolaj is tökéletesen megfelel)
fél tk. egész koriander
3-4 szem feketebors
1 mk. frissen őrölt szerecsendió
1 gerezd fokhagyma
2-3 tk. citromlé
1 nagyobb csipet cukor
1 marék dió durvára vágva
1 mk. só + 1 tk. só a brokkoli főzéséhez
natúr joghurt (elhagyható, vagy laktózmentes helyette)

a naan kenyérhez:

12,5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt (sima finomliszttel is dolgozhatunk)
fél tk. só
fél tk. olívaolaj
0.75 ml langyos víz

A brokkolit rózsáira szedtem és megmostam. Egy fazékban vizet forraltam és a lobogó vízben 4-5 percig főztem a brokkolit. Amíg főttek, fűszereztem a morzsát. Száraz serpenyőben megpirítottam a fűszereket, mozsárban megőröltem. A fokhagymát megpucoltam, felaprítottam, a fűszerekkel, a citromlével,az olajjal sóval, cukorral ízesítettem a morzsát. A durvára vágott diót is illatosra pirítottam, félretettem.

A sütőt előmelegítettem 220 fokra, légkeverésen. Leszűrtem a brokkolit, majd a felét tűzálló tálba raktam, erre a morzsa felét, 1-2 ek. olívaolaj. Majd újabb brokkoli réteg, és a morzsa másik fele. Nagyjából 15-20 perc alatt ropogósra pirítottam.

Amíg a morzsás brokkoli sült, elkészítettem a naan kenyeret. A lisztet tálba szitáltam, hozzáadtam a sót. A langyos vízhez kevertem az olajat, és ezt is a liszthez öntöttem.  Jól összekevertem úgy, hogy kissé ragacsos tésztát kaptam. Enyhén lisztezett felületre borítottam és kb. 5 percig gyúrtam, amíg sima nem lett. Adhatunk még hozzá lisztet, hogy ne ragadjon annyira. Amikor összeállt a sima tészta, letakarva 15 percig pihentettem. Ezután 4 részre vágtam, majd mindegyiket lisztezett felületen 2-3 mm vékonyra nyújtottam. Ha finomlisztből csináljuk, nyújtás közben is érdemes kicsit lisztezni, mert ragadósabb a tészta. Előkészítettem egy nagy tányért és egy konyharuhát – később a konyharuhával letakarva tartottam melegen a már megsütött naan kenyereket.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Fűszeres diós keksz Körtés fűszeres palacsinta reggelire Tejszínes fűszeres paradicsomleves Sült padlizsános, fűszeres kuszkusz

Nehezen vettem rá magam, hogy délután lelóduljunk Rozival a játszótérre, de annál jobban jártam. Mire hazaértünk, a férj elsírta minden bánatát. Ugyanis megpucolta és összevágta a hagymát a leveshez. Ellenkező esetben gázmaszk kell.

Hozzávalók (4 főre):

3 nagy fej vöröshagyma
2 nagyobb fej lilahagyma
1 szál póréhagyma
5-6 gerezd fokhagyma
2-3 ek. olívaolaj
1 ek. vaj
só, bors
1 nagy csipet szárított kakukkfű
4 cl kakukkfüves  tokaji borecet (opcionális, de mi megvadultunk tőle)
1 – 1.5 l zöldség alaplé
1.5 dl tejszín (30%-os)
rozskenyér, reszelt sajt (ementáli, gouda…)

A megpucolt hagymákat félfőre vágta a férj, majd felszeletelte. A fokhagymákkal is ugyanígy járt el. Ezután egy közepes fazékban az olajat és a vajat felhevítettem. Először a vöröshagymát dobtam rá, pár percig hagytam párolódni, majd a lilahagyma, a póréhagyma és végül a fokhagyma ment bele. Sóztam, borsoztam, hozzáadtam a borecet felét és megszórtam egy nagy csipet szárított kakukkfűvel. Az egészet 3-4 percig pirítottam nagyobb lángon, majd közepesre mérsékeltem a tüzet és fedő alatt 30 percig hagytam párolódni. Időnként megkevertem.

Fél óra elteltével levettem a fedőt és erős lángon, sűrűn megkeverve kicsit pirítottam, amíg elpárolgott a hagymás keverék leve. Kóstolás után sóztam, borsoztam és hozzáadtam a maradék kakukkfüves borecetet is.

Ekkor felöntöttem a zöldség alaplével, hagytam felforrni, majd mérsékelt tűzön, fedő alatt 15 percig hagytam főni. Közben a sütőt előmelegítettem 200 fokra, légkeverésen. Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral, a kenyérszeletekből háromszögeket vágtam, reszelt sajtot halmoztam a tetejükre. 6-7 perc alatt aranybarnára sütöttem rajtuk a sajtot és a kenyér is ropogós lett.

Egy utolsó kóstolás után egyet, cseppet sóztam, majd lassan hozzákevertem a tejszínt. Hagytam egyet forrni, lefedtem és lehúztam a tűzről. A sajtos pirítóssal ettük.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Hideg paradicsomkrémleves karamellizált hagymával és kakukkfüves túrógombóccal Póréhagymás köles kakukkfüves pirított gombával Citromos kakukkfüves gombakrémleves Héjában sült krumpli kakukkfüves, pirított gombával és krémsajttal

Amerikai palacsinta juharszirup nélkül, ami leginkább kanadai? Tudathasadásos lehet, mint a Kisvakond nadrág nélkül (lehet, hogy beszűkült a tudatom…). Pedig jó is az. Cukkinivel, túróval, kaporral. Nehezen lassult le az agyam a tegnap éjszakai Kitchen Confidential maraton után, elalvás előtt még azon kattogott, mit csináljak a maradék cukkiniből. Ezt találtam ki. Amerikai palacsinta az alapja, semleges tészta, bátran lehet vele kísérletezni. Ez sült ki belőle.

Bruttó 30 perc. Ebéd. Kész. 😛

Hozzávalók (3-5 főre):

3 tojás
11,5 dkg liszt (most fele teljes kiőrlésű, fele finom búzaliszt)
1 púpozott tk. sütőpor
1 nagy csipet só
1 csipet cukor
1,4 dl tej
10 dkg túró
1 cukkini
1 csokor kapor
2 gerezd fokhagyma
1 kis fej lilahagyma
bors
1 kis pohár natúr joghurt (15 dkg)
1-2 ek. olaj a sütéshez

Előkészítettem az edényeket. A lila -és fokhagymát megpucoltam, a kaprot megmostam, felaprítottam. A lilahagymát vékonyan felszeleteltem.

Kettéválasztottam a tojásokat. A sárgájához hozzáadtam a lisztet, a sütőport, a tejet, a túrót, a sót és a csipet cukrot. Sűrű, de sima tésztát kaptam. Megmostam és a sajtreszelő nagy lyukú oldalán lereszeltem a cukkinit. Nem hámoztam meg, zsenge volt. A zúzott fokhagymával és a kapor felével együtt a cukkinit is a tésztához kevertem. Frissen őrölt borssal megszórtam.

Egy másik keverőtálban pár perc alatt kemény habbá vertem a tojásfehérjét. Először csak a felét adtam hozzá, majd a másik felét is, de itt már óvatosabb, nagyobb mozdulatokkal, alulról felfelé kevertem össze.

Kikevertem a joghurtot: csipet sóval, a kapor felével és kevés borssal.

Egy teflon palacsintasütőt közepes lángon felhevítettem, beleöntöttem 1 ek. olajat, majd kis korongokat halmoztam bele a tésztából, púpozott evőkanálnyi adagokat. Melléjük tettem a lilahagyma karikákat is. 3-4 percig sütöttem a palacsinták egyik oldalát, majd amikor aranybarnák lettek, megfordítottam és még 1-2 percig sütöttem a másik oldalukat is.

A kapros joghurttal, kevés nyers, reszelt cukkinivel, lilahagymával és friss kaporral tálaltam.

A receptet a Rizsázzunk FB oldalán és a Gasztro blogok (Magyar gasztroblogok gyűjtőhelye) oldal FB falán is megtaláljátok.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Kapros túrós lepény Kapros, túrós, cukkinis lasagne Kapros joghurtos tökfőzelék Kapros citromos cukkinifőzelék zöld spárgával

Villámgyors ebéd vagy vacsora, ha borul a rendszer. Ma kicsit dolgozni kellett Rozin, hogy elengedje a játszóteret. Reggeli után meg magamon, hogy egyáltalán el is induljunk. A nettó főzési idő kb. annyi volt, ameddig a tészta is megfőtt. A bruttó kb. 20 perc. Imádom az ilyet. 🙂

Hozzávalók (2-4 főre):

1 nagy (férfi) maréknyi spagetti félbetörve (durumlisztből)
1 közepes cukkini
fél fej vöröshagyma
1 duci gerezd fokhagyma
1 ek. olívaolaj
só, bors
frissen reszelt szerecsendió
1-2 dl tejszín (habtejszín, vagy kókusztejszín)
2 tk. citromlé
1 csapott tk. cukor (kókuszcukrot használtam most, de a mezei kristálycukor is ugyanúgy OK)
2 marék dió

Egy fazékban vizet forraltam a tésztának. Durvára vágtam a diót és száraz serpenyőben megpirítottam.

Amíg a víz felforrt, egy serpenyőben felhevítettem az olajat, megpucoltam és apróra vágtam a vöröshagymát és a fokhagymát. A vöröshagymát a tepsibe dobtam, kicsit sóztam. Közepes lángon 5-6 perc alatt megdinszteltem. Közben kb. 1×1 centis kockákra vágtam a cukkinit. Nem pucoltam meg, annyira zsenge volt. Amikor a vöröshagyma kész volt, rádobtam a fokhagymát, 1 perc alatt megfuttattam az olajon, majd hozzáadtam a felkockázott cukkinit is. Kicsit sóztam, borsoztam és 4 – 5 percig hagytam párolódni, de nem főztem puhára. Ekkor ráreszeltem a szerecsendiót, meglocsoltam a citromlével és hozzáadtam a cukrot is. Jól összeforgattam, majd felöntöttem a tejszínnel és egyet hagytam finoman rottyanni. Megkóstoltam és finomhangoltam 1 csipet sóval és szerecsendióval.

A tésztát a cukkinis serpenyőbe szedtem, egy “csapott” merőkanálnyit hozzáadtam a tészta főzővizéből is. Tálaláskor megszórtam a pirított dióval.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Home made pestós tészta pirított dióval Zellerkrémleves tojásmetélttel céklacsipsszel és pirított dióval Kéksajtos paszternákpüré pirított dióval Kapros, túrós, cukkinis lasagne

Gyors és laktató vacsora, vagy akár marhasült mellé kísérő is lehet ez a céklasaláta. Évekkel ezelőtt csinálta az egyik barátnőm, csak ő dió és balzsamecet nélkül. Én meg tovább finomítottam: dióval és balzsamecettel. 🙂 Akkor igazán finom, ha zsengébb, kisebb céklából készítjük, így kevésbé lesz földes íze. Az sem árt neki, ha állhat legalább fél napot. Ezalatt összeérnek az ízek.

Hozzávalók (4 kisebb céklából):

4 kisebb cékla
3-4 ek. mustár (ki mennyire szereti savanykásan)
3-4 ek. olívaolaj
1 duci gerezd fokhagyma
2-3 ek. méz (ki mennyire szereti édesen)
fél citrom leve
só, frissen őrölt bors
1 (max. 2) ek. balzsamecet
1 nagy marék dió

A céklákat megmostam és feltettem főni. Még finomabb, ha sütőben sütjük meg.

Amíg a céklák főttek, elkészítettem a mustáros öntetet. Megpucoltam a fokhagymát. A mustárt kevés sóval és borssal elkevertem, majd apránként hozzácsurgattam az olívaolajat és elkevertem. Egy homogén állagú mustáros alapot kaptam. Belereszeltem a fokhagymát, édesítettem a mézzel, majd a citromlével savanyítottam. Érdemes folyamatosan kóstolgatni, így tudjuk, miből kellhet még a tökéletes ízhez. Beleöntöttem a balzsamecetet, elkevertem, félretettem. A diót késsel durvára aprítottam, száraz serpenyőben megpirítottam, hagytam kihűlni.

A megfőtt cékláról leöntöttem a főzővizet, megvártam, amíg kihűlt. Megpucoltam és nagyjából fél centis csíkokra szeleteltem, majd jól összeforgattam a mustáros balzsamecetes öntettel és a dióval.

Egy szelet rozskenyérrel jó kis vacsora lett belőle. A látszat ellenére eléggé laktató. 🙂

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Citromos, rozmaringos céklasaláta Fűszeres diós keksz Vaníliás diós kifli – elindult a karácsonyi hullám Körtés – diós kefires kevert süti