Rizsázzunk!

Joghurtos csirkemell újkrumplival

Rizsázzunk

2012. Jun. 07.

Hozzászólások (0)

Elszabadult a kert, burjánzik. Tele van friss zöld fűszerekkel, itt az ideje a friss zöld fűszeres, pácolt húsoknak. Szedtem mindenből bőven. Natúr joghurtba tettem a fűszereket, a fokhagymát, az olívaolajat és a húst, egy éjszakát a hűtőben pihent, másnap pedig megsütöttem a krumplival együtt. Hajrá, süssétek meg.

Zöld fűszeres joghurtos csirkemell
Hozzávalók:
fél csirkemell filé
1 nagy csokor friss zöld fűszer – bazsalikom, kakukkfű, oregánó, rozmaring
1 nagy gerezd fokhagyma
1 kis fej vöröshagyma
3-4 ek extra szűz olívaolaj
1 nagy doboz natúr joghurt
só
6-8 szem újkrumpli
A zöld fűszereket leöblítettem folyóvíz alatt, majd finomra vágtam. A fokhagymát megpucoltam és lereszeltem, a vöröshagymát apróra vágtam. Mindent belekevertem a joghurtba.
Megmostam és felszeleteltem a csirkemellet. Műanyag dobozba tettem, ráöntöttem a fűszeres joghurtot, lefedtem és beraktam a hűtőbe éjszakára. 
Másnap a krumplikat átmostam, alaposan ledörzsöltem mindent és nagyjából 1 centi vastag karikákra vágtam. Olívaolajjal kikentem egy tűzálló tálat, aminek az aljára halmoztam a krumplit, leheletnyit sóztam. Ennek a tetejére tettem a húst, végül ráöntöttem az összes joghurtot. Egyenletesen elrendeztem, hogy mind a krumplira, mind a húsra jusson belőle. Alufóliával lefedtem a tálat, betoltam a 180 fokra beállított sütőbe és bő fél óra alatt puhára főztem. Fél óra elteltével azért érdemes megszúrni a húst és a krumplit is és ha szükséges, még tovább párolni a fólia alatt. Ha megpuhultak, grill fokozaton, 220 fokon kicsit megpirítottam a tetejét. Mivel a krumpli együtt sült a hússal, átvette a hús és a fűszeres joghurt ízét is. Ettől nagyon finom lett. 
Rozi adagjára reszeltem egy kis sajtot, az enyém mellé pedig tettem egy kis fűszeres padlizsánkrémet.

Innen is szemezgethettek

Kelkáposzta főzelék. Az első.

Rizsázzunk

2012. Apr. 24.

Hozzászólások (0)

Nem vártam tovább, már nem húzhattam a dolgot. Eljött az ideje, hogy új szelek fújjanak (bocsi…).  Tegnap vettem kelkáposztát, ma kelkáposzta főzelék volt ebédre. Rozi első kelkáposztája.

Hozzávalók:

kelkáposzta
(csak nagy volt a zöldségesnél, nagyobb, mint a fejem, ezért csak a felét használtam fel, de még így is két napig esszük mindketten 🙂 )
1 közepes sárgarépa
3 közepes krumpli
2 nagy gerezd fokhagyma
egész köménymag ízlés szerinti mennyiségben
só
frissen őrölt bors

sajt
fél keményre főtt tojás sárgája
olívaolaj

víz

A kelkáposzta külső leveleit leszedtem, azokat nem használtam fel. A fejet ketté vágtam, csak az egyik felét használtam fel, a másikat betettem a hűtőbe. A fél kelkáposztát vékonyan felcsíkoztam, majd a csíkokat harmadoltam. Megpucoltam a krumplikat és a répát, majd nagyobb kockákra daraboltam őket. Egy nagyobb lábasban az enyémet, egy kisebben Rozi adagját főztem meg. Rozi lábasában kelkáposzta, sárgarépa, krumpli, egy fokhagyma és egy csipet só volt. Az én edényemben nem volt sárgarépa, de volt egész köménymag. Mindkettőt felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje a lábasok tartalmát. Megfőztem.

Rozinak a botmixer edényébe kiszedtem az adagját. 1/3 krumpli, 1/3 káposzta, 1/3 sárgarépa volt az arány. Elsőre nem akartam teljesen felpuffasztani a kisasszonyt, ezért tettem bele kevesebb kelkáposztát. 🙂 Öntöttem hozzá a főzőléből, 4-5 evőkanálnyit, majd darabosra turmixoltam. Hozzákevertem a tojássárgáját és egy kevés reszelt sajtot.

Az én főzelékemet behabartam némi zabpehely liszttel elkevert tejföllel, hagytam egyet rottyanni, majd elzártam alatta a tűzhelyet. 

Nem csináltam képet. Képzeljétek el. 🙂

Innen is szemezgethettek

Kapros, túrós, cukkinis lasagne

Rizsázzunk

2012. Apr. 13.

Hozzászólások (0)

Szeretem a húst. Nagyon is. Sülve, főve, grillezve, félangolosan. A Húsvét viszont eléggé kifárasztott. Na nem visszafordíthatatlan az állapot, de kell egy kis pihenő.
Egyet ettünk a gyerekkel. Vega lasagne-t csináltam cukkinivel és túróval. Nem tudom, melyikőnk lapátolta be gyorsabban. 🙂
Hozzávalók:
25 dkg durum lasagne tészta (tojás nélküli)
1 cukkini
15 dkg félzsíros túró
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
15 dkg sajt reszelve
2 evőkanálnyi extra szűz olívaolaj
só
kapor (most csak szárított volt, a friss lesz az igazi)

1 – 1.5 dl natúr paradicsomlé Rozi adagjához. 

Kevés olívaolajjal kikentem egy kb. 15×30 centis tűzálló tálat.
Hevíteni kezdtem egy serpenyőt. Közben a vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágtam. Felszeleteltem a cukkinit és feltettem a vizet a tésztának. Amikor felforrt, beletettem a lasagne tésztát és nagyjából 10 perc alatt megfőztem. 
Ezalatt kellően forró lett a serpenyő, így beleöntöttem az olívaolajat. Fél perc elteltével rádobtam a felaprított vöröshagymát, amit üvegesre pároltam. Ekkor hozzátettem a fokhagymát, majd 1 perc múlva a felszeletelt cukkinit is. Enyhén sóztam, majd megszórtam szárított kaporral. A cukkinit addig pároltam, amíg még kicsit roppanós maradt. Ez nagyjából 10 perc volt. Nem kell tovább párolni, mert a sütőben még úgyis puhul. 
A tésztát leszűrtem és rétegezni kezdtem a cukkinis raguval és a túróval: tészta, cukkini, túró. 3 réteget csináltam, a tetejét pedig megszórtam a reszelt sajttal. 200 fokos sütőben (gáz sütő esetén 5-ös fokozat)  nagyjából 15 perc alatt aranybarnára sült.
Rozi adagját botmixerrel durvára turmixoltam úgy, hogy maradjanak benne darabok, hiszen akinek már 8 foga van, az tessen csak használni mindet. 🙂 A paradicsomlevet azért adtam hozzá, hogy ne legyen annyira sűrű.

Innen is szemezgethettek

"Oziriszra és Ápiszra. Te egy vaddisznó vagy."

Rizsázzunk

2012. Mar. 26.

Hozzászólások (0)

Tavasz van. Előkerült a bogrács. Meg a vaddisznó is a fagyasztóból. Bográcsos gulyás lett belőle. Rozinak zöldséges vaddisznó ragu kölessel. 🙂
A férj főzött, hiszen ha bogrács, akkor a férfi főz. Szerintem verhetetlenül jobbak ebben. Ha valamit másképp csinált, mint ahogyan leírtam, majd javítja. Vagy nem.
Hozzávalók a vaddisznó gulyáshoz:
1 kg vaddisznó hús
füstölt szalonna a hagyma alá
10-15 dkg füstölt nyers tarja
4 nagy sárgarépa
4 nagy fehérrépa
1 nagy zeller, vagy 2 közepes
a zeller zöldje
4-5 szem közepes krumpli
2 fej vöröshagyma
1 paradicsom, 1 paprika, vagy ha van házi lecsó az előző évi befőzésből, abból pár kanálnyi
édes nemes őrölt paprika
só, bors
köménymag
tálaláskor tejföl és friss fehér kenyér 
A csipetkéhez:
2 egész tojás
liszt
édes nemes őrölt paprika
Az apróra vágott hagymát a bográcsban kiolvasztott szalonnán üvegesre pároljuk, majd rátesszük a kockára vágott húst és átpirítjuk, hogy jó kis kérget kapjon. Amikor ez megvan, felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, köménymaggal fűszerezzük és hagyjuk felforrni. Ezután beleszórjuk az őrölt paprikát és ezzel is hagyjuk összeforrni. Természetesen nem szabad hagyni, hogy tajtékozzon a leves, de kell, hogy kapjon egy kicsit erősebb tüzet is.
A megpucolt, megmosott zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk. A sárga és fehérrépákat 3-4 darabba, a zellert ketté, a krumplikat nagyobb kockákra aprítjuk. Először a zeller, a fehér -és a sárgarépa kerüljön a bográcsba, majd amikor ezek már félig megfőttek, mehet utánuk a krumpli is. Persze nem szabad kihagyni a zeller zöldjét sem.
Amíg a krumpli is megfő, elkészíthetjük a csipetkét. Felütünk 1 tojást egy tányérban, majd elkezdjük összedolgozni a liszttel. Nincs konkrét mennyiségű liszt, az utálatos, “amennyit felvesz” módszerrel kell csinálni. Az a lényeg, hogy a végén olyan állagú tésztát kapjunk, ami nem ragad és könnyedén borsónyi darabokat csipkedhetünk belőle. Szórjuk meg liszttel, hogy ne ragadjanak össze.
A receptjét egyébként a füstölt combos bablevesnél is megtaláljátok. Ehhez képest a mostani csipetke annyiban volt más, hogy a lisztbe került őrölt édes nemes piros paprika is. http://rizsazzunk.blogspot.com/2012/03/bableves-fustolt-combbal.html
Rozi raguja:
6-8 közepes kockányi hús
1 kis szál sárga -és fehérrépa
fél zellergumó
pár szál a zeller zöldjéből
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
kevés olívaolaj
1 dl paradicsomlé
köretnek 2-3 marék köles
Kevés olívaolajon megfonnyasztottam a vöröshagymát, majd rádobtam a húst és átpirítottam. Eztán hozzátettem a karikára vágott zöldségeket és a zeller zöldjét, meg a fokhagymát. Felöntöttem annyi vízzel, hogy bő 1 ujjnyira ellepje, majd közepes lángon megfőztem. Közben az alaposan megmosott kölest másfélszeres mennyiségű vízben feltettem főni. Amikor a vaddisznós ragu elkészült, a húst apró kockákra vágtam, a zöldségeket pedig villával durvára törtem. Enyhén megsóztam, majd összekevertem a kölessel. Áttettem Rozi tálkájába, amit a Nagyanyja kezébe nyomtam a kanalával együtt, én pedig bickára ültem és elmentem a spárba szájdert venni. Mert ez járt a férjnek. 🙂
Nem használtam fel az összes ragut és kölest az ebédhez, sok lett volna egyszerre, így tegnap vacsorára is ugyanezt ette. Please, ne szóljatok a GYIVI-nek. 

Innen is szemezgethettek

Brokkolikrémleves

Rizsázzunk

2012. Mar. 24.

Hozzászólások (0)

Emigráltunk vagy mi. Vidékre, a szüleimhez. Szalmák voltunk a csajszival, Férj okulni volt a labancoknál (diplomatikusan: az anyavállalat osztrák leányvállalatánál volt tréningen). 

Brokkoliból csináltam multifunkciós ebédet. Nekünk brokkolirémleves lett, Rozinak meg sajtos-túrós brokkolis ragu. 
Az ebéd
Hozzávalók:
2 fej brokkoli
1 szál sárgarépa
2-3 szem krumpli
3-4 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
A gyereknek:
korának, étvágyának megfelelő mennyiségű zöldség (Rozinál ez 160 és 220 gr között mozog)
1 evőkanálnyi túró
1 evőkanálnyi reszelt trappista sajt
csipet só
1 teáskanálnyi extra szűz olívaolaj
Anyu megmosta a brokkolit és feltette főni egy szál sárgarépával, néhány szem krumplival, a fokhagymával, a vöröshagymával. Rozi miatt nem sózta, nem borsozta. Azt rám hagyta. 
Amikor a zöldségek megfőttek, kivettem Rozi adagját. Villával összetörtem mindent, tettem hozzá egy kevés túrót és reszelt trappista sajtot. Óvatosan megsóztam és öntöttem hozzá egy kis kanálnyi olívaolajat. Mivel taknyos éppen a kisasszony, a fokhagymát sem hagytam ki az ebédjéből. Ettől most megint fokhagyma leheletű a 8 hónapos. 🙂
Anyu befejezte a levest. Botmixerrel összeturmixolta a brokkolit és minden egyebet, ami a fazékban volt. Sózta, borsozta, kevés tejföllel dúsította, majd ízesítette szerecsendióval. 
Sajtos pirítóssal ettük.

Innen is szemezgethettek

Kék sajtos nudli

Rizsázzunk

2012. Mar. 14.

Hozzászólások (0)

Vendégeink voltak tegnap. Az unokahúgomék jöttek unokahúg nézőbe. Egyetemről/munkából érkeztek, így szerettünk volna valami finom vacsorát adni nekik, de nem jött az ötlet. Aztán mégis.  A férjemnek eszébe jutott, hogy kapott ő az anyukájától névnapi kék sajtot, mi lenne, ha kék sajtos gnocchit főznénk. A fagyasztóban volt krumplis nudli, tökéletesen megfelelt a célnak.
Maradt még a mascarponéból és a tejszínből is, amit a citromos mákos muffinhoz használtam. Kék sajtos mártásban végezte. 
Hozzávalók:
75 dkg fagyasztott krumplis nudli (volt még egy tálcányi házilag gyártott a fagyasztóban, de a bolti is megfelel)
10 dkg kék sajt (nekünk fél dobozzal volt itthon, hát ennyit használtunk)
10 dkg mascarpone (nyugodtan helyettesíthető más krémsajttal is)
2 dl tejszín
fél – 1 csokor petrezselyemzöld (attól függően, milyen nagy a csokor)
só
bors (én most mozsárban durvára tört tarka borsot használtam)
2 gerezd fokhagyma
1 dl olívaolaj
A serpenyőt felforrósítottam, beleöntöttem az olívaolajat, majd ráöntöttem a fagyos nudlikat. Alaposan átkevertem és fedő alatt főzni kezdtem közepes erősségű tűzön. Ez a mi villanytűzhelyünkön a 6-os fokozat volt. Gáztűzhelyen ez lehet a 4-es vagy 5-ös, de leginkább az adott tűzhely lelkivilágától függ, amit mindenki ismerjen maga. 🙂
Amíg a nudlik főttek, felaprítottam a petrezselyemzöldet és a fokhagymát, nagyobb darabokra törtem a kék sajtot. Kis tálkákba odakészítettem a mascarponét és a tejszínt is.
A nudlik nagyjából negyed óra alatt megfőttek és kicsit meg is pirultak a serpenyőben. Ekkor beletettem a fokhagymát, 1-2 percig hagytam összefőni a nudlikkal, majd belemorzsoltam a kék sajtot, ráöntöttem a mascarponét és a tejszínt. Végül sóztam, borsoztam. Ez egészet hagytam egyet rottyanni, pár perc volt mindössze. Elzártam a tűzhelyet és a nudlik tetejére szórtam a friss, durvára aprított petrezselyemzöldet.
Alma cider-rel kínáltuk.
A nudli

Innen is szemezgethettek

Multifunkciós csirke - a vasárnapi ebéd

Rizsázzunk

2012. Mar. 12.

Hozzászólások (0)

Bocs, itt nincs kép. 

Volt a fagyasztónkban egy ifjonc vidéki csirke. Kettő darab. Mivel húslevest bármikor hajlandóak vagyunk enni, szombat este kivettem az egyiket felengedni, amiből aztán másnap csirke aprólék leves és són sült, majoránnás csirke lett. A levesből Rozi is evett.

Vettem friss sárgarépát, fehérrépát, zellert, petrezselyemzöldjét, volt itthon hagyma, fokhagyma, krumpli, fűszerek. Kuktám is volt. A férjem megpucolta a zöldségeket, amíg én megkozmetikáztam a csirkét és a belsőségeit, a máját, a szívét, a zúzáját. A csirkéről levettem a két szárnyát, ezek mentek a levesbe. Fazékba került a levesnek való, az egész csirke pedig 1 kiló són, majoránnával, 1 fej vöröshagymával és 3 gerezd fokhagymával a hasában fólia alatt bekerült a sütőbe. 
Persze a leveshez Rozi miatt kicsit kevesebb fűszert és sót használtam, de ez csak jót tett neki. Intenzíven érezni lehetett a hús és zöldségek ízét.
Hozzávalók a leveshez, ahogyan ezúttal főtt:
1 egész tanyasi csirke 2 egész szárnya
máj, szív, zúza
3 közepes szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
1 kis fej zeller
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 szem közepes krumpli
fél csokor petrezselyemzöld
1 egész paradicsom, 1 egész fehér paprika
5-6 szem egész fekete bors
8-10 szem egész köménymag
2 szem egész szegfűszeg
1 evőkanál só
2-3 maréknyi csigatészta
  
A zöldségeket megpucoltuk, a csirke aprólékát megmostuk. A fűszereket, a fokhagymagerezdeket és a petrezselyemzöldet teatojásba tettem. A szárnyakat és nyakat 3 liter vízben a fűszerekkel együtt főzni kezdtem, majd amikor felforrt, hozzáadtam a zúzát és szívet, a kisebb darabora vágott sárga -és fehérrépát, a zellert, a vöröshagymát, a paradicsomot és a paprikát. Amikor ezekkel együtt is felforrt, beletettem a kockára vágott krumplit és a májat is. Megsóztam. Innentől takarékon hagytam gyöngyözve fődögélni.

A gyerek ebédje: amikor a zöldségek megpuhultak és a csirkeszárnyak is megfőttek, kivettem Rozi adagját, néhány sárgarépát, fehérrépát, krumplit. Leszedtem az egyik szárnyról a húst és kivettem a vöröshagymát is. A paradicsomot átpasszíroztam egy szűrőn, a húst egy kevés vöröshagymával pépesítettem, majd a villával áttört, kicsit darabos zöldségekhez adtam a paradicsom levével és 1 merőkanál húslevessel. Azt a cuppogást, nyammogást, elégedett hümmögést, amit Rozi evés közben produkált, nem lehet semmivel sem leírni. 🙂

Ami nagyon fontos: a levest közepes lángon kezdjük el főzni és így hagyjuk eljutni a forrásig. Nem szabad erős tűzön letámadni, attól csak jól összezavarodik. 

A csigatésztát kevés húslevesben főztem meg. 
Hozzávalók a són sült csirkéhez:
1 egész csirke
1 kiló durva szemű, sima asztali só
majoránna
1 fej vöröhagyma
3 gerezd fokhagyma
A megtisztított, megmosott csirkét bedörzsöltem a morzsolt majoránnával, a hasába tettem a megpucolt vörös -és fokhagymát. Ráfektettem a tepsibe öntött sóra a mellével lefelé, befedtem alufóliával és betettem a sütőbe, amit 180 fokra állítottam be. Nagyjából egy óra alatt megsült. Könnyen ellenőrizhetjük, ha egy hústűvel megszúrjuk. Ha nem folyik belőle rózsaszínes lé, akkor oké. Ezután grillezni kezdtem először a hátát, majd amikor ez ropogósra sült, aranybarna lett, megfordítottam és a mellét is ropogósra pirítottam. 
Krumplipürével és házi savanyúval, céklával ettük.

Innen is szemezgethettek

Frissebb bejegyzések »
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!